Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere

[frugiter]

che palle fa di nuovo casino il post
non sivede quello che scrivo   
ricopio

ecco l'interno

ho fatto una fatica a tirar via quello che mis erviva

Elisa però ha lievitato  .... magari la tua composizione batterica è AUTOCTONA...  tipica silana 

[e_elisa]

Non aveva le bolle come il tuo dopo quando vado al negozio metto le foto così mi dici se devo continuare o meno, ora a questo rinfresco ho messo un po piu di acqua, fosse questo il problema?

[zamira2011]

ecco come era il mio salame...bello gonfio contro le pareti.....

e l'interno....

io non l'ho trovato molto diverso da ieri come consistenza..

[e_elisa]

Stefi ma il tuo dentro ha le bolle!

[zamira2011]

Stefi ma il tuo dentro ha le bolle!

pinsavo che fosse cosi pure il tuo..

[frugiter]

di solito aggiungendo acqua si  rinforza il lievito quindi tu dovresti operare nel giusto

Stefania il tuo va benissimo
io parlavo della consistenza del panetto che hai fatto oggi.. nonn tendeva ad appiccicarsi di più alle mani mentre lo lavoravi?

[zamira2011]

di solito aggiungendo acqua si  rinforza il lievito quindi tu dovresti operare nel giusto

Stefania il tuo va benissimo
io parlavo della consistenza del panetto che hai fatto oggi.. nonn tendeva ad appiccicarsi di più alle mani mentre lo lavoravi?

avevo capito..sinceramente non mi sembrava piu appiccicoso.. 

[frugiter]

  va bè... non è rilevante ... la cosa importatne eè che si sta comportando benissimo 

[zamira2011]

 

[elerwen]

Buongiorno civette!
Stamattina alle sette ho preparato il primo impasto.

Anzi 2... ero un po'  e ho fatto 400 di farina. Farò una focaccia 

Il lievito è stato messo un po' a casaccio... 4 gr? La mia bilancia si è rifiutata! 

[Agata]

questo il mio

[frugiter]

hai letto i consigli qui

e poi
panetto: 25 g diviso 2 = 12,5 g ... un po si perde faccamo 12
12: 2 = 6 grammi
6 grammi dividiamo un po' meno che ametà e abbiamo 4 grammi

Agata perfetto
avanti così fino alla meta 

[xena]

hai letto i consigli qui

e poi
panetto: 25 g diviso 2 = 12,5 g ... un po si perde faccamo 12
12: 2 = 6 grammi
6 grammi dividiamo un po' meno che ametà e abbiamo 4 grammi

Agata perfetto
avanti così fino alla meta 

  e si diciamo che ho fatto così

[elerwen]

  io ho fatto a occhio: il panetto era da 42 g ma già iniziato quindi 

[e_elisa]

impasto dopo la prima lievitazione, già da questo dovevo capire che c'era qualcosa che non andava!





impasto dopo la legatura






  lievito che neanche lui è salito più di tanto ora che ci penso e no ha tanti buchini 





Vittoria visto come è diverso dai vostri è molto compatto, asciutto,non so come definirlo