Ciao Annarita, scusami ma leggo solo adesso.
Quando succede quel che descrivi ciò dipende da 2 possibili fattori:
A. Hai messo un po' più acqua del necessario
B. Non hai mescolato abbastanza a lungo. Infatti occorre girare e girare e girare finché (non duole la mano e) l'impasto non sia ben compattato. Si capisce perché se metti un pochino di impasto su un piatto, si stacca subito.
A quel punto devi essere veloce a versare sul piano (o a formare il panetto, dipende da come vuoi procedere) perché asciuga immediatamente. Ma è anche il grado di consistenza che garantisce dagli spappolamenti!
