Antipasto semplicissimo ma molto coreografico e a tema natalizio
Ingredienti per 8 persone
1,5 kg di broccoletti da pulire
una trentina di gamberi
400 g di formaggio spalmabile
olio e sale
i chicchi di una melagrana
pulire i broccoletti dai gambi duri, dividere le infiorescenze in mazzolini e cuocerli al vapore
cuocere al vapore anche i gamberi, sgusciarli e togliere l'intestino sul dorso
lavorare a crema il formaggio con un filo di olio e un pochino di sale
Cominciare a preparare il piatto disponendo i broccoletti a piramide, a formare un abete, mettendo tra una riga e l'altra uno strato di formaggio condito
sistemare i gamberi tra una riga e l'altra di broccoletti e decorare coi chicchi di melagrana
