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Author Topic: CANTIERE LIEVITO MADRE 2  (Read 33507 times)

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Offline xena

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Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
« Reply #240 on: Friday, 10, February 2012, 06:53:34 PM »
Elisa scusa dimmi domani vorrei fare l'ultimo rinfresco e subito dopo lo devo mettere in frigo? O devo aspettare ?  :pardon:
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Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
« Reply #241 on: Friday, 10, February 2012, 06:58:04 PM »
Quote from: xena on Friday, 10, February 2012, 06:53:34 PM
Elisa scusa dimmi domani vorrei fare l'ultimo rinfresco e subito dopo lo devo mettere in frigo? O devo aspettare ?  :pardon:
Fai il rinfresco , lasci che lieviti e poi lo passi in frigo  :okk:
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Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
« Reply #242 on: Friday, 10, February 2012, 07:10:19 PM »
Quote from: e_elisa on Friday, 10, February 2012, 06:58:04 PM
Fai il rinfresco , lasci che lieviti e poi lo passi in frigo  :okk:

 :okk: :ph4:
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Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
« Reply #243 on: Friday, 10, February 2012, 07:56:28 PM »
sei davvero bravissima  :flirty:
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Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
« Reply #244 on: Friday, 10, February 2012, 09:02:10 PM »
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Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
« Reply #245 on: Saturday, 11, February 2012, 12:20:55 PM »
L'ho messo in frigo non l'ho rinfrescato oggi.
Ho fatto bene? o no? :pardon:

Un'altra domandina ora i rinfreschi sono ogni 4 giorni?  :educ:
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Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
« Reply #246 on: Saturday, 11, February 2012, 01:52:07 PM »
Quote from: xena on Saturday, 11, February 2012, 12:20:55 PM
L'ho messo in frigo non l'ho rinfrescato oggi.
Ho fatto bene? o no? :pardon:

Un'altra domandina ora i rinfreschi sono ogni 4 giorni?  :educ:

esatto Anna, circa 4 o 5 giorni se ne hai poco (sotto i 300 g)  chwe possono salire anche a 7 se ne hai di più (sui 500 g e oltre)
questo se non fai il pane o non lo usi ..
è chiaro che se lo usi lo rinfreschi al momento
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Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
« Reply #247 on: Saturday, 11, February 2012, 08:22:33 PM »
Quote from: frugiter on Saturday, 11, February 2012, 01:52:07 PM
esatto Anna, circa 4 o 5 giorni se ne hai poco (sotto i 300 g)  chwe possono salire anche a 7 se ne hai di più (sui 500 g e oltre)
questo se non fai il pane o non lo usi ..
è chiaro che se lo usi lo rinfreschi al momento

Grazie Fru, sempre disponibile  :ph4:
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Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
« Reply #248 on: Wednesday, 15, February 2012, 05:49:06 PM »
In primis scusate l'assenza  :sor: ma ho avuto una febbrona da cavallissimo  :sob:
non per questo però ho smesso di rinfrescare il mio mostriciattolo (vabbè lo confesso.. gli ultimi rinfreschi li ha fatti il mio compagno :fisch: perchè avevo la forza di un criceto in coma..) e oggi è il primo giorno che fa ninna in frigo  :pardon:

E nel mentre ho infornato la prima pagnottina, che appena fatta posterò la foto! (nel mentre la guardo dal vetro del forno ed è ciccionisssssssssssssima  :flirty: )

Grazie davvero a tutte per questo cantiere  :fiori: :gkiss:

ps. ecco le foto  :yes:





Trattasi di una pagnottina al latte, e questi gli ingredienti per 2 panetti come quello in foto:
600 g farina
400 g latte
150 g di lievito madre
1 cucchiaino di miele
7g sale
a cui unire un po di latte misto ad un tuorlo da spennellare prima di infornare.

Non pensavo, ma è venuta davvero buona buona! io poi adoro il pane al latte  :flirty:
 :ciaoo: :gkiss:
« Last Edit: Wednesday, 15, February 2012, 08:43:52 PM by Stellina79 »
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Sorrisi per tutti :) Offro io!!!!

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Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
« Reply #249 on: Thursday, 16, February 2012, 08:58:17 AM »
 :complimenti:... Ti è venuta molto bella !!
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Meglio amare con l'anima che non con il cuore,perchè il cuore smette di battere,mentre l'anima è viva per sempre

Offline Stellina79

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Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
« Reply #250 on: Thursday, 16, February 2012, 11:30:55 AM »
Grazie infinite  :fiori:
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Offline zamira2011

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Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
« Reply #251 on: Thursday, 16, February 2012, 11:33:11 AM »
la pagnotta al latte... :sbava: :sbava: :sbava: :sbava:


:complimenti:
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Una stanza senza libri è come un corpo senz'anima.(Cicerone) La cosa importante non è cosa stai facendo,ma come stai eseguendo ciò che fai.(Joseph Pilates)
Stefania   :vento: :caval:  :zzzpc:  :pm:

Offline frugiter

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Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
« Reply #252 on: Thursday, 16, February 2012, 01:05:38 PM »
un po' "pastosa"
l'hai tagliata ancora calda o è prorio così?
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Offline Stellina79

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Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
« Reply #253 on: Thursday, 16, February 2012, 05:01:18 PM »
Era poco dopo averla sfornata, calda no ma tiepida si
Pensi che ci sia qualche errore? Perchè non è la prima volta che il pane mi viene 'compatto'  :hmm:
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Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
« Reply #254 on: Thursday, 16, February 2012, 05:04:21 PM »
allora il tiepido quando lo tagli  fa la "balsa" cioè la mollica viene tutta appiccicata
però una volta raffreddato torna normale.. bella sgranata
adesso devo scappare ma più tardi metto le cause e gli errori più comuni nella panificazione
in effetti c'è un errore nella cottura e nella lievitazione .. ma è presto per dirlo perchè il tuo lievito è ancora molto giovane
se col tempo perde questa caratteristica sei a cavallo
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