Author Topic: WINE CORNER - Attenti al novello  (Read 916 times)

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Offline frugiter

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WINE CORNER - Attenti al novello
« on: Thursday, 03, November 2011, 04:21:04 PM »
Inauguro col "vino nuovo" una nuova rubrica

Wine Corner: l'angolo del vino
sezna troppe pretese, parlerò in questa sezione del meraviglioso mondo dell'enologia. Presenterò tipologie di, vino, parlerò degli accostamenti vino pietanza,  riporterò igiudizi sulle migliori bottiglie di  rinomati sommelier, mostrerò come servire in maniera corretta i vari tipi di vino ecc ecc
purtroppo il vino sta diventando tabù in casa mia... è la mia grande passione.. una delel mie grandi passioni e non posso sopportare che tutto vada a finire nell'oblio....

Allora.. fuoco alle polveri, andiamo a stappare uan bottiglia di novello

La legge parla chiaro: vietato stappare prima del 6 novembre
Si riferisce al novello, il vino 2più veloce" in vendita dopo l'apertura della prima bottiglia della vendemmia nuova dèblocage
Ciò è possibile grazie ad una tecnica di vinificazione introdotta in Francia intorno al 1930: la macerazione carbonica (vi risparmio i dettagli  :rule:)
A differenza del Beaujolais nouveau, prodotto nell'omonima regione francese da uve  gamay, il novelloitaliano viene prodotto un po' dovunque, in maggiori quantità in Toscana , in Emilia-Romagna e nel Triveneto e con diversi vitigni
I più adatti sono quelli poco tannicie freschi come : merlot, sangiovese, cabernet sauvignon, montepulciano, barbera, teroldego, corvina, rondinella, ciliegiolo e nero d'Avola

I novelli italiani migliori provengono da uve monovitigno o  di un'unica zona, lavorati al 100% con macerazione carbonica
Attenzione però: per legge è sufficiente che siano così trattate il 30% delel uve, mentre il resto può essere vinificato in modo classico
Ciò significa che nei nostri novelli può esserci del vino di annate precedenti e questo fa certamente erdere freschezza al prodotto
E purtroppo in etichetta non c'è l'obbligo di dichiarare le percentuali

Facile e immediato il vino novello piace soprattutto ai giovani: Ha un colore  brillante con tonalità rosso porpora, è profumatisismo e gradito alpalato con i suoi sentori di fragola  e frutti di bosco; talvolta è anche lievemente frizzante e così diventa ancora più paicevole
A tavola è il compagno di stagione di castagne e funghi
Ma grazie al basso tenore di tannini sta bene anche con pesce e carne bianca e per la sua freschezza si sposa egregiamente con la pizza e i salumi misti
Moderatamente acido e leggereoè il contraltare perfetto per un piatto di bollito , ed è buono anche a tutto pasto se non si vuole cambiare vino
Si serve piuttosto fresco, tra i 14 e i 16°C per tenere sotto controllo le esberanti sensazioni che suscita

La scadenza? nato di corsa va bevuto altrettanto in fretta: subito o al massimo entro la primavera per non lasciare svanire la fragranza e la freschezza peculiari

alcuni novelli

IGT DELEL DOLOMITI "FIORI D'INVERNO" CAVIT

IGT DELEL DOLOMITI "TERRAZZE DELLA LUNA" TERRAZZE DELLA LUNA

IGT DELLE VENEZIE " FRSCHELLO" CIELO E TERRA

BARDOLINO NOVELLO DOC SARTORI

IGT DELLEVENEZIE "NOVELLO" zONI N

IGT UMBRIA "FALO'" LUNGAROTTI

COLLI PIACENTINI DOC "PICCHIO ROSSO " VALTIDONE

IGT TOSCANA "SANT'ILARIO  CASTELLO D'ALBOLA

IGT TOSCANA "SANTA COSTANZa" BANFI

IGT VALLE D'ITRIA "NOVELLINO" CANTINA DEL LOCOROTONDO

IGT ISOLA DEI NURAGHI "RUBICANTE" SELLA & MOSCA

con al consulenza di Giuseppe Vaccarini, miglior sommelier mondiale nel 1978, attualmente presidente dell'associazione della sommellerie professionale italiana
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Offline cyberchef

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Re:WINE CORNER - Attenti al novello
« Reply #1 on: Thursday, 03, November 2011, 04:31:04 PM »
Non consumo vino, ma buono a sapersi
Grazie Vittoria
 :gpost:
Un amico e' uno che sa tutto di te e nonostante tutto gli piaci

Offline e_elisa

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Re:WINE CORNER - Attenti al novello
« Reply #2 on: Thursday, 03, November 2011, 04:54:39 PM »
Il novello è il mio vino preferito, non amo particolarmente gli altri vini tranne alcuni bianchi, ma quando è tempo di novello lo bevo volentieri!  :bo: :bo: :bo:
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Offline redgirl Gambera Rossa

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Re:WINE CORNER - Attenti al novello
« Reply #3 on: Thursday, 03, November 2011, 09:27:19 PM »
Grazie mille!!!

Io invece sono per i vini rossi a lungo invecchiamento... mi piacciono barolo, nebbiolo, chianti... più sono corposi più mi piacciono!!!  :cin:
Cucinare è come amare... o ci si abbandona completamente o si rinuncia. (Harriet Van Horne)

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Offline zamira2011

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Re:WINE CORNER - Attenti al novello
« Reply #4 on: Thursday, 03, November 2011, 09:33:23 PM »
non mi piace il vino...l'unico che mi piace molto è il moscato.... :sbava:
Una stanza senza libri è come un corpo senz'anima.(Cicerone) La cosa importante non è cosa stai facendo,ma come stai eseguendo ciò che fai.(Joseph Pilates)
Stefania   :vento: :caval:  :zzzpc:  :pm:

Offline Chiarastella

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Re:WINE CORNER - Attenti al novello
« Reply #5 on: Thursday, 03, November 2011, 10:04:33 PM »
Non è un test su chi ami cosa :pugno:
Grazie per il tuo prezioso intervento, Vic!
  :gpost: :bo:

Offline zamira2011

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Re:WINE CORNER - Attenti al novello
« Reply #6 on: Thursday, 03, November 2011, 10:07:28 PM »
Non è un test su chi ami cosa :pugno:
Grazie per il tuo prezioso intervento, Vic!
  :gpost: :bo:

 :disob:

lo so....


gli interventi di Vic sono sempre interessanti  :offesa:
Una stanza senza libri è come un corpo senz'anima.(Cicerone) La cosa importante non è cosa stai facendo,ma come stai eseguendo ciò che fai.(Joseph Pilates)
Stefania   :vento: :caval:  :zzzpc:  :pm:

Offline redgirl Gambera Rossa

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Re:WINE CORNER - Attenti al novello
« Reply #7 on: Thursday, 03, November 2011, 10:26:51 PM »
Cucinare è come amare... o ci si abbandona completamente o si rinuncia. (Harriet Van Horne)

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Offline Daria

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Re:WINE CORNER - Attenti al novello
« Reply #8 on: Thursday, 03, November 2011, 10:27:33 PM »
Brava così se mio marito mi imbroglia so controbbattere!!  :ghghgh:
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