Le paste di zucchero industriali: piccolo compendio comparativo

[e_elisa]

Come dice anche Viki e come da mie reminiscenze antiche, sotto la pdz ci andrebbe il marzapane, oppure non si dovrebbe ne bagnare, nè stuccare la torta perchè lo stuccaggio crea umidità in maniera minore ma la crea comunque anche su una dummie.

[C.Vetta]

La Saracino l'ha usata a un workshop Antonella di Maria... saranno le sue manine, ma mi pareva molto buona

La usa Marco Democratico del Red Carpet, e devo dire che mi piace come lavora
lui mi ha anche insegnato a usare l'hifoama per la ghiaccia, sempre della ditta Saracino
penso che sia una buona pdz, tra l'altro esiste sia quella da copertura che quella specifica per modelling, ma purtroppo non so dove trovarla

Hai conosciuto i Red Carpet? 

[frugiter]

sì, al cake show di genova, grazie ad Andra... sono davvero simpaticissimi, ho la loro amicizia su FB e ho partecipato ad una dimostrazione di Marco sulla ghiaccia reale

[C.Vetta]

sì, al cake show di genova, grazie ad Andra... sono davvero simpaticissimi, ho la loro amicizia su FB e ho partecipato ad una dimostrazione di Marco sulla ghiaccia reale

OT ma quanto sono bravi?  hai visto la torta-balletto, quella del lago dei cigni?

[frugiter]

OT ma quanto sono bravi?  hai visto la torta-balletto, quella del lago dei cigni?

sì, ccerto che sì... anche se, bravura a parte, mi ha lasciata un po' così...
devo dire però che non raggiungono, nella ghiaccia almeno, la delicatezza ariosa della semalo.. sono un po più grossolani, lavorano coi beccucci minimo 1,
invece per quanto riguarda le torte con personaggi sono fantastici.. però si vede che sono uomini ..
non so spiegare bene, ma si nota che manca.. come dire.. leggerezza alle loro composizioni

[maurida]

  

appena vado a Bologna me le compro tutte 

[redgirl Gambera Rossa]

secondo me il probema della pdz che trasuda avviene per il semplice effetto della differenza tra la temperatura interna ed esterna, che crea la condensa sullo strato di pdz, esattamente come succede alle bottiglie quando le tiriamo fuori dal frigo in estate.
La mia esperienza è che in frigorifero la torta si asciuga, perchè all'interno il clima è asciutto (parliamo sempre e solo di frigo nuovi e non di vecchiaie che andrebbero sostituite al più presto) e la temperatura interna esterna è uguale.

Infatti che succede se la tiriamo fuori quando è caldo? Si crea la condensa!

[frugiter]

ok, ma chi non ha il frigo no frost?
i frighi adrebbero cambiati... ok.. però mica tutti se lo possono permettere così d'amblè, magari aspettano che il vecchio frigo tiri le cuoia
per esempio mia madre ha un frigo dal 1986 che funziona benissimo

[Chiarastella]

ok, ma chi non ha il frigo no frost?
i frighi adrebbero cambiati... ok.. però mica tutti se lo possono permettere così d'amblè, magari aspettano che il vecchio frigo tiri le cuoia
per esempio mia madre ha un frigo dal 1986 che funziona benissimo

il mio frigo precedente era uuuuuuuumidizzzimooooooooo
in quel caso mi bastava mettere sempre le torte nella scatola portatorta ed erano super protette!

[Daria]

il mio frigo precedente era uuuuuuuumidizzzimooooooooo
in quel caso mi bastava mettere sempre le torte nella scatola portatorta ed erano super protette!

prima di uscirle, il problema sta dopo!

[Chiarastella]

prima di uscirle, il problema sta dopo!

  il problema del dopo si pone anche con il frigo no frost. Non il mio super-magi-frigo, con l'umidità di ottobre non c'è no-frost che tenga

[C.Vetta]

Regalice: oltre ad avere un forte odore di acido acetico, per modellare l'ho trovata  quella marrone soprattutto, anche se ha un buon profumo di cioccolato (artificiale) è fastidiosa da lavorare, è troppo molle;

Funcakes: buon profumo di vaniglia, buona resa nel modellato e asciuga presto&bene 

[Chiarastella]

Regalice: oltre ad avere un forte odore di acido acetico, per modellare l'ho trovata  quella marrone soprattutto, anche se ha un buon profumo di cioccolato (artificiale) è fastidiosa da lavorare, è troppo molle;

Funcakes: buon profumo di vaniglia, buona resa nel modellato e asciuga presto&bene 

[wendy pala]

secondo me la funcakes è la migliore sono riuscita a fare perfettamente tutto quello che avevo in mente,mentre la silikomart non la comprero' mai piu

[e_elisa]

secondo me la funcakes è la migliore sono riuscita a fare perfettamente tutto quello che avevo in mente,mentre la silikomart non la comprero' mai piu

Che problemi ti ha dato?