Author Topic: Gelatina di menta  (Read 685 times)

0 Members and 1 Guest are viewing this topic.

Offline frugiter

  • Global Moderator
  • Civetta Tre stelle Michelin
  • *****
  • Posts: 10446
  • alle critiche non si ribatte, le si ascolta
    • applicazioni in cucina
Gelatina di menta
« on: Monday, 12, September 2011, 02:08:17 PM »
gustosa, fresca... luminosa....
ottimo accompagnamento con le carni di agnello, ma anche coreografica lasciata colare su un gelato fiordilatte o sui ciuffi di panna montata che decorano una macedonia..

ingredienti per 1 barattolino

70 g di foglie di menta sane
2 mele golden
225 g di zucchero
acqua

mettiamo le foglie in una tazza e coliamoci un bicchiere di acqua bollente, copriamo con un piatto e lasciamo in infusione per 1 ora
nel frattempo lavate le mele (non sbucciate perchè contengono più pectina) toglliete i torsoli e tagliatele a tocchi
mettetele a cuocere in pentola con 100 g di acqua fino a farle diventare morbide morbide
a questo punto mettetele in un setaccio e col dorso del cucchiaio schiacciatele per fare uscire più succo possibile
Mettet questo succo in casseruola, unite lo zucchero  e portate a bollore dolcemente
Appena lo sciroppo accenna a bollire unite l'acqua di menta filtrata e continuate la cottura finchè lapreparazione non prende la consistenza del miele
versare nei barattoli, chiudere ermeticamente e consumare entro 6 mesi
per accentuare il colore si possono mettere alcune gocce di colorante verde per alimenti

:okk:
« Last Edit: Sunday, 15, March 2015, 10:04:49 PM by MataHaries »
:brood: quando non piaci a nessuno devi avere ragione, altrimenti non vali niente. Dr House :vicki:  applicazioni in cucina

Offline Orchidea2002

  • Civetta Sous-chef
  • ****
  • Posts: 1395
    • Sapori e Dolce Vita
Re:Gelatina di menta
« Reply #1 on: Thursday, 22, September 2011, 08:18:18 AM »
questa te la copio subito subito  :clap:

bellissima  :ph4:
Sarabella   Il mio blog: Sapori e Dolce Vita  :pc:      :telef:        :totta:

Offline e_elisa

  • Vincitrice del Concorso "la Casetta decorata in Pandizenzero 2011"
  • Moderatori
  • Civetta Tre stelle Michelin
  • *****
  • Posts: 9497
  • I love cupcakes
Re:Gelatina di menta
« Reply #2 on: Thursday, 22, September 2011, 11:45:04 AM »
Al mare avevo una bella pianta di menta!!!!!!! Se la trovo ancora provo la tua ricetta!
                                      elisa        :donne:

Offline Orchidea2002

  • Civetta Sous-chef
  • ****
  • Posts: 1395
    • Sapori e Dolce Vita
Re:Gelatina di menta
« Reply #3 on: Thursday, 22, September 2011, 03:10:11 PM »
 :io: ehm....ma deve essere menta peperita?...o quella'altra .. :twid: ...come minx si chiama  :hmm: boh

grassie  :ph4:
Sarabella   Il mio blog: Sapori e Dolce Vita  :pc:      :telef:        :totta:

Offline frugiter

  • Global Moderator
  • Civetta Tre stelle Michelin
  • *****
  • Posts: 10446
  • alle critiche non si ribatte, le si ascolta
    • applicazioni in cucina
Re:Gelatina di menta
« Reply #4 on: Thursday, 22, September 2011, 03:16:31 PM »
la piperita è la menta più forte più intensa come gusto e colore
ma anche lealtre mente vanno bene
caso mai aggiungi una puntina di colorante verde se ti rimane un po' pallidina
:brood: quando non piaci a nessuno devi avere ragione, altrimenti non vali niente. Dr House :vicki:  applicazioni in cucina

Offline Orchidea2002

  • Civetta Sous-chef
  • ****
  • Posts: 1395
    • Sapori e Dolce Vita
Re:Gelatina di menta
« Reply #5 on: Thursday, 22, September 2011, 03:32:49 PM »
ok  :okk:
grassie :educ:
Sarabella   Il mio blog: Sapori e Dolce Vita  :pc:      :telef:        :totta: