Le Civette sul Soufflè

NON DI SOLI DOLCI..... => Antipasti, contorni e buffet => Topic started by: Chiarastella on Monday, 22, August 2011, 11:54:46 AM

Title: Meravigliose, adorabili, inimitabili PANELLE
Post by: Chiarastella on Monday, 22, August 2011, 11:54:46 AM
Gli arabi, dominatori della Sicilia a cavallo tra il 9° e l’11° secolo, avvezzi alla sperimentazione gastronomica, macinarono i semi della pianta di ceci, ricavandone una farina che mescolata all’acqua e cotta sul fuoco dava una sorta di impasto crudo, dal sapore non eccezionale.
Ma una sfoglia sottile di questa pasta, cotta a sua volta in una sostanza oleosa, diede vita alla prima “panella”: una sorta di “schiacciata” di piccole dimensioni, di un bel colore dorato. Prerogativa del territorio, le “panelle” si possono gustare solo a Palermo e dintorni, associate al pane, e rappresentano il caratteristico spuntino del palermitano. Si possono gustare in una serie infinita di “friggitorie", di tipo fisso od ambulante. (da "Panormus" - http://www.palermoweb.com/panormus/gastronomia/panelle.htm)

In pratica - aggiungo io - quello che oggi chiameremmo "street food"

Ciò detto, passo a presentarvi questa meraviglia:
Ingredienti:
-500 gr. farina di ceci
-1,5 lt di acqua
-1 cucchiaio di sale
prezzemolo tritato
Procedimento
Setacciare la farina di ceci nell'acqua , mettere il sale e mescolare con un cucchiaio di legno su fiamma media. Appena l'acqua raggiunge il bollore, metter la fiamma al minimo e contnuare a mescolare - senza interruzioni - per 30-40 minuti (man mano che si rassoda, il composto diventa abbastanza pesante da mescolare  :heat: ) a cottura quasi ultimata aggiungere il prezzemolo tritato e miscelare il tutto.
(http://i875.photobucket.com/albums/ab315/Chirastella/01-2.jpg)   (http://i875.photobucket.com/albums/ab315/Chirastella/02-3.jpg)

Quindi stendere l'impasto su una superficie fredda e piana (l'ideale sarebbe il marmo, io ho usato un piatto grande da pizza).
Stendere per uno spessore di 4-5 mm (non uno di più  :vinsent: ). Quindi ritagliare dei quadrati o dei triangoli.
(http://i875.photobucket.com/albums/ab315/Chirastella/03-3.jpg)  (http://i875.photobucket.com/albums/ab315/Chirastella/04-1.jpg)
Friggere in olio caldo (un buon olio per friggere, preferibilmente arachide  :okk: )
Gustare caldissime!!  Ed ecco qui, meraviglia delle meravigli: LA PANELLA!
(http://i875.photobucket.com/albums/ab315/Chirastella/05-2.jpg)
Title: Re:Meravigliose, adorabili, inimitabili PANELLE
Post by: Daria on Monday, 03, October 2011, 11:35:55 PM
:felice: :felice: :felice: :felice::felice: :felice:

ce l'ho fattttttttttttttttaaaaaaaaaaaaaaaaa

:felice: :felice: :felice: :felice::felice: :felice:

L'impasto a prendere forma cilindrica e dopo sformato per :mauri:
(http://img249.imageshack.us/img249/645/panellecollage.jpg) (http://imageshack.us/photo/my-images/249/panellecollage.jpg/)

E qui cotte!

(http://img268.imageshack.us/img268/7874/panelle.jpg) (http://imageshack.us/photo/my-images/268/panelle.jpg/)

Se avessi avuto più tempo avrei raffreddato maggiormente l'impasto in bottiglia e potuto fare fette più sottili.
Ma buone erano a sto giro!!!! :chefk:
Title: Re:Meravigliose, adorabili, inimitabili PANELLE
Post by: Agata on Monday, 03, October 2011, 11:38:47 PM
 :rido: :rido: :rido: che ci hai da ballare???? :rido: :rido:
vai e sistemati le foto che e mancano :sdent:
Title: Re:Meravigliose, adorabili, inimitabili PANELLE
Post by: Daria on Monday, 03, October 2011, 11:44:41 PM
:rido: :rido: :rido: che ci hai da ballare???? :rido: :rido:
vai e sistemati le foto che e mancano :sdent:

lo sai vero che potrei cancellartiiiiiiiiii?????????? :admpow:


 :esau: Giorgio è affetto da mammite da circa un mese e non fa nulla senza me!  :esau:
Quindi mi tira quando sto al :pc: , o quando :chefk: o quando :ces:
me misera me tapina :cry3: :cry3: :cry3:
Title: Re:Meravigliose, adorabili, inimitabili PANELLE
Post by: Agata on Monday, 03, October 2011, 11:48:07 PM
 :disob: :disob: :disob: :disob:


 :borse: :borse: :borse:
Title: Re:Meravigliose, adorabili, inimitabili PANELLE
Post by: xena on Tuesday, 04, October 2011, 09:15:43 AM
Daria le panelle non devono avere forma ciclindrica ma rettangolare  :cin:
Title: Re:Meravigliose, adorabili, inimitabili PANELLE
Post by: Daria on Tuesday, 04, October 2011, 10:06:58 AM
Panelle mezzaluna (http://www.veganblog.it/2009/09/29/panelle-siciliane/)

:ciaoo:
Title: Re:Meravigliose, adorabili, inimitabili PANELLE
Post by: C.Vetta on Tuesday, 04, October 2011, 10:18:37 AM
Le ''fette'', ovvero le panelle liguri, sono tagliate a mezzaluna. Nelle friggitorie avevano degli stampi a semicilindro di alluminio, dove mettevano l'impasto a rapprendere. Sono molto più piccole però, e senza condimento, tranne un po' di sale. Si mangiano così come sono, o come imbottitura di un panino (fugasetta) bianco  :sdent:
http://www.comune.savona.it/IT/Page/t07/view_html?idp=2145 (http://www.comune.savona.it/IT/Page/t07/view_html?idp=2145)
 http://it.wikipedia.org/wiki/Panissa_%28gastronomia_ligure%29 (http://it.wikipedia.org/wiki/Panissa_%28gastronomia_ligure%29)

Le panelle sono più saporite e  :sbavaf: soprattutto se mangiate in compagnia delle amiche del raduno siciliano di giugno  :sob: :sob: :sob:
Title: Re:Meravigliose, adorabili, inimitabili PANELLE
Post by: Daria on Tuesday, 04, October 2011, 11:09:01 AM
Si vede che sono ligure inside!! :129:
Title: Re:Meravigliose, adorabili, inimitabili PANELLE
Post by: xena on Tuesday, 04, October 2011, 11:53:13 AM
Sai a mezza luna in sicilia non ho visto mai.
Comunque sia la loro forma sono buonissime.
Title: Re:Meravigliose, adorabili, inimitabili PANELLE
Post by: C.Vetta on Tuesday, 04, October 2011, 01:51:20 PM
Si vede che sono ligure inside!! :129:

 :paur: :paur: :paur:
Title: Re:Meravigliose, adorabili, inimitabili PANELLE
Post by: Daria on Tuesday, 04, October 2011, 01:52:08 PM
:paur: :paur: :paur:

 :borse:
Title: Re:Meravigliose, adorabili, inimitabili PANELLE
Post by: laurab on Tuesday, 04, October 2011, 01:54:11 PM
Si vede che sono ligure inside!! :129:
....è la mia presenza nella tua vita!!!  :sdent:
Title: Re:Meravigliose, adorabili, inimitabili PANELLE
Post by: Daria on Tuesday, 04, October 2011, 01:59:01 PM
....è la mia presenza nella tua vita!!!  :sdent:

 :babr:
Title: Re:Meravigliose, adorabili, inimitabili PANELLE
Post by: MataHaries on Tuesday, 04, October 2011, 02:18:29 PM
Le panelle :cuor:
Mi surela me le riportò da Palermo...
rotonde erano, mica quadrate :352:
Title: Re:Meravigliose, adorabili, inimitabili PANELLE
Post by: xena on Tuesday, 04, October 2011, 02:22:41 PM
 :aho: rettangolari non quadrate.
Io le ho sempre viste così. :352:
Title: Re:Meravigliose, adorabili, inimitabili PANELLE
Post by: Chiarastella on Tuesday, 04, October 2011, 03:06:17 PM
:aho: rettangolari non quadrate.
Io le ho sempre viste così. :352:

 :borse:

paese che vai, panella che trovi! L'importante è che siano sottili e con la superficie liscia liscia  :cuor:
Title: Re:Meravigliose, adorabili, inimitabili PANELLE
Post by: xena on Tuesday, 04, October 2011, 04:14:34 PM
:borse:

paese che vai, panella che trovi! L'importante è che siano sottili e con la superficie liscia liscia  :cuor:


E' vero l'avevo già detto comunque sia la forma l'importante è che siano buone , però non troppo sottili . Volevo sottolineare che non ho detto quadrate. :ciaoo:
Title: Re:Meravigliose, adorabili, inimitabili PANELLE
Post by: maurida on Tuesday, 04, October 2011, 08:05:38 PM
 :educ: per le foto ... pensavo avessi infilato l'impasto dentro con la ciunna=fionda  :dentim:

comunque  :quindi: dato che è il primo spirimento va bene ... ma le prossime lisssssie lissssie le devi fare ......  :uff:
Title: Re:Meravigliose, adorabili, inimitabili PANELLE
Post by: Repanse on Tuesday, 11, October 2011, 08:34:55 PM

Mai assaggiate....m'incuriosiscono tanto :twid: secondo voi andrebbero bene in un antipasto? Abbinate con cosa? :hmm:
Title: Re:Meravigliose, adorabili, inimitabili PANELLE
Post by: Chiarastella on Wednesday, 12, October 2011, 05:37:53 AM
Mai assaggiate....m'incuriosiscono tanto :twid: secondo voi andrebbero bene in un antipasto? Abbinate con cosa? :hmm:

Qui si servono come antipasto in pizzeria o nei menu rustici di agriturismo, insieme ad altri prodotti locali :okk:
Title: Re:Meravigliose, adorabili, inimitabili PANELLE
Post by: e_elisa on Wednesday, 12, October 2011, 09:35:06 AM
Adoro i ceci, ma il sapore delle panelle non mi è piaciuto!!!!!  :fisch: :fisch:
Qui da noi, non sono tipiche e forse non siamo abituati al loro sapore  :352: :352: :352: :352:
Title: Re:Meravigliose, adorabili, inimitabili PANELLE
Post by: Chiarastella on Wednesday, 12, October 2011, 11:30:25 AM
Adoro i ceci, ma il sapore delle panelle non mi è piaciuto!!!!!  :fisch: :fisch:

 :paur: :paur: :paur: :paur: :paur: :paur: :paur: :paur:

 :noqu:

 :twid:

 :borse:  :vinsent: :bash:

 :caver:

Title: Re:Meravigliose, adorabili, inimitabili PANELLE
Post by: e_elisa on Wednesday, 12, October 2011, 12:28:21 PM
:paur: :paur: :paur: :paur: :paur: :paur: :paur: :paur:

 :noqu:

 :twid:

 :borse:  :vinsent: :bash:

 :caver:

 :ghghgh: :ghghgh: :ghghgh: :ghghgh:

Dici che devo insistere?  :129:


Title: Re:Meravigliose, adorabili, inimitabili PANELLE
Post by: Chiarastella on Wednesday, 12, October 2011, 12:52:19 PM
:ghghgh: :ghghgh: :ghghgh: :ghghgh:

Dici che devo insistere?  :129:

dico che SICURAMENTE ricordi male :piccio:
:vinsent:
Title: Re:Meravigliose, adorabili, inimitabili PANELLE
Post by: maurida on Wednesday, 12, October 2011, 02:43:29 PM
anatemaaaaaaaa  :arf:

:ang:  :sniper:

volevo dire  :sdent: le panelle ti devono piacere  :pugno: sooooo boneeeeeeeeeeeeeeeeee :gnam:

come stuzzichini  si accompagnano a tutto .. salati .. rustici ... lievitati .. nel pacco è indicata la ricetta di gnocchetti di farina di ceci fatti con una pastella lievitata e poi fritta  :sbava:
Title: Re:Meravigliose, adorabili, inimitabili PANELLE
Post by: maurida on Wednesday, 12, October 2011, 02:43:42 PM
dico che SICURAMENTE ricordi male :piccio:
:vinsent:

 :quoto:
Title: Re:Meravigliose, adorabili, inimitabili PANELLE
Post by: e_elisa on Wednesday, 12, October 2011, 05:46:20 PM
E vabbuò aggiù cumprà n'atra vota 'a farina!  :ghghgh: :ghghgh: :ghghgh: :ghghgh: :ghghgh:
Va che ho sbagliato ricetta?  :hmm: :hmm: :hmm:  :ghghgh: :ghghgh:
Title: Re:Meravigliose, adorabili, inimitabili PANELLE
Post by: Chiarastella on Wednesday, 12, October 2011, 06:22:55 PM
E vabbuò aggiù cumprà n'atra vota 'a farina!  :ghghgh: :ghghgh: :ghghgh: :ghghgh: :ghghgh:
Va che ho sbagliato ricetta?  :hmm: :hmm: :hmm:  :ghghgh: :ghghgh:

SICURAMENTE :piccio:
:vinsent:
Title: Re:Meravigliose, adorabili, inimitabili PANELLE
Post by: Agata on Wednesday, 12, October 2011, 07:37:54 PM
 :bonap: mangiatevele
 :ops:
a me non piacciono :tng:
Title: Re:Meravigliose, adorabili, inimitabili PANELLE
Post by: Chiarastella on Wednesday, 12, October 2011, 07:39:49 PM
a me piacciono 

Ottima scelta :piccio:


come dici? non è quello che avevi detto?  :352:
Davvero non so di che parli.













 :nix:

Title: Re:Meravigliose, adorabili, inimitabili PANELLE
Post by: Sciua on Wednesday, 12, October 2011, 07:41:39 PM
 :hmm: gli ingredienti mi fanno pensare tanto alla farinata di ceci :hmm:










che non mangio :fisch:
Title: Re:Meravigliose, adorabili, inimitabili PANELLE
Post by: Agata on Wednesday, 12, October 2011, 07:45:24 PM
Ottima scelta :piccio:


come dici? non è quello che avevi detto?  :352:
Davvero non so di che parli.
 :nix:
:ghghgh: :ghghgh: :ghghgh: credevo di aver sbagliato a scrivere :rido: :rido: :rido:
le ho mangiate una sola volta,le aveva fatte mio fratello con pepe e prezzemolo,
ma era più il pepe che la farina di ceci :heat:
Title: Re:Meravigliose, adorabili, inimitabili PANELLE
Post by: maurida on Wednesday, 12, October 2011, 08:21:11 PM
:ghghgh: :ghghgh: :ghghgh: credevo di aver sbagliato a scrivere :rido: :rido: :rido:
le ho mangiate una sola volta,le aveva fatte mio fratello con pepe e prezzemolo,
ma era più il pepe che la farina di ceci :heat:

e quella allora era impepata mica panellata  :352:
Title: Re:Meravigliose, adorabili, inimitabili PANELLE
Post by: Chiarastella on Wednesday, 12, October 2011, 08:27:39 PM
e quella allora era impepata mica panellata  :352:
:quoto:

Title: Re:Meravigliose, adorabili, inimitabili PANELLE
Post by: e_elisa on Wednesday, 12, October 2011, 10:09:37 PM
A quanto pare non sono la sola a cui non piacciono!  :129:
 :fifone: :aiuto:
Title: Re:Meravigliose, adorabili, inimitabili PANELLE
Post by: Agata on Wednesday, 12, October 2011, 10:11:28 PM
A quanto pare non sono la sola a cui non piacciono!  :129:
 :fifone: :aiuto:
non dirlo più :ung: se no ci costringono a mangiare quintali di panelle :ninja: :ninja:
Title: Re:Meravigliose, adorabili, inimitabili PANELLE
Post by: e_elisa on Wednesday, 12, October 2011, 10:17:07 PM
non dirlo più :ung: se no ci costringono a mangiare quintali di panelle :ninja: :ninja:
:ninja:
Title: Re:Meravigliose, adorabili, inimitabili PANELLE
Post by: maurida on Thursday, 13, October 2011, 12:25:43 AM
 :quindi:
Title: Re:Meravigliose, adorabili, inimitabili PANELLE
Post by: Chiarastella on Thursday, 13, October 2011, 11:28:05 AM
 :nanyd:


 :nix:



:vinsent:
Title: Re:Meravigliose, adorabili, inimitabili PANELLE
Post by: Daria on Thursday, 13, October 2011, 12:29:18 PM
 :secret: Scusate mie co-admin ... ma ste due, e_elisa e Agata, sono due nuove utenti??? :twid:

Si sono presentate???  :mbe:
Title: Re:Meravigliose, adorabili, inimitabili PANELLE
Post by: e_elisa on Thursday, 13, October 2011, 12:33:04 PM
:secret: Scusate mie co-admin ... ma ste due, e_elisa e Agata, sono due nuove utenti??? :twid:

Si sono presentate???  :mbe:

Scusi perchè ci si deve presentare? Indove sta scritto???????  :sarc: :sarc: :sarc:
Title: Re:Meravigliose, adorabili, inimitabili PANELLE
Post by: Chiarastella on Thursday, 13, October 2011, 02:22:55 PM
Scusi perchè ci si deve presentare? Indove sta scritto???????  :sarc: :sarc: :sarc:

Non avete ancora ricevuto la mail di approvazione?  :sdent:
Inoltre occorre superare la prova d'ingresso che consiste nel fare e mangiare personalmente 25 panelle  :sdent:
Title: Re:Meravigliose, adorabili, inimitabili PANELLE
Post by: IceWoman on Thursday, 13, October 2011, 02:26:32 PM
Mi piacciono le panelle....... le feci a casa qualche anno fa....... devo rifarle con questa ricettina...
grazie Stellina....  :fiori:
Title: Re:Meravigliose, adorabili, inimitabili PANELLE
Post by: Agata on Thursday, 13, October 2011, 02:30:19 PM
 :mbe: :mbe: :mbe: 25???? :shakh: :shakh: 
io ho letto :rule: bene ,bene tutto il regola - mento e c'era scHitto..24 paDelle   :dispetto: a chi offre panelle
 :ghi:
 :ciaoo: :ciaoo: :ciaoo:
Title: Re:Meravigliose, adorabili, inimitabili PANELLE
Post by: Chiarastella on Thursday, 13, October 2011, 02:31:08 PM
Mi piacciono le panelle....... le feci a casa qualche anno fa....... devo rifarle con questa ricettina...
grazie Stellina....  :fiori:

 :educ:    :ph4:
Title: Re:Meravigliose, adorabili, inimitabili PANELLE
Post by: Chiarastella on Thursday, 13, October 2011, 02:32:08 PM
:mbe: :mbe: :mbe: 25???? :shakh: :shakh: 
io ho letto :rule: bene ,bene tutto il regola - mento e c'era scHitto..24 paDelle   :dispetto: a chi offre panelle
 :ghi:
 :ciaoo: :ciaoo: :ciaoo:


 :orpo: :orpo: :orpo: :orpo: :orpo: :orpo:
in caso di ravvedimento operoso, vanno bene anche 24!
Ma tu non ti stai ravvedendo quindi voglio un video di te che mangi panelle!  :babr:
Title: Re:Meravigliose, adorabili, inimitabili PANELLE
Post by: Agata on Thursday, 13, October 2011, 02:45:41 PM

 :orpo: :orpo: :orpo: :orpo: :orpo: :orpo:
in caso di ravvedimento operoso, vanno bene anche 24!
Ma tu non ti stai ravvedendo quindi voglio un video di te che mangi panelle!  :babr:
:disob: :disob: :disob: :disob: :disob:
Title: Re:Meravigliose, adorabili, inimitabili PANELLE
Post by: e_elisa on Thursday, 13, October 2011, 05:26:13 PM
Non avete ancora ricevuto la mail di approvazione?  :sdent:
Inoltre occorre superare la prova d'ingresso che consiste nel fare e mangiare personalmente 25 panelle  :sdent:

 :azz:  Azz!!!!! Come sono  :cry3: :cry3: il dottore ha detto niente legumi per gli allergici al nichel!!!!!!

Vuol dire che mi cercherò un forum senza questa prova!!!!!!!!!

Adios besos!!!!!!!   :vola:
Title: Re:Meravigliose, adorabili, inimitabili PANELLE
Post by: Chiarastella on Thursday, 13, October 2011, 05:35:43 PM
:azz:  Azz!!!!! Come sono  :cry3: :cry3: il dottore ha detto niente legumi per gli allergici al nichel!!!!!!

Vuol dire che mi cercherò un forum senza questa prova!!!!!!!!!

Adios besos!!!!!!!   :vola:

ma dove vaiiiiii?  :sob:
Title: Re:Meravigliose, adorabili, inimitabili PANELLE
Post by: maurida on Thursday, 13, October 2011, 05:37:55 PM
:azz:  Azz!!!!! Come sono  :cry3: :cry3: il dottore ha detto niente legumi per gli allergici al nichel!!!!!!

Vuol dire che mi cercherò un forum senza questa prova!!!!!!!!!

Adios besos!!!!!!!   :vola:

 :twid: quanto l'hai pagato ?  :borse:
Title: Re:Meravigliose, adorabili, inimitabili PANELLE
Post by: Dolce Candy on Friday, 06, February 2015, 01:34:29 PM
Aiuto, qualcuno risponda. Ho fatto le panelle seguendo questa ricetta ma quando li ho messi nell'olio caldo si sono spappolate :ma46: perché secondo voi?  Quelli che mi sono rimaste le ho poi cotte in forno. Il è eccezionale!!!!
Vorrei rifarle, mi date delle dritte?

baci baci :gkiss: :gkiss:

Title: Re:Meravigliose, adorabili, inimitabili PANELLE
Post by: Chiarastella on Sunday, 08, February 2015, 09:11:24 AM
Ciao Annarita, scusami ma leggo solo adesso.
Quando succede quel che descrivi ciò dipende da 2 possibili fattori:
A. Hai messo un po' più acqua del necessario
B. Non hai mescolato abbastanza a lungo. Infatti occorre girare e girare e girare finché (non duole la mano e) l'impasto non sia ben compattato. Si capisce perché se metti un pochino di impasto su un piatto, si stacca subito.
A quel punto devi essere veloce a versare sul piano (o a formare il panetto, dipende da come vuoi procedere) perché asciuga immediatamente.  Ma è anche il grado di consistenza che garantisce dagli spappolamenti! :okk:
Title: Re:Meravigliose, adorabili, inimitabili PANELLE
Post by: Dolce Candy on Tuesday, 10, February 2015, 02:55:01 PM
Grazie Stellina amorosa.
Secondo me  ho fatto l'errore "b"  :hmm:
Bene, ora provo e poi ti farò sapere.Grazie tante!!!
Title: Re:Meravigliose, adorabili, inimitabili PANELLE
Post by: Chiarastella on Sunday, 15, February 2015, 03:35:07 PM
Grazie Stellina amorosa.
Secondo me  ho fatto l'errore "b"  :hmm:
Bene, ora provo e poi ti farò sapere.Grazie tante!!!

:okk: