Crostata con crema di pistacchio e mascarpone

[Daria]

Avevo in scadenza della crema di pistacchio (era destinata alle amiche civette romane ...ma causa neve me la sono riportata a casa!! )

In più volevo provare la teglia per crostate nel modo corretto

Il ripieno:

Crema di pistacchio 200 gr
Mascarpone 250 gr

Mescolare insieme e la crostata

[frugiter]

rimane davvero bene

[Daria]

è davvero buona

[frugiter]

sulla bontà non ho dubbi...
il pistacchio, insieme alla nocciola e al cioccolato è il gusto che adoro in assoluto

e l'estetica è perfetta

[IceWoman]

Avevo commentato... è sparito tutto......... rifaccio....

aspetto .... bella
gusto.... bonaaaaa

anch'io uso mascarpone e pistacchio puro con un pò di zav x dolcificare...

[Briciola2003]

Dottoraaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa compimentiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii sto piangendo pensando che tu non sapevi cosa farne della crema ai pistacchi ed io sto impazzendo per trovare una ricetta per farla visto che il 25 settembre è il compleanno di mio nipote Valerio e lui adora i dolci a base di pistacchio. Tu conosci una buona ricetta per farla in casa??????????

[Sciua]

proverò la crema mascarpone pistacchio....mi ispira

[Daria]

Dottoraaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa compimentiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii sto piangendo pensando che tu non sapevi cosa farne della crema ai pistacchi ed io sto impazzendo per trovare una ricetta per farla visto che il 25 settembre è il compleanno di mio nipote Valerio e lui adora i dolci a base di pistacchio. Tu conosci una buona ricetta per farla in casa??????????

No Debby non ne ho idea.
Ma se passa di qui Vic probabilmente ci darà una mano

[xena]

   

[frugiter]

No Debby non ne ho idea.
Ma se passa di qui Vic probabilmente ci darà una mano

La crema di pistacchi (tipo nutella) è fatta diversamente dalla pasta di pistacchi
quest'ultima, molto più costosa, è preparata aggiungendo ai pistacchi raffinati un pochino di zucchero, solitamente, perchè a differenza della nocciola, gli oli essenziali liberati dal pistacchio macinato hanno un retrogusto amarognolo che può apparire sgradevole

INvece la crema di pistacchi è fondamentalmente zucchero a cui vanno aggiunti oli vegetali, pistacchi (solitamente non superano il 30% degli ingredienti nei prodotti più buoni) latte in polvere e un emulsionante (spesso lecitina di soia) per stare insieme il tutto
Non è molto cara il costo si aggira sui 25 euro al chilo

per farla in casa si potrebbe provare così

250 gr cioccolato bianco a pezzettini
150 gr Pistacchi di Bronte spellati e tritati finemente
250 panna fresca da montare
50 glucosio
50 burro

Portate la panna quasi ad ebollizione insieme al glucosio.
Quindi aggiungete il cioccolato e il pistacchio. Mescolate e fate sciogliere. Eventualmente rimettete sul fuoco.
Infine aggiungete il burro.
Mescolate fino a far sciogliere tutto.
Invasate.

la ricetta è mutuata dal blog  http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.it/2010/10/nutella-di-pistacchi-di-bronte.html

[Daria]

[Briciola2003]

Vittoria ti adorooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo io non avevo trovato niente del genere la provo e ti faccio sapere grazieeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee

[moniapinti]

per qualsiasi informazione ...citofonare a Vittoria 

grande Vic.


bella Daria qui si tova la pasta di pistacchi e se mi scanso la torta di compleanno del mio papà gli preparerò questa crostata

[cyberchef]

Grazie Dottora, per aver condiviso questa leccornia, son sicuro che il mio capo farà  la prima volta che la preparerò
E mille grazie anche  a Zia Debby che ha stimolato la nostra enciclopedica Maria Vittoria dandoci l'opportunità di imparare due cose oltre alla torta da cui è nato il topic
 

[Daria]