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Author Topic: Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere  (Read 33796 times)

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Offline xena

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Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
« Reply #120 on: Saturday, 03, December 2011, 09:14:12 PM »
Quote from: frugiter on Saturday, 03, December 2011, 09:09:34 PM
se intendi farci qualcosina entro domani (una pizza un pane.... ) la metti in frigo coperta bene
altrimenti o la congeli o al butti

:okk:
un'altra domanda se posso il mio impasto era un pò più morbido del tuo fa niente?
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Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
« Reply #121 on: Saturday, 03, December 2011, 09:15:42 PM »
lo hai fatto a mano?
perchè se vai a vedere il post dei preliminari ci sono le foto del mio impastato a mano e vedi che è mollo mollo
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:brood: quando non piaci a nessuno devi avere ragione, altrimenti non vali niente. Dr House :vicki:  applicazioni in cucina

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Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
« Reply #122 on: Saturday, 03, December 2011, 09:16:51 PM »
Quote from: frugiter on Saturday, 03, December 2011, 09:15:42 PM
lo hai fatto a mano?
perchè se vai a vedere il post dei preliminari ci sono le foto del mio impastato a mano e vedi che è mollo mollo
no l'ho fatto col robot, non è mollo mollo ma il tuo sembra più sodo
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Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
« Reply #123 on: Saturday, 03, December 2011, 09:19:16 PM »
scusa per robot intendi tipo il bravo simac  però colle lame di plastica?
non va molto bene... rompe il glutine è per qello che viene mollo

la planetaria col gancio invece lo avvolge e lo tira .. è in assoluto la milgiore per questo tipo di lavorazioni
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Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
« Reply #124 on: Saturday, 03, December 2011, 09:24:06 PM »
Quote from: frugiter on Saturday, 03, December 2011, 09:19:16 PM
scusa per robot intendi tipo il bravo simac  però colle lame di plastica?
non va molto bene... rompe il glutine è per qello che viene mollo

la planetaria col gancio invece lo avvolge e lo tira .. è in assoluto la milgiore per questo tipo di lavorazioni


è silmile alla planetaria  :okk:
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Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
« Reply #125 on: Saturday, 03, December 2011, 09:45:51 PM »
allora è un problema di farina
se col riposo vedi che non migliora, domani nell'impasto o metti un torlo in meno o riduci un pochino il burro
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Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
« Reply #126 on: Saturday, 03, December 2011, 09:49:38 PM »
Quote from: frugiter on Saturday, 03, December 2011, 09:45:51 PM
allora è un problema di farina
se col riposo vedi che non migliora, domani nell'impasto o metti un torlo in meno o riduci un pochino il burro

 :okk: a domani  :ph4:
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Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
« Reply #127 on: Saturday, 03, December 2011, 11:03:59 PM »
io con gli avanzi ho fatto la focaccia.

ma domani si impasta alle 8 o alle 9?  :penso:
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Offline zamira2011

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Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
« Reply #128 on: Saturday, 03, December 2011, 11:04:29 PM »
Quote from: elerwen on Saturday, 03, December 2011, 11:03:59 PM

ma domani si impasta alle 8 o alle 9?  :penso:


 :quoto:
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Offline Sciua

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Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
« Reply #129 on: Sunday, 04, December 2011, 08:19:59 AM »
Ciao Vic!!

con Zamira ci chiedevamo se l'uvetta sia o meno da rinvenire.....
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Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
« Reply #130 on: Sunday, 04, December 2011, 08:28:16 AM »
io l'ho fatta rinvenire nel latte
ora mi chiedo se gli stampi non sono di carta si devono imburrare?
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Offline elerwen

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Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
« Reply #131 on: Sunday, 04, December 2011, 08:29:37 AM »
state già impastando? io ho messo a mollo l'uvetta poco fa quindi...  :son:
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Offline Sciua

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Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
« Reply #132 on: Sunday, 04, December 2011, 08:33:35 AM »
Quote from: elerwen on Sunday, 04, December 2011, 08:29:37 AM
state già impastando? io ho messo a mollo l'uvetta poco fa quindi...  :son:

no  :352: spettiamo Vic...
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Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
« Reply #133 on: Sunday, 04, December 2011, 08:34:31 AM »
io ho cominciato un po prima perchè dopo serve la cucina,sono in fase del riposo dei 20 minuti
non credevo ai miei occhi ieri sera l'impasto era freddo e smorticino,ma alle 7 era bello leggero  e mi è venuto un impasto fantastico. :evviva:
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Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
« Reply #134 on: Sunday, 04, December 2011, 08:38:15 AM »
facciamoper le 9 a questo punto
oppure se siete tutte qui partiamo anche adesso

ecco gli ingredienti ai posti di combattimento


il blob dell'impasto di ieri e gli stampi

io aggiungo unpochino di aroma di arancia

e un pochino di buccia di arancia grattugiata.. per dare più profumo visto che non metto i canditi


non c'è scritto ma se volete farla rinvenire poi la dovete infarinare
se hai lo stampo in metallo va imburrato ma non infarinato
sono ocntenta Agata.... te lo avevo detto
« Last Edit: Wednesday, 07, March 2012, 12:21:23 PM by frugiter »
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