Author Topic: Tortine senza glutine al profumo di limone e rosmarino  (Read 947 times)

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Offline frugiter

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Tortine senza glutine al profumo di limone e rosmarino
« on: Wednesday, 04, June 2014, 02:24:28 PM »
Ricetta adatta alle persone intolleranti al glutine, al lattosio, agli ipercolesterolemici.

Ingredienti per 8 tortine

75 g di farina di riso
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
150 g di zav
125 g di mandorle bianche ridotte in farina
3 chiare d'uovo
125 g di olio evo qualità delicata
1 cucchiaio di miele di acacia
scorza di due limoni biologici grattugiata
1 cucchiaio di mandorle in scaglie
1 pizzico di sale

per lo sciroppo:
2 limoni biologici
100 g di zucchero
5 cucchiai di acqua
2 rametti di rosmarino

preriscaldate il forno. se non usate stampi plurimi in silicone, imburrate 8 stampini da mini brioches o da muffin e infarinateli (potete usare olio o margarina e farina di riso)
Setacciate in una ciotola la farina con lo zucchero a velo, aggiungete le mandorle e il lievito e mescolate bene.
Montate le chiare a neve e incorporatevi il misto di polveri, dliluite con l'olio fatto scendere lentamente e poi unite il miele e la grattugiata di limone
suddividete il composto negli stampini, fermandovi a 2/3 perchè sale parecchio e decorate la superficie con le scaglie di mandorla
Infornate  per circa 20 minuti (facendo la prova stecchino, io ho cotto ancora 5 minuti)
Quando sono dorate e asciutte, sfornate e dopo 2 minuti levatele dagli stampi
Preparate lo sciroppo tagliando con un pelapatate la scorza dei limoni e riducendola a julienne
scottatela per un minuto in acqua bollente per levare l'amaro, scolatele e sciacquatele sotto l'acqua corrente
mettete in un pentolino, zucchero, acqua succo dei limoni, rametti di rosmarino e le socrzette, portate dolcemente ad ebollizione e fate cuocere fino a che lo sciroppo is sia ridotto della metà
Togliete il rosmarino e versate lentamente un cucchiaio di sciroppo su ogni tortina ancora calda
decorate con le scorzette e del rosmarino fresco per decorare, lasciate raffreddare e servite



:brood: quando non piaci a nessuno devi avere ragione, altrimenti non vali niente. Dr House :vicki:  applicazioni in cucina

Offline e_elisa

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Re:Tortine senza glutine al profumo di limone e rosmarino
« Reply #1 on: Wednesday, 04, June 2014, 02:37:44 PM »
 :coniglia: :coniglia: :coniglia: finalmente un pò di lavoro per me  :bo:
                                      elisa        :donne: