Author Topic: Pane al Kamut con LM  (Read 1242 times)

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Offline frugiter

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Pane al Kamut con LM
« on: Tuesday, 13, September 2011, 11:10:33 AM »
riprendiamo la panificazione
ho inaugurato il mio lievito con una farina speciale, bella forte, per vedere se riusciva a fare bene il suo dovere

ingredienti

300 g farina di Kamut
100 g farina 0
215 g di acqua
100 g LM rinfrescato
1 cucchiaino di malto
10 g di sale

rinfreschiamo il LM

sciogliere bene il LM nell'acqua, unire le farine e gli altri ingredienti e impastare bene
fare la palla, coprire bene e porre a lievitare per circa 3 ore

sgonfiare l'impasto, fare una serie di pieghe, lasciarlo riposare un'ora e poi formare il pane a piacere

7

mettere a lievitare di nuovo per 3 ore o fino al raddoppio


nel frattempo portare il forno a 200°C e quando è in temperatura infornare senza vapore
tempo di cottura 40 minuti pane unico, 25 minuti panini

« Last Edit: Monday, 12, March 2012, 02:20:57 PM by frugiter »
:brood: quando non piaci a nessuno devi avere ragione, altrimenti non vali niente. Dr House :vicki:  applicazioni in cucina

Offline C.Vetta

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Re:Pane al Kamut con LM
« Reply #1 on: Tuesday, 13, September 2011, 11:51:22 AM »
E Vetta si accinge a impastare questo pane  :coco:
Grazie Frugi!  :gkiss:

Offline e_elisa

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Re:Pane al Kamut con LM
« Reply #2 on: Tuesday, 13, September 2011, 11:56:34 AM »
 :evviva: :evviva: :evviva: :evviva: :evviva:
Viki ha riaperto il panificio!!!!!!!!!!!!!
E vai di pasta madre  :evviva: :evviva: :evviva: :evviva: :evviva:
SENZA ROMPIBALLE!!!!!!!!!!!!!!!!!
:hola:

Vittoria il mio lievito dorme ancora, appena smette questo caldo dobbiamo reidratarloooooooo!!!!!!!!!!
                                      elisa        :donne:

Offline frugiter

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Re:Pane al Kamut con LM
« Reply #3 on: Tuesday, 13, September 2011, 12:14:50 PM »
io sono già in piena produzione
Matte ha finito il pane congelato e reclama il catalogo nuovo autunno inverno 2011  :rido:
:brood: quando non piaci a nessuno devi avere ragione, altrimenti non vali niente. Dr House :vicki:  applicazioni in cucina

Offline C.Vetta

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Re:Pane al Kamut con LM
« Reply #4 on: Tuesday, 13, September 2011, 12:25:26 PM »
Vetta l'ha trovato un po'...  :hmm: scivoloso da impastare...  :la91:
E' normale?
:sor2:

Offline frugiter

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Re:Pane al Kamut con LM
« Reply #5 on: Tuesday, 13, September 2011, 12:52:07 PM »
Vetta l'ha trovato un po'...  :hmm: scivoloso da impastare...  :la91:
E' normale?
:sor2:

come scivoloso?
io uso il bimby, ma 5 minuti a mano in finale lo impasto
la farina di grano duro si comporta diversamente da quella di tenero
l'impasto è più filoso e tenace... ma scivoloso..  :hmm:
l'aggettivo mi dà l'idea di qualcosa che scappa dalle mani e invece questo impasto si incolla letteralemente
:brood: quando non piaci a nessuno devi avere ragione, altrimenti non vali niente. Dr House :vicki:  applicazioni in cucina

Offline C.Vetta

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Re:Pane al Kamut con LM
« Reply #6 on: Tuesday, 13, September 2011, 01:52:21 PM »
 :ehmm: sta lievitando, più tardi ti dico :ovo:

Offline Sciua

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Re:Pane al Kamut con LM
« Reply #7 on: Tuesday, 13, September 2011, 06:59:16 PM »
 :mbe:



 :mbe:



Non si vede bene che con il cuore. L'essenziale è invisibile agli occhi. Antoine de Saint-Exupéry  - Piccolo Principe

:vento:  :piedino:   Laura

Offline C.Vetta

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Re:Pane al Kamut con LM
« Reply #8 on: Tuesday, 13, September 2011, 07:14:49 PM »
Vetta ha formato un piccolo pane e sei panini... ma Vetta non nota molta lievitazione  :sor: Vetta aspetta altre 2 ore prima di accendere il forno  :spied:

Offline Sciua

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Re:Pane al Kamut con LM
« Reply #9 on: Tuesday, 13, September 2011, 07:23:45 PM »
 :ufff:
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Offline Daria

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Re:Pane al Kamut con LM
« Reply #10 on: Tuesday, 13, September 2011, 08:33:35 PM »
= :mscop: = :ideaf:     Se Pasticciando...

Offline IceWoman

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Re:Pane al Kamut con LM
« Reply #11 on: Tuesday, 24, January 2012, 02:02:04 PM »
Questa mi era sfuggita........ lo provo........ devo smaltire LM....
 :fiori:

Offline Sciua

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Re:Pane al Kamut con LM
« Reply #12 on: Saturday, 28, January 2012, 07:00:34 PM »
 :piedino: per la macchina del pane...

posso usarla  :piedino:
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:vento:  :piedino:   Laura

Offline frugiter

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Re:Pane al Kamut con LM
« Reply #13 on: Saturday, 28, January 2012, 07:52:05 PM »
direi di sì  :fiori:
:brood: quando non piaci a nessuno devi avere ragione, altrimenti non vali niente. Dr House :vicki:  applicazioni in cucina

Offline Sciua

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Re:Pane al Kamut con LM
« Reply #14 on: Saturday, 28, January 2012, 07:56:02 PM »
direi di sì  :fiori:

 :evviva: :evviva: :evviva: :evviva:

tanto la macchina deve solo cuocerlo :cvd:

 :cancan: :cancan: :cancan:


Allora subitissimo una domanda  :129:

che intendi "sciogliere il lievito nell'acqua"?
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:vento:  :piedino:   Laura