Author Topic: torta a fiore con nutella !!!  (Read 11847 times)

0 Members and 1 Guest are viewing this topic.

Offline marisen

  • Civetta Chef
  • *****
  • Posts: 2154
torta a fiore con nutella !!!
« on: Sunday, 06, October 2013, 07:04:17 PM »
 :coniglia: :coniglia: :coniglia: Sono due giorni che vedo in giro questa torta..... versione salata dolce con marmellata ecc.....mi hanno dato la ricetta con una pasta brioche senza uova..... ma io come san Tommaso ho preferito far la pasta brioche di Montersino le sue ricette non mi hanno mai tradito...... :129:
a parte la lievitazione non è un lavoro lungo ... :nosmile:
ingredienti.....
500 gr farina manitoba
80 ml   latte tiepido
15 gr lievito di birra
18o gr uova (tre grandi)
80 gr zucchero
15 gr miele
un cucchiaio di rum ( io ho messo mezza fialetta aroma rum)
buccia di limone (io ho sempre in frigo pasta di limone fatta con limone zucchero e glucosio anche quella ricetta montersino....  :okk: )
un cucchiaino di estratto vaniglia
180 burro
8 gr sale... (occavolo me lo son dimenticato..... :rido: )
tuorlo e panna per lucidare

Procediamo mettendo la farina nella planetaria.....aggiungere il latte con dentro lievito sciolto azionare al minimo mettere anche le uova....zucchero miele e aromi vari.... impastare per 8 minuti a bassa/media velocità......
aggiungere il burro poco alla volta e morbido.....ci metterà un pò ad incorporarsi..... continute a impastare per almeno 5 minuti aggiungere il sale per ultimo... ( se non lo dimenticate come ho fatto io.....  :twid: )
ora.... fare una palla....e lasciar lievitare 30 minuti coperta con pellicola... poi mettere in frigo per 3 ore riprendere l'impasto dividerlo in 4 parti e fare 4 sfoglie ( io ho usato una teglia d 33 cm regolatevi voi...)
mettere un velo di nutella tra un piano e l'altro e lasciare senza quello superiore... ( è stata la cosa più complicata stendere la nutella sulla pasta morbidosa della brioche.... :dentivetta:) ora.....tagliate a spicchi la torta senza arrivare al centro

poi arrotolate gli spicchi a due a due...devono fare due giri...

alla fine bisognerebbe arrotondare ancora la fine della margherita con un giro e attaccre le estremità..... ( ma l'ho scoperto dopo guardando un video che vi metto in fondo.... al post ) comunque lievitando è venuta bene lo stesso.... :cvd:
eccola spennellata di tuorlo e panna.....


ed eccola cotta....... la prossima versione sarà salata....  :indubbio:


ecco il link russo..... :relax:
http://www.youtube.com/watch?v=lY14GwgN5Iw&hd=1.... :gkiss:
io speriamo che me la cavo...

Offline Daria

  • Administrator
  • Civetta Tre stelle Michelin
  • *****
  • Posts: 13429
  • Speriamo in una botta de.....
    • Se Pasticciando....
Re:torta a fiore con nutella !!!
« Reply #1 on: Sunday, 06, October 2013, 07:29:39 PM »
Bellissimaaaaaaaaaaaaa  :coniglia: :coniglia:

Quando intendi farla salata facciamo un cantierino??
= :mscop: = :ideaf:     Se Pasticciando...

Offline xena

  • Civetta Tre stelle Michelin
  • *******
  • Posts: 4963
  • [Sei grande]
Re:torta a fiore con nutella !!!
« Reply #2 on: Sunday, 06, October 2013, 07:38:25 PM »
 :sbava:
ANNA   :ciaoo:       :pc:

Offline marisen

  • Civetta Chef
  • *****
  • Posts: 2154
Re:torta a fiore con nutella !!!
« Reply #3 on: Sunday, 06, October 2013, 07:39:04 PM »
Bellissimaaaaaaaaaaaaa  :coniglia: :coniglia:

Quando intendi farla salata facciamo un cantierino??

 :yes:
io speriamo che me la cavo...

Offline marlenerossetti

  • Civetta Chef
  • *****
  • Posts: 2434
    • Dolcezze e Fantasia
Re:torta a fiore con nutella !!!
« Reply #4 on: Sunday, 06, October 2013, 08:33:55 PM »
...La trovo bellissima!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
...non vedo l'ora di pprovarla!!!! :impast: :chefk:
...l'amore è tutto... :cuor:

Offline moniapinti

  • Civetta Tre stelle Michelin
  • *******
  • Posts: 5727
Re:torta a fiore con nutella !!!
« Reply #5 on: Sunday, 06, October 2013, 09:27:36 PM »
 :quoto: per il cantiere  :129:


anche io nn vedo l'ora di provarla  :appet:


mi dici come si fa la pasta di limone  :bo:
ridere e sorridere è una cosa meravigliosa fa bene a se stessi e agli altri     Monia

Offline marisen

  • Civetta Chef
  • *****
  • Posts: 2154
Re:torta a fiore con nutella !!!
« Reply #6 on: Sunday, 06, October 2013, 09:35:12 PM »
:quoto: per il cantiere  :129:


anche io nn vedo l'ora di provarla  :appet:


mi dici come si fa la pasta di limone  :bo:
si fa col limone ma anche altri agrumi.... :ghi:
un limone intero privo di semi più 30 gr scorza limone 100 zucchero 50 glucosio 80 zucchero a velo frulli tutto.... finemente e conservi in frigo... per un mesetto :) :cvd:
io speriamo che me la cavo...

Offline Sciua

  • Moderator
  • Civetta Tre stelle Michelin
  • *****
  • Posts: 11527
Re:torta a fiore con nutella !!!
« Reply #7 on: Sunday, 06, October 2013, 10:15:24 PM »

Goduriosa!!!!! :sbava: :sbava: :sbava:


Bellissimaaaaaaaaaaaaa  :coniglia: :coniglia:

Quando intendi farla salata facciamo un cantierino??


 :quoto:  se libera partecipo anch'io :129:

Non si vede bene che con il cuore. L'essenziale è invisibile agli occhi. Antoine de Saint-Exupéry  - Piccolo Principe

:vento:  :piedino:   Laura

Offline elerwen

  • Administrator
  • Civetta Chef Royale
  • *****
  • Posts: 4043
  • Provare no! Fare! O non fare. Non c'è provare!
    • Il mio Blog di raccolta ricette
Re:torta a fiore con nutella !!!
« Reply #8 on: Sunday, 06, October 2013, 10:41:41 PM »
è fichissimaaaaaaaa  :flirty:

anche io cantiere se posso!

mi piaceeeeeeeeee

                 

Offline Agata

  • Civetta Chef Royale
  • ******
  • Posts: 3639
  • il Signore è il mio pastore,nulla mi può mancare
Re:torta a fiore con nutella !!!
« Reply #9 on: Sunday, 06, October 2013, 10:41:57 PM »
 :gpost:
bellissima :appet:
:bolle:   Agata    :bolle:


Anche sul più alto trono della terra non siamo seduti che sul nostro culo.

Offline laurab

  • Civetta Sous-chef
  • ****
  • Posts: 1267
  • Io sono la madrina di NORA!!!!
Re:torta a fiore con nutella !!!
« Reply #10 on: Sunday, 06, October 2013, 10:44:32 PM »
La voglio!!
Laura

Offline Daria

  • Administrator
  • Civetta Tre stelle Michelin
  • *****
  • Posts: 13429
  • Speriamo in una botta de.....
    • Se Pasticciando....
Re:torta a fiore con nutella !!!
« Reply #11 on: Sunday, 06, October 2013, 10:45:14 PM »
si fa col limone ma anche altri agrumi.... :ghi:
un limone intero privo di semi più 30 gr scorza limone 100 zucchero 50 glucosio 80 zucchero a velo frulli tutto.... finemente e conservi in frigo... per un mesetto :) :cvd:


 :babr: ad aprire un topic!
= :mscop: = :ideaf:     Se Pasticciando...

Offline elerwen

  • Administrator
  • Civetta Chef Royale
  • *****
  • Posts: 4043
  • Provare no! Fare! O non fare. Non c'è provare!
    • Il mio Blog di raccolta ricette
Re:torta a fiore con nutella !!!
« Reply #12 on: Sunday, 06, October 2013, 10:51:58 PM »
mi hanno dato la ricetta con una pasta brioche senza uova.....

 :piedino: si potrebbe avere questa ricetta? io magari provo a farla... ho sempre il solito problema con le :uovo:
                 

Offline marisen

  • Civetta Chef
  • *****
  • Posts: 2154
Re:torta a fiore con nutella !!!
« Reply #13 on: Monday, 07, October 2013, 06:39:18 AM »
:piedino: si potrebbe avere questa ricetta? io magari provo a farla... ho sempre il solito problema con le :uovo:

oggi te la metto.... la mia  amica dice che è collaudatissima..... :idi:
io speriamo che me la cavo...

Offline elerwen

  • Administrator
  • Civetta Chef Royale
  • *****
  • Posts: 4043
  • Provare no! Fare! O non fare. Non c'è provare!
    • Il mio Blog di raccolta ricette
Re:torta a fiore con nutella !!!
« Reply #14 on: Monday, 07, October 2013, 08:41:26 AM »
 :coniglia: