Author Topic: Insalata di cozze, cannellini e rucola  (Read 841 times)

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Offline Daria

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Insalata di cozze, cannellini e rucola
« on: Tuesday, 21, February 2012, 02:29:26 PM »
250 Calorie a porzione

Cosa serve per 4 persone

Cozze 1 kg
Cannellini in scatola 400 gr
Mazzetto di rucola 1
Pomodorini datterino o ciliegia 200 gr
Vino 5 cl
Mezzo limone
Prezzemolo un ciuffo
Scalogno 1
Olio evo 3 cucchiai
Sale e Pepe

Scolate i cannelli, sciacquateli velocemente sotto acqua fredda e sgocciolateli.
Lavate i pomodorini e la rucola.
Sbucciate lo scalogno e fatelo appassire in una padella con un cucchiaio di olio, unite le cozze che avrete pulito, bagnate con il vino e coprite la padella affinchè i molluschi si aprano bene.
Salate, pepate leggermente, mescolate e fate cuocere fino all'apertura di tutte le cozze.
Lasciate raffreddare i molluschi e toglierli dalle conchiglie.
Filtrate il fondo di cottura e fatelo ridurre della metà.
Lasciate intiepidire e poi unite 2 cucchiai di olio., il succo di limone e il prezzemolo.
Aggiustate di sale e pepe se necessario.

Mescolate la rucola con i fagioli e le cozze, unite i pomodorini e condite con la salsina
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« Last Edit: Saturday, 21, March 2015, 05:41:16 PM by Daria »
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Offline e_elisa

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Re:Insalata di cozze, cannellini e rucola
« Reply #1 on: Tuesday, 21, February 2012, 02:33:55 PM »
Si può mangiare leggero,ma con gusto  :okk:  :appet: :appet:
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Offline IceWoman

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Re:Insalata di cozze, cannellini e rucola
« Reply #2 on: Tuesday, 21, February 2012, 02:46:40 PM »
 :sbava: :appet:

Offline MataHaries

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Re:Insalata di cozze, cannellini e rucola
« Reply #3 on: Tuesday, 21, February 2012, 03:29:29 PM »
:obm:
O mamma mia che goduriaaaaaaaaaaaaaaaaaa
:spieg: canter: Devi tornare di meeeeeee... :autunn:

Offline C.Vetta

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Re:Insalata di cozze, cannellini e rucola
« Reply #4 on: Tuesday, 21, February 2012, 08:17:17 PM »
 :bb: ora voglio anche una ipotesi di menu  :bb:

Offline Daria

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Re:Insalata di cozze, cannellini e rucola
« Reply #5 on: Tuesday, 21, February 2012, 09:35:33 PM »
:bb: ora voglio anche una ipotesi di menu  :bb:

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