Author Topic: Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere  (Read 22183 times)

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Offline Sciua

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Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
« Reply #90 on: Saturday, 03, December 2011, 03:02:49 PM »
Comare :consol: ci sarà un'altra occasione.....
mi spiace  :ph4:...


dai, magari la settimana prossima riesci  :fort: :fort:
Non si vede bene che con il cuore. L'essenziale è invisibile agli occhi. Antoine de Saint-Exupéry  - Piccolo Principe

:vento:  :piedino:   Laura

Offline xena

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Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
« Reply #91 on: Saturday, 03, December 2011, 03:18:49 PM »
Vittoria, domanda:
stasera c'è il primo impasto dove dici di usare 225 g del terzo rinfresco.

Per noi con la biga è uguale? Pesiamo 225 g di impasto? e il resto si può mettere via?  :hmm:


anch'io lo voglio sapere chi ci risponde?   :mbe:  :quindi:
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Offline e_elisa

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Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
« Reply #92 on: Saturday, 03, December 2011, 03:23:26 PM »
Dovete aspettare Vittoria che ha detto che per le 15 non c'era, ma che si collegherà prima delle 19, tanto fino ad allora non dovete far nulla  :352:
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Offline zamira2011

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Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
« Reply #93 on: Saturday, 03, December 2011, 03:23:50 PM »
fatto...


@Elisa... :sob: :sob: :sob: ma che è successo???alle 15 era uguale aglia altri???

dai..perchè non lo alimenti bene e lo fai con Stellina??? :sob: :sob: :sob:
Una stanza senza libri è come un corpo senz'anima.(Cicerone) La cosa importante non è cosa stai facendo,ma come stai eseguendo ciò che fai.(Joseph Pilates)
Stefania   :vento: :caval:  :zzzpc:  :pm:

Offline e_elisa

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Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
« Reply #94 on: Saturday, 03, December 2011, 03:25:27 PM »
fatto...


@Elisa... :sob: :sob: :sob: ma che è successo???alle 15 era uguale aglia altri???

dai..perchè non lo alimenti bene e lo fai con Stellina??? :sob: :sob: :sob:
Non credo che si possa riprendere in una settimana, ma domenica prossima io lavoro, non ce la farei comunque!
                                      elisa        :donne:

Offline xena

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Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
« Reply #95 on: Saturday, 03, December 2011, 03:26:10 PM »
ok Elisa

 :aho: Fru appena torni voglip sapere se per il primo impasto devo mettere questi:

Primo impasto:
550 gr. di manitoba 
130 gr. di zucchero 
140 gr. di burro 
145 gr.di latte 
105 gr. di acqua 
6 tuorli 
4 gr. di ldb 
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Offline zamira2011

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Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
« Reply #96 on: Saturday, 03, December 2011, 03:27:20 PM »
Non credo che si possa riprendere in una settimana, ma domenica prossima io lavoro, non ce la farei comunque!

ecco..è vero..il lavoro...  :uff:

però che strano...andava bene il lievito..ma quindi anche quello che stai conservando va male?
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Offline e_elisa

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Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
« Reply #97 on: Saturday, 03, December 2011, 03:28:47 PM »
ecco..è vero..il lavoro...  :uff:

però che strano...andava bene il lievito..ma quindi anche quello che stai conservando va male?
:yes: :yes: :yes: pallido e senza bolle!
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Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
« Reply #98 on: Saturday, 03, December 2011, 03:31:33 PM »
:yes: :yes: :yes: pallido e senza bolle!


poverino è anemico  :cry3: qualche fialetta di ferro e si riprenderà  :pardon: :129:
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Offline zamira2011

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Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
« Reply #99 on: Saturday, 03, December 2011, 03:47:24 PM »
:yes: :yes: :yes: pallido e senza bolle!

il mio non lo considero perchè sta in frigo..però strano che si sia indebolito...lo rinfreschi pure spesso... :hmm:
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Offline frugiter

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Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
« Reply #100 on: Saturday, 03, December 2011, 04:16:02 PM »
Vittoria, domanda:
stasera c'è il primo impasto dove dici di usare 225 g del terzo rinfresco.

Per noi con la biga è uguale? Pesiamo 225 g di impasto? e il resto si può mettere via?  :hmm:

sì fate così
vi spiego il perchè
la ricetta colla biga fa lievitare prima il panettone e se la metteste tutta vi ritrovereste con l'impasto pronto per la seconda tornata di ingredienti dopo circa 3 ore  quindi in netto anticipo rispetto a noi che lavoriamo col lm

infatti domattina, anche se partiamo  di nuovo tutte insieme voi colla biga riuscirete ad infornare senz'altro prima di noi
:brood: quando non piaci a nessuno devi avere ragione, altrimenti non vali niente. Dr House :vicki:  applicazioni in cucina

Offline frugiter

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Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
« Reply #101 on: Saturday, 03, December 2011, 04:19:25 PM »
Elisa che peccato  :cry3:
adesso vado di là e sgonfio anche il mio...  :mazza:

intanto peròmetto la foto dell'ultimo rinfresco (in ritardo)




coi rinfreschi ho preparato unpandolce genovese che adesso andrò a cuocere e sto provando a fare gli stollen per vedere come vengono
« Last Edit: Wednesday, 07, March 2012, 12:11:00 PM by frugiter »
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Offline elerwen

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Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
« Reply #102 on: Saturday, 03, December 2011, 04:57:39 PM »
Perfetto, allora riepilogo per chi ha la biga: :okk:

alle 19 usiamo anche noi solo 225  g dell'impasto
aggiungiamo gli altri ingredienti (quelli del primo impasto)
e non dimentichiamoci altri 4 gr di lievito!
                 

Offline Agata

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Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
« Reply #103 on: Saturday, 03, December 2011, 05:14:57 PM »
scusate il ritardo :heat:
ho fatto mille cose oggi,ma ho rispettato i tempi del  panettone.
Elisa,perchè ci hai abbandonato :sob:
anche il mio lievito non mi è sembrato eccessivamente allegro,ma sto proseguendo lo stesso :derie:
ormai voglio vedere tutto il film :sdent:
:bolle:   Agata    :bolle:


Anche sul più alto trono della terra non siamo seduti che sul nostro culo.

Offline elerwen

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Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
« Reply #104 on: Saturday, 03, December 2011, 05:24:47 PM »
Elisa, non puoi provare a fare una biga? dite che ormai è tardi? puoi farlo un po' più in differita, ma almeno li fai!  :via39: