ISTRUZIONI PRELIMINARI CANTIERE PANETTONE MILANESE

[Sciua]

bella idea mettere una ricetta di anna moroni in un topic di Frugiter!

addio, Anna, è stato breve ma è durato poco

 

[Chiarastella]

 

 

[xena]

  che ho fatto? 
mi dispiace se ho offeso qualcuno non era mia intenzione 
Ricordatevi che è da poco che sto qua e non conosco le vostre antipatie o simpatie. 
Fatemi una tabella con tutto quello che non va e state sicure che non sbaglierò più. 

[C.Vetta]

che ho fatto? 
mi dispiace se ho offeso qualcuno non era mia intenzione 
Ricordatevi che è da poco che sto qua e non conosco le vostre antipatie o simpatie. 
Fatemi una tabella con tutto quello che non va e state sicure che non sbaglierò più. 

niente ci fa era uno scherzo

  non si capiva?

[xena]

niente ci fa era uno scherzo

  non si capiva?

si  anch'io
ma comunque se sapevo non facevo 

[Daria]

Io non ho capito come si devono impastare prima di mettere dentro gli stampi

[zamira2011]

Io non ho capito come si devono impastare prima di mettere dentro gli stampi

cioè?ma sei seria?

[Daria]

cioè?ma sei seria?

  si

Non ho capito questa parte:

riprendiamo i pani e con le mani belle unte li arrotoliamo di nuovo  con un movimento avvolgente , passando i palmi sotto la pasta e rigirandola con un colpo secco e poi ripetendo girandoli quindi sempre dalla stessa parte e rendendoli più stretti; inifne li mettiamo nelle 3 forme

[C.Vetta]

cioè?ma sei seria?

sì, e anche io... come si fanno i movimenti dell'impasto? quella cosa di prendere i lembi e rigirarli con un colpo secco? li devo capovolgere dopo averli rimboccati sotto?

[zamira2011]

io li rimbocco sotto ...non so se mi spiego...
cerco di fare una pallina stretta avvolgendo la pasta sempre da sotto senza capovolgere...

[Agata]

sì, e anche io... come si fanno i movimenti dell'impasto? quella cosa di prendere i lembi e rigirarli con un colpo secco? li devo capovolgere dopo averli rimboccati sotto?

appena li avete tra le mani vi viene spontaneo il movimento,perchè la pasta essendo morbida si fa girare facilmente e con le mani imburrate non vi si attacca per niente.
è come quando fate le pieghe al pane ,solo che qui si fa tra le mani.almeno io ho fatto così!

[zamira2011]

ecco...direi che Agata l'ha spiegato meglio

[C.Vetta]

Grazie, credo di avere capito... si tiene l'impasto tra le mani, si forma una palla tirandolo verso il basso e verso il sotto... lo faccio sempre quando impasto i rinfreschi

quindi così, in continuo per un po' di volte, senza appoggiare la palla e senza rigirarla... solo appallare l'impasto e rimboccarlo sotto...

[Daria]

Grazie, credo di avere capito... si tiene l'impasto tra le mani, si forma una palla tirandolo verso il basso e verso il sotto... lo faccio sempre quando impasto i rinfreschi

quindi così, in continuo per un po' di volte, senza appoggiare la palla e senza rigirarla... solo appallare l'impasto e rimboccarlo sotto...

Si mi sa di si.
Adesso ricordo il movomento del tipo in tv.
In pratica rigirare intende dire su se stessi, non capovolgere!

[zamira2011]

esatto Vetta...io almeno faccio cosi...e i panettoni sono venuti bene...e non pentirti di averlo fatto..ne vale la pena...veramente

@Daria..hai capito pure tu...