bisogna guardare anche la quantità di farina
io ho il rapporto per 500 g di farina
se prendiamo solo i grassi e le uova veidamo che tra la mia ricetta e la tua non c'è molta differenza
dividendo il burro per il numero delle uova troviamo che il rapporto della mia ricetta è circa 5,7 quello della tua ècirca 5,8
quindi direi che ci siamo
l'alta percentualedi burro fa sì che la torta rimanga molto compatta e allo stesso tempo morbida di suo in modo che non debba essere bagnata e quindi non spatasci e possa bastare al farcia per dare il senso di palatabilità
