Le Civette sul Soufflè

IL RICETTARIO DELLE CIVETTE => Biscotti, dolcetti e piccola pasticceria => Topic started by: frugiter on Wednesday, 04, June 2014, 02:24:28 PM

Title: Tortine senza glutine al profumo di limone e rosmarino
Post by: frugiter on Wednesday, 04, June 2014, 02:24:28 PM
Ricetta adatta alle persone intolleranti al glutine, al lattosio, agli ipercolesterolemici.

Ingredienti per 8 tortine

75 g di farina di riso
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
150 g di zav
125 g di mandorle bianche ridotte in farina
3 chiare d'uovo
125 g di olio evo qualità delicata
1 cucchiaio di miele di acacia
scorza di due limoni biologici grattugiata
1 cucchiaio di mandorle in scaglie
1 pizzico di sale

per lo sciroppo:
2 limoni biologici
100 g di zucchero
5 cucchiai di acqua
2 rametti di rosmarino

preriscaldate il forno. se non usate stampi plurimi in silicone, imburrate 8 stampini da mini brioches o da muffin e infarinateli (potete usare olio o margarina e farina di riso)
Setacciate in una ciotola la farina con lo zucchero a velo, aggiungete le mandorle e il lievito e mescolate bene.
Montate le chiare a neve e incorporatevi il misto di polveri, dliluite con l'olio fatto scendere lentamente e poi unite il miele e la grattugiata di limone
suddividete il composto negli stampini, fermandovi a 2/3 perchè sale parecchio e decorate la superficie con le scaglie di mandorla
Infornate  per circa 20 minuti (facendo la prova stecchino, io ho cotto ancora 5 minuti)
Quando sono dorate e asciutte, sfornate e dopo 2 minuti levatele dagli stampi
Preparate lo sciroppo tagliando con un pelapatate la scorza dei limoni e riducendola a julienne
scottatela per un minuto in acqua bollente per levare l'amaro, scolatele e sciacquatele sotto l'acqua corrente
mettete in un pentolino, zucchero, acqua succo dei limoni, rametti di rosmarino e le socrzette, portate dolcemente ad ebollizione e fate cuocere fino a che lo sciroppo is sia ridotto della metà
Togliete il rosmarino e versate lentamente un cucchiaio di sciroppo su ogni tortina ancora calda
decorate con le scorzette e del rosmarino fresco per decorare, lasciate raffreddare e servite

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(https://fbcdn-sphotos-e-a.akamaihd.net/hphotos-ak-xap1/t1.0-9/10356360_10202356347611069_322957263155348236_n.jpg)
Title: Re:Tortine senza glutine al profumo di limone e rosmarino
Post by: e_elisa on Wednesday, 04, June 2014, 02:37:44 PM
 :coniglia: :coniglia: :coniglia: finalmente un pò di lavoro per me  :bo: