Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere

[Sciua]

Comare ci sarà un'altra occasione.....
mi spiace  ...


dai, magari la settimana prossima riesci 

[xena]

Vittoria, domanda:
stasera c'è il primo impasto dove dici di usare 225 g del terzo rinfresco.

Per noi con la biga è uguale? Pesiamo 225 g di impasto? e il resto si può mettere via? 

anch'io lo voglio sapere chi ci risponde?    

[e_elisa]

Dovete aspettare Vittoria che ha detto che per le 15 non c'era, ma che si collegherà prima delle 19, tanto fino ad allora non dovete far nulla 

[zamira2011]

fatto...


@Elisa... ma che è successo???alle 15 era uguale aglia altri???

dai..perchè non lo alimenti bene e lo fai con Stellina???

[e_elisa]

fatto...


@Elisa... ma che è successo???alle 15 era uguale aglia altri???

dai..perchè non lo alimenti bene e lo fai con Stellina???

Non credo che si possa riprendere in una settimana, ma domenica prossima io lavoro, non ce la farei comunque!

[xena]

ok Elisa

  Fru appena torni voglip sapere se per il primo impasto devo mettere questi:

Primo impasto:
550 gr. di manitoba 
130 gr. di zucchero 
140 gr. di burro 
145 gr.di latte 
105 gr. di acqua 
6 tuorli 
4 gr. di ldb 

[zamira2011]

Non credo che si possa riprendere in una settimana, ma domenica prossima io lavoro, non ce la farei comunque!

ecco..è vero..il lavoro... 

però che strano...andava bene il lievito..ma quindi anche quello che stai conservando va male?

[e_elisa]

ecco..è vero..il lavoro... 

però che strano...andava bene il lievito..ma quindi anche quello che stai conservando va male?

pallido e senza bolle!

[xena]

pallido e senza bolle!

poverino è anemico  qualche fialetta di ferro e si riprenderà 

[zamira2011]

pallido e senza bolle!

il mio non lo considero perchè sta in frigo..però strano che si sia indebolito...lo rinfreschi pure spesso...

[frugiter]

Vittoria, domanda:
stasera c'è il primo impasto dove dici di usare 225 g del terzo rinfresco.

Per noi con la biga è uguale? Pesiamo 225 g di impasto? e il resto si può mettere via? 

sì fate così
vi spiego il perchè
la ricetta colla biga fa lievitare prima il panettone e se la metteste tutta vi ritrovereste con l'impasto pronto per la seconda tornata di ingredienti dopo circa 3 ore  quindi in netto anticipo rispetto a noi che lavoriamo col lm

infatti domattina, anche se partiamo  di nuovo tutte insieme voi colla biga riuscirete ad infornare senz'altro prima di noi

[frugiter]

Elisa che peccato 
adesso vado di là e sgonfio anche il mio... 

intanto peròmetto la foto dell'ultimo rinfresco (in ritardo)




coi rinfreschi ho preparato unpandolce genovese che adesso andrò a cuocere e sto provando a fare gli stollen per vedere come vengono

[elerwen]

Perfetto, allora riepilogo per chi ha la biga:

alle 19 usiamo anche noi solo 225  g dell'impasto
aggiungiamo gli altri ingredienti (quelli del primo impasto)
e non dimentichiamoci altri 4 gr di lievito!

[Agata]

scusate il ritardo
ho fatto mille cose oggi,ma ho rispettato i tempi del  panettone.
Elisa,perchè ci hai abbandonato
anche il mio lievito non mi è sembrato eccessivamente allegro,ma sto proseguendo lo stesso
ormai voglio vedere tutto il film

[elerwen]

Elisa, non puoi provare a fare una biga? dite che ormai è tardi? puoi farlo un po' più in differita, ma almeno li fai!