Author Topic: Mud cake al cioccolato  (Read 2103 times)

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Offline frugiter

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Mud cake al cioccolato
« on: Wednesday, 25, April 2012, 10:12:40 AM »
premetto che non mi soddisfa molto... è troppo "pesante" e soprattutto troppo dolce

mud in inglese significa fango e dovrebbe dare l'idea della consistenza di codesta torta, che rimane morbida morbida e umida quindi non necessita di bagna.. nello stesso tempo è compatta e quindi adatta anche a decorazioni di un certo spessore senza che si afflosci

è una torta senza dubbio dedicata a chi ama il cioccolato vista la sua  copiosa presenza nell'impasto

teglia (cm)        ciocco fondente (g)     zucchero (g)  latte (ml)    burro (g)      farina(g)   Farina con lievito(g)   cacao amaro(g)    uova 

20                                150                      400              250          250              100                100                            75                      2

22                                165                      440              275          275               110                110                           82,5                   2,2

24                                 180                      480             300          300               120                120                           90                       2,4

26                                 195                      520              325         325               130                 130                          97,5                   2,6

28                                210                     560               350          350               140                  140                         105                     2,8

30                                225                     600                375         375               150                  150                         112,5                  3         

32                                240                     640                400          400               160                  160                         120                    3,2



Si parte mettendo in un pentolino a sciogliere il burro, il cioccolato, lo zucchero e il latte facendo attenzione a non farli bollire, poi si fanno raffreddare per 10 minuti circca

intanto si setacciano le due farine insieme e il cacao a parte
si mette il brodino nero nella planetaria con al frusta a K  e si fa andare in 1 velocità unendo il cacao in modo che si amalgami perfettamente

adesso si uniscono le farine a cucchiaiate, fermando ogni tanto la macchina e tirando giù il composto con la spatola
per ultime uniamo le uova, una alla volta come al solito e quando il tutto è diventato una crema perfettamente liscia lo versiamo nella teglia apposita imburrata e infarinata



facciamo cuocere in forno a 160°C per 1 ora e 10 minuti per la dose da 20 cm aumentando il tempo di 5 minuti  ulteriori per ogni misura di teglia
deve essere ben asciutta anche al  centro e prima di sformarla deve essere completamnte fredda se no si rompe


« Last Edit: Thursday, 26, April 2012, 03:34:30 PM by frugiter »
:brood: quando non piaci a nessuno devi avere ragione, altrimenti non vali niente. Dr House :vicki:  applicazioni in cucina

Offline esmerandra

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Re:Mud cake al cioccolato (post incompleto)
« Reply #1 on: Wednesday, 25, April 2012, 04:45:59 PM »
si è decisamente per gli amanti di cioccolato fondente...io la faccio spesso ...a me il ciocco fondente non piace , tanto meno le torte ma questa con una farcia mascarpone, nutella panna e caffè piace anche a me ma non più di una striscia  :dentim:

Offline e_elisa

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Re:Mud cake al cioccolato (post incompleto)
« Reply #2 on: Wednesday, 25, April 2012, 07:53:41 PM »
Si è vero è molto sostanziosa, infatti se ne può mangiare  giusto una micro fettina!
 :gpost:
                                      elisa        :donne:

Offline laurab

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Re:Mud cake al cioccolato (post incompleto)
« Reply #3 on: Wednesday, 25, April 2012, 09:07:32 PM »
.......a me piace.... :piedino:
Laura

Offline MataHaries

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Re:Mud cake al cioccolato (post incompleto)
« Reply #4 on: Wednesday, 25, April 2012, 10:02:04 PM »
Io l'ho assaggiata solo una volta, devo dire che per i miei gusti, nonostante io adori il cioccolato fondente, è un pò troppo stucchevole :352:
:spieg: canter: Devi tornare di meeeeeee... :autunn:

Offline frugiter

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Re:Mud cake al cioccolato (post incompleto)
« Reply #5 on: Thursday, 26, April 2012, 03:17:12 PM »
anche io sono una cioccolatomane e anche io non riesco ad andare oltre la metà di una fetta

ma per onore della completezza ho inserito la ricetta .. non si sa mai ..
vado a continuare a scriverla con foto e tutto  :dec:
:brood: quando non piaci a nessuno devi avere ragione, altrimenti non vali niente. Dr House :vicki:  applicazioni in cucina

Offline MataHaries

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Re:Mud cake al cioccolato (post incompleto)
« Reply #6 on: Thursday, 26, April 2012, 03:17:51 PM »
anche io sono una cioccolatomane e anche io non riesco ad andare oltre la metà di una fetta

ma per onore della completezza ho inserito la ricetta .. non si sa mai ..
vado a continuare a scriverla con foto e tutto  :dec:

 :okk:
:spieg: canter: Devi tornare di meeeeeee... :autunn:

Offline IceWoman

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Re:Mud cake al cioccolato
« Reply #7 on: Thursday, 26, April 2012, 05:23:09 PM »
Cioccolatosissima..... come piace  a me......  :appet:

Offline zamira2011

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Re:Mud cake al cioccolato
« Reply #8 on: Thursday, 26, April 2012, 11:04:24 PM »
stavolta passo...non è il mio genere...
Una stanza senza libri è come un corpo senz'anima.(Cicerone) La cosa importante non è cosa stai facendo,ma come stai eseguendo ciò che fai.(Joseph Pilates)
Stefania   :vento: :caval:  :zzzpc:  :pm:

Offline cyberchef

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Re:Mud cake al cioccolato
« Reply #9 on: Friday, 27, April 2012, 01:14:30 AM »
la proporro' ad un amico cioccolatomane, vediamo come reagira'

 :bo:
Vittoria
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Offline Chiarastella

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Re:Mud cake al cioccolato
« Reply #10 on: Friday, 27, April 2012, 01:12:26 PM »
diciamo che la cosa che più mi interessa di questa ricetta è la seconda colonna :yes:
E credo proprio che la farò, almeno smaltisco :conta:  una parte dei miei 9, 350 kg di cioccolato extrafondente  :esau:

Offline esmerandra

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Re:Mud cake al cioccolato
« Reply #11 on: Monday, 07, May 2012, 06:48:25 PM »
diciamo che la cosa che più mi interessa di questa ricetta è la seconda colonna :yes:
E credo proprio che la farò, almeno smaltisco :conta:  una parte dei miei 9, 350 kg di cioccolato extrafondente  :esau:

 :orpo: :orpo: :orpo: :orpo: :orpo: wow beata te non me ne puoi mandare un pò anche a me?????

l'avevo fatta per il marito di una mia amica e mi hanno detto che è la più buona torta che hanno mai mangiato nella loro vita ...

Offline C.Vetta

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Re:Mud cake al cioccolato
« Reply #12 on: Saturday, 02, June 2012, 05:35:57 PM »
vedo che anche qui la quantità di zucchero è incredibilmente ENORME  :shakh:

se lo dovessi :piedino: ehm, diciamo... dimezzare :pardon: ci sarebbero effetti sulla consistenza della torta?
non ditemi di provarci :la11: perchè detesto gli sprechi  :mazza:

Offline e_elisa

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Re:Mud cake al cioccolato
« Reply #13 on: Saturday, 02, June 2012, 09:38:02 PM »
vedo che anche qui la quantità di zucchero è incredibilmente ENORME  :shakh:

se lo dovessi :piedino: ehm, diciamo... dimezzare :pardon: ci sarebbero effetti sulla consistenza della torta?
non ditemi di provarci :la11: perchè detesto gli sprechi  :mazza:
Credo cambierebbe la fangosità! :ghghgh:
                                      elisa        :donne:

Offline frugiter

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Re:Mud cake al cioccolato
« Reply #14 on: Saturday, 02, June 2012, 10:18:46 PM »
 :quoto:
:brood: quando non piaci a nessuno devi avere ragione, altrimenti non vali niente. Dr House :vicki:  applicazioni in cucina