Mud cake al cioccolato bianco

[Daria]

Versione bianca della più famosa torta fangosa!!!

Ho scelto accuratamente nel web tra tante ricette, la più gettonata è quella della Brancatisano, ma a me quella che ha ispirato di più è stata questa.
Che decisamente ha un dispendio maggiore di tutto....soprattutto di luce visto che la ricetta prevedeva una cottura di 2 ore a 120°C.
Due ore buttate perchè non si è cotto un bel niente.

Pertanto la cottura la indico con i miei tempi e la mia temperatura.

burro 250 gr
cioccolato bianco  200 gr
zucchero semolato 495 gr
acqua 375 ml
farina 00 390 gr
lievito per dolci 10 gr
3 uova
un cucchiaino di estratto di vaniglia

Ganache al cioccolato bianco:
cioccolato bianco 250 gr
panna da montare 125 gr
burro 70 gr


Riscaldate il forno a 160°C.
In una pentola a fuoco medio fate fondere burro, cioccolato bianco, zucchero e acqua, mescolando spesso.
Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.
Trasferite il tutto in una ciotola o in planetaria, unitevi la farina e il lievito e mescolate bene.
Aggiungete le uova lievemente sbattute e l'estratto di vaniglia continuando a mescolare.
Imburrate uno stampo da 20-22 cm e foderatelo con carta forno o usate il mitico spray staccante.
Versate l'impasto e infornate per un'ora circa.
Fate la prova stecchino a 45 minuti, dovrà essere asciutto ma con qualche briciola attaccata.
Lasciatela raffreddare all'interno della teglia per 20 minuti e trasferitela su una griglia.

Per la ganache al cioccolato bianco:
fate sciogliere il cioccolato bianco, panna e burro, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare completamente.
Montare il composto fino ad ottenere una crema spumosa e compatta.
Spalmatela sulla superficie della torta ed anche sui bordi se vi aggrada.

E con questa mi sa che per adesso ho finito di pasticciare in cucina......anche se c'è sempre domani e non si sa mai 

[C.Vetta]

[laurab]

 

[Agata]

ma quante ne fai?
 e tutte goduriose!!!!!!

[Sciua]

ma quante ne fai?
 e tutte goduriose!!!!!!

  si sta riposando


l'interno mi sembra un pò troppo compatto...
come rimane?! soffice, "pastosa" o morbida?!

[Daria]

si sta riposando


l'interno mi sembra un pò troppo compatto...
come rimane?! soffice, "pastosa" o morbida?!

tutte e tre 

[Sciua]

tutte e tre 

soffice e pastosa?! 

[Daria]

soffice e pastosa?! 

Umida e compatta.

[Sciua]

Umida e compatta.

 


 

[Daria]

 


 

 

[Sciua]

se avessi bisogno 

[frugiter]

codesta non mi piace
è proprio fangosa  :clown:

[Daria]

Io ti posso dire solo che l'ho fatta ieri e sta per finire

Però non sostituirei il pds con questa torta se vuoi proprio saperlo.
Per una torta non farcita si la sfrutterei.

[marlenerossetti]

...ma chi li mangia tutti sti dolci ????????? (il bue che dice cornuto all'asino)..
 

[frugiter]

Io ti posso dire solo che l'ho fatta ieri e sta per finire

Però non sostituirei il pds con questa torta se vuoi proprio saperlo.
Per una torta non farcita si la sfrutterei.