« previous next »
Pages: 1 ... 7 8 [9]   Go Down

Author Topic: * Il cioccolato plastico  (Read 27003 times)

0 Members and 1 Guest are viewing this topic.

Offline lucapasty

  • Civetta Cuoco di taverna
  • **
  • Posts: 554
Re:* Il cioccolato plastico
« Reply #120 on: Saturday, 19, January 2013, 11:30:40 PM »
Civette,influisce anche la quantità di burro di cacao contenuto sul cioccolato..Se è alto ovvio che si indurisce di più e prima..Magari provate sopra ad una tavola,di legno intendo,così impiega più tempo a freddarsi..Di più non saprei cosa dirvi..Il problema a me non si pone,ho la sfogliatrice !! :129:
Logged
Meglio amare con l'anima che non con il cuore,perchè il cuore smette di battere,mentre l'anima è viva per sempre

Offline Chiarastella

  • Civetta Tre stelle Michelin
  • *******
  • Posts: 9662
  • Vento di novità.....
Re:* Il cioccolato plastico
« Reply #121 on: Sunday, 20, January 2013, 11:21:14 AM »
Quote from: lucapasty on Saturday, 19, January 2013, 11:30:40 PM
Il problema a me non si pone,ho la sfogliatrice !! :129:

:bb:
Logged

Offline Sciua

  • Moderatori
  • Civetta Tre stelle Michelin
  • *****
  • Posts: 11527
Re:* Il cioccolato plastico
« Reply #122 on: Sunday, 20, January 2013, 05:45:30 PM »
Quote from: lucapasty on Saturday, 19, January 2013, 11:30:40 PM
Civette,influisce anche la quantità di burro di cacao contenuto sul cioccolato..Se è alto ovvio che si indurisce di più e prima..Magari provate sopra ad una tavola,di legno intendo,così impiega più tempo a freddarsi..Di più non saprei cosa dirvi..Il problema a me non si pone,ho la sfogliatrice !! :129:


Quindi per la ganache burro di cacao alto  :okk:

per il ciocco plastico basso.... :okk:

e in che percentuale?! :educ:

Logged
Non si vede bene che con il cuore. L'essenziale è invisibile agli occhi. Antoine de Saint-Exupéry  - Piccolo Principe

:vento:  :piedino:   Laura

Offline moniapinti

  • Civetta Tre stelle Michelin
  • *******
  • Posts: 5727
Re:* Il cioccolato plastico
« Reply #123 on: Sunday, 20, January 2013, 11:45:02 PM »
Logged
ridere e sorridere è una cosa meravigliosa fa bene a se stessi e agli altri     Monia

Offline lucapasty

  • Civetta Cuoco di taverna
  • **
  • Posts: 554
Re:* Il cioccolato plastico
« Reply #124 on: Wednesday, 23, January 2013, 11:04:24 PM »
Quote from: Chiarastella on Sunday, 20, January 2013, 11:21:14 AM
:bb:
Quote from: moniapinti on Sunday, 20, January 2013, 11:45:02 PM
:quoto:


 :bb:

Dai su...Mica volevo prendervi in giro !!!

@ Sciua...In genere di media è un 34/36 per il latte e un 36/38 per il fondente ma ci sono anche con meno burro di cacao,quelli più scadenti per esempio.. Costando il burro di cacao circa 12/17 euro kg..
Logged
Meglio amare con l'anima che non con il cuore,perchè il cuore smette di battere,mentre l'anima è viva per sempre

Offline Sciua

  • Moderatori
  • Civetta Tre stelle Michelin
  • *****
  • Posts: 11527
Re:* Il cioccolato plastico
« Reply #125 on: Wednesday, 23, January 2013, 11:09:57 PM »
Quote from: lucapasty on Wednesday, 23, January 2013, 11:04:24 PM

@ Sciua...In genere di media è un 34/36 per il latte e un 36/38 per il fondente ma ci sono anche con meno burro di cacao,quelli più scadenti per esempio.. Costando il burro di cacao circa 12/17 euro kg..



 :bo:

ne ho comparto uno col 60   :piedino:
che faccio?!solo ganache :129:

e per il ciocco plastico vado con quelli economici  a basso contenuto?! :intv:

Logged
Non si vede bene che con il cuore. L'essenziale è invisibile agli occhi. Antoine de Saint-Exupéry  - Piccolo Principe

:vento:  :piedino:   Laura

Offline frugiter

  • Global Moderator
  • Civetta Tre stelle Michelin
  • *****
  • Posts: 10446
  • alle critiche non si ribatte, le si ascolta
    • applicazioni in cucina
Re:* Il cioccolato plastico
« Reply #126 on: Thursday, 24, January 2013, 02:06:45 PM »
 A me il cioccopalstico con quelli economici non viene  :mazza:
Logged
:brood: quando non piaci a nessuno devi avere ragione, altrimenti non vali niente. Dr House :vicki:  applicazioni in cucina

Offline lucapasty

  • Civetta Cuoco di taverna
  • **
  • Posts: 554
Re:* Il cioccolato plastico
« Reply #127 on: Friday, 25, January 2013, 06:26:23 PM »
Quote from: Sciua on Wednesday, 23, January 2013, 11:09:57 PM


 :bo:

ne ho comparto uno col 60   :piedino:
che faccio?!solo ganache :129:

e per il ciocco plastico vado con quelli economici  a basso contenuto?! :intv:




Ma un 60 % di cacao o di burro di cacao,sono 2 cose diverse eh !!!! Perchè con un 60 % di burro di cacao non esiste,sarebbe acqua !!!

@ Fru..E' normale,quelli economici spesso non hanno burro di cacao,ma grassi se fortunati non idrogenati,altrimenti idrogenati e oli vegetali.. Praticamente surrogato !!!
Logged
Meglio amare con l'anima che non con il cuore,perchè il cuore smette di battere,mentre l'anima è viva per sempre

Offline zamira2011

  • Moderatori
  • Civetta Tre stelle Michelin
  • *****
  • Posts: 7127
Re:* Il cioccolato plastico
« Reply #128 on: Saturday, 26, January 2013, 12:40:28 AM »
@Luca,è al 60 % di cacao...
Logged
Una stanza senza libri è come un corpo senz'anima.(Cicerone) La cosa importante non è cosa stai facendo,ma come stai eseguendo ciò che fai.(Joseph Pilates)
Stefania   :vento: :caval:  :zzzpc:  :pm:

Offline frugiter

  • Global Moderator
  • Civetta Tre stelle Michelin
  • *****
  • Posts: 10446
  • alle critiche non si ribatte, le si ascolta
    • applicazioni in cucina
Re:* Il cioccolato plastico
« Reply #129 on: Saturday, 26, January 2013, 06:55:55 AM »
caspita Luca, non ci avevo mai pensato
grazie per la importante precisazione
Logged
:brood: quando non piaci a nessuno devi avere ragione, altrimenti non vali niente. Dr House :vicki:  applicazioni in cucina

Offline lucapasty

  • Civetta Cuoco di taverna
  • **
  • Posts: 554
Re:* Il cioccolato plastico
« Reply #130 on: Monday, 28, January 2013, 01:28:32 PM »
Quote from: frugiter on Saturday, 26, January 2013, 06:55:55 AM
caspita Luca, non ci avevo mai pensato
grazie per la importante precisazione

Di nulla...Sempre un piacere !!
Logged
Meglio amare con l'anima che non con il cuore,perchè il cuore smette di battere,mentre l'anima è viva per sempre
Pages: 1 ... 7 8 [9]   Go Up
« previous next »