Il Fondente di Cioccolato

[Orchidea2002]

Salve Civettuzze belle 

  Vi presento una versione dolcissima della Pasta di Zucchero per coperture torte, sempre che non lo consciate giá: 

Il Fondente, o Fondant di Cioccolato é una copertura per Torte a dir poco squisita che, abbinato ai gusti piú delicati di farcia, sará un connubio perfetto per la gioia del nostro palato. 

É molto semplice da fare e….credetemi, non vi pentirete di averlo provato, se deciderete naturalmente di mettervi all’opera.

Abbiamo bisogno di: 

Ingredienti

100 gr di cioccolato fondente

50 gr di glucosio fluido

150 gr di Pasta di Zucchero (giá pronta)

Preparazione

Sciogliere il cioccolato fondente a bagno maria o nel micro a bassa temperatura. Non farlo diventare troppo liquido, dovrá rimanere morbido perché, piú lo fate sciogliere e piú tempo ci vorrá per farlo raffreddare e rassodare di nuovo…..capirete in seguito.

Adesso aggiungere il glucosio fluido che nel frattempo avrete riscaldato leggermente per circa 7 secondi nel micro a 600 W ed aggiungerlo al cioccolato sciolto. Amalgamarlo per bene con un mestolo di legno o silicone.

A questo punto vedrete che comincerá a formarsi un piccolo panetto che farete raffreddare completamente (io per velocizzare l’operazione l’ho riposto nel frigo per circa mezz’ora).

Adesso prendete la PdZ giá pronta e rimpastatela con un pó di burro di palma o strutto vegetale e farla tornare morbida.

  Ora mischiate i due impasti completamente ed omogeneamente fino ad ottenere un panetto liscio e compatto.




....ed ecco il risultato!



Conservatelo in un sacchetto congelo e di seguito in un contenitore fino al momento dell’impiego.

Questa base é ottima per coprire torte, ma anche per piccole decorazioni e bordi.

Alla prossima e….buon inizio settimana a tutti! 


p.s.: in questi giorni vi posteró la  che ho fatto per la mia amica per il comply, l'ho ricoperta con questo Fondente 

baci baci a tutte/y 

[moniapinti]

 

 


 Sara è un pò come quando io mischio il cioccolato plastico alla pasta di zucchero ............e si hai proprio ragione è ottimo e smorza notevolmente il gusto stucchevole(secondo me)della pdz inoltre diventa anche più elastico semplificando la copertura delle torte .......... 

[Agata]

  ne terrò conto

[xena]

  l'ho già visto bello e pronto ma mai comprato, ora grazie a te posso farlo a casa.

[MataHaries]

Grazie Sarabella, si può applicare anche alla cioccolata bianca?
La proverò per la torta di mia nipote il 21 di febbraio

[marlenerossetti]

...uhm...mi sa che lo devo provare....di solito con il cioccoplastico nero non vado molto d'accordo.....vedremo (come esco da qui!)...

[Daria]

 
 

Grazie Sarabella, si può applicare anche alla cioccolata bianca?

 

[Orchidea2002]

  grazie ragazze  ....
vi assicuro che é un vero or....smo per il palato 


per il ciocco bianco: dó una risposta unica a tutte;
non vi saprei dire con certezza, o meglio, io penso che si puó fare, ma non só se le misure/pesi saranno gli stessi per la cioccolata bianca, come per esempio la ganache-bianca, se non metti le misure giuste la puoi buttare, perché sono diversi dal fondente.....faró delle ricerche e se trovo qualcosa lo scriveró in questo post, anch'io lo vorrei provare con il bianco......

e cmq per ora mi affiderei a Frugiter per questo

Frú Frú  ....se ci sei....dacci un colpo!!
 

[frugiter]

quello che dici sul ciocco bianco è verissimo 
però in questo cASO posso essere poco di aiuto
la mia preparazione nelle pdz è poco più che da principiante .. e non ho sufficienti cognizioni nè esperienza per spingermi oltre con le spiegazioni   

[laurab]

 ...magari questo piace anche a mio marito!!

[e_elisa]

Avevo provato pdz e cioccolato ma senza aggiungere il glucosio, sicuramente alla prima occasione proverò la tua ricetta 

[Sciua]

 

[stufetta]

 
ma con questo metodo rimane anche più lucida, vero?

[zamira2011]

 

da provare al piu presto

[Stellina79]

La proverò sicuramente