Author Topic: Caprese al cioccolato bianco e limone  (Read 1145 times)

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Offline 83rica

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Caprese al cioccolato bianco e limone
« on: Friday, 09, December 2011, 09:09:06 AM »
 questa è la caprese di sal de riso però ho sbagliato la cottura avevo come tempi una temperatura di 200°C per i primi 50 minuti  e poi lasciare cuocere per altri 45 minuti a 160°C.  invece era i primi 5 minuti a 200°C  ::) era buona ma sopra un pò troppo colorata   :sdent:

-100 g di olio extravergine d'oliva, -120 g di zucchero al velo, -200 g di mandorle dolci pelate, -180 g di cioccolato bianco, -30 g di scorzette di limone candito, -1/2 baccello di vaniglia, -1 limone-5 uova intere, -60 g di zucchero, -50 g di fecola di patate, -5 g di lievito in polvere per dolci.
preparare un emulsione con i tuorli l'olio succo di limone e 3 gr di sale
Con le fruste elettriche lavorare a lungo l'emulsione. poi aggiungere zucchero a velo una volta amalgamato bene uniamo un po’ l’albume montato  il cioccolato bianco le mandorle tritate alterniamo con l’albume e poi gli aromi il lievito
Ho usato una teglia da 22 cm e una ciotola di coccio piccolina. Infornate a 200°C per i primi 5 minuti
e poi lasciare cuocere per altri 45 minuti a 160°C.   :sbavaf:


per nascondere il colore ho messo una glassa di succo di limone zucchero limoncello(o latte e acqua) un cucchiaino di fecola cuocere fino ad ottenere una glassa.
 :cuor:
« Last Edit: Friday, 27, January 2012, 09:52:30 PM by Daria »
:blowup:

Offline e_elisa

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Re:Caprese al cioccolato bianco e limone
« Reply #1 on: Friday, 09, December 2011, 06:57:57 PM »
 :bo: e se fosse questo il segreto  :hmm: :hmm: :hmm:
quale direte voi? La fecola, qui c'è la fecola e se fosse questo l'ingrediente segreto di quella al cioccolato che ho mangiato io?
                                      elisa        :donne:

Offline frugiter

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Re:Caprese al cioccolato bianco e limone
« Reply #2 on: Friday, 09, December 2011, 07:17:29 PM »
la vera caprese non ha punto farina, di nesun tipo , e quindi nessun amido
la vera caprese......

poi uno spaccia per caprese qualsiasi cosa
:brood: quando non piaci a nessuno devi avere ragione, altrimenti non vali niente. Dr House :vicki:  applicazioni in cucina

Offline 83rica

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Re:Caprese al cioccolato bianco e limone
« Reply #3 on: Friday, 09, December 2011, 10:18:37 PM »
 :bo:
non so se il segreto é quello ma questa torta è buonissima l.ho fatta anche ripiena di crema  :sbavaf:
un Po pesante ma buona
:blowup: