Va premesso che in genere il latte in polvere richiesto NON è quello zuccherato.
La dose di latte in polvere richiesta può essere sostituita mettendo 10 VOLTE TANTO latte intero, e diminuendo la quantità di liquidi (in genere acqua, dato che 1 ml pesa 1 gr) del 90 per cento della quantità di latte aggiunto.
Esempio:
La ricetta richiede La adatto così:
• Acqua 300 ml • Acqua 210 ml (- 90)
• Latte in polvere 10 gr • Latte intero 100 gr
Ovvero:
• 10 gr di latte in polvere x 10 = 100 gr di latte intero
• 100 gr di latte intero x 90% = 90 gr di acqua (che corrispondono a 90 ml)
• 300 ml di acqua richiesta – 90 ml di acqua da dedurre = 210 ml in totale
fonte: forum Olio Carli intervento di Amadeus
