Author Topic: Brioches senza uova  (Read 1192 times)

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Offline elerwen

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Brioches senza uova
« on: Monday, 28, November 2011, 10:05:12 AM »
 :cancan:

trovato la ricetta su cookaround e subito provata... visto che non ci sono uova :evviva:

Niente male, anche il marito ha apprezzato. Sono molto morbide e anche veloci da fare! Eccovele:



Ingredienti
250 g farina manitoba
250 g farina 00
100 g zucchero semolato
70 g burro morbido
25 g lievito di birra fresco
125 g latte
125 g acqua
un pizzico di sale
scorza di arancia grattugiata

Preparazione
Impastare tutti gli ingredienti tranne il burro e lavorarli per almeno 5 minuti (se usate una planetaria mettete velocità minima e frusta a gancio).
Aggiungere il burro e lavorare altri 5 minuti, fino ad avere un impasto omogeneo.
Mettete a lievitare in una ciotola capiente fino a quando non sarà raddoppiato il volume (circa 2 -3 ore).
Una volta raddoppiato il volume, dividete l'impasto a metà, formate due palle e stendete due dischi. Tagliate i dischi a spicchi, formate le brioche a vostro piacere (marmellata, uvetta, gocce di cioccolato, ecc).
Pennellate con acqua e mettete a lievitare fino al loro raddoppio sotto pellicola (almeno 2 ore).
Prima di infornarle pennellate nuovamente con acqua.
Infornare a 200° per una decina di minuti e comunque fino a doratura.
Sfornarle e pennellarle nuovamente.

Eccovi l'interno:



Provatele, anche se son senza uova sono buone  :sbavaf:
« Last Edit: Friday, 27, January 2012, 09:52:58 PM by Daria »
                 

Offline ziaJo

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Re:Brioches senza uova
« Reply #1 on: Monday, 28, November 2011, 07:58:23 PM »
 :sbavaf: ma quante ne vengono e se si salvano dal passaggio dei lanzichenecchi come le conservo?

Offline elerwen

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Re:Brioches senza uova
« Reply #2 on: Monday, 28, November 2011, 08:40:36 PM »
 :ghghgh:

dunque se vuoi fare le brioche non troppo grandi io ho diviso il cerchio a metà e poi ancora a metà. in un quarto ho fatto ancora due tagli, ricavando 3 triangoli per ogni quarto. 12 briochine.
ho provato anche a tagliare i quarti solo a metà ma secondo me son troppo grandi (così te ne verrebbero 8)  :conta:

per conservarle io le ho messe in un sacchetto da freezer.
Devo vedere se resistono. stamattina le ho scaldate nel microonde ed erano ancora buone.
Al massimo direi che si possono congelare!  :nl2:
                 

Offline ziaJo

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Re:Brioches senza uova
« Reply #3 on: Monday, 28, November 2011, 11:07:13 PM »
 grazie delle info... mi sa che 24 mini-briossine  :gnamme:  dalle mie parti al freezer non ci arrivano...c'è qualcuno che passa e le fa sparire  :ninja: