Stasera non c'è nulla da fare, dobbiamo solo osservarlo, vedere e valutare colore e odore, se nulla è cambiato se non ci sono muffe o acqua lo rimescoliamo solamente, lo copriamo e fino a giovedì sera, lo lasciamo a riposo, giovedì la pasta sarà acida e procederemo al primo rinfresco.
Tutto qui!