Author Topic: Le Bagne  (Read 2704 times)

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Offline maurida

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Re:Le Bagne
« Reply #15 on: Friday, 25, November 2011, 12:28:52 AM »
:camp:  me tocca de  pasticcia' ... pe' forza ...!!!! :esau:  e quindi :piccio: "Apprezzatemi adesso, eviterete la coda !" (A.Brilliant) :nose:

Offline Chiarastella

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Re:Le Bagne
« Reply #16 on: Friday, 25, November 2011, 07:04:19 AM »
Non lo avevo mai visto questo post  :via39:

ma anche io come Mauri, sempre usato il cucchiaio, 1 solo cedimento in vita mia  :la11: non dovuto al cucchiaio ma al frigo scassato  :cvd:

Offline Dolce Candy

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Re:Le Bagne
« Reply #17 on: Friday, 25, November 2011, 08:05:27 AM »
solo ora mi accorgo di questo post meraviglioso :gpost:
Grazie VIC :cuor:
Annarita

Offline Lucilla

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Re:Le Bagne
« Reply #18 on: Wednesday, 16, May 2012, 03:10:01 PM »
interessantissimo questo topic...
Grazie!!!! le mie torte sono più o meno farcite e bagnate allo stesso modo,perchè non so abbinare la farcia alla bagna...
Grazie ancora. :coniglia: :coniglia: :coniglia: :coniglia: :coniglia: :coniglia:
non fare agli altri, ciò che non vuoi si a fatto a te...

Offline frugiter

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Re:Le Bagne
« Reply #19 on: Wednesday, 16, May 2012, 05:02:16 PM »
 :educ:
:brood: quando non piaci a nessuno devi avere ragione, altrimenti non vali niente. Dr House :vicki:  applicazioni in cucina

Offline frugiter

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Re:Le Bagne
« Reply #20 on: Wednesday, 12, December 2012, 02:28:29 PM »
ho aggiornato il post con le mie ricerche sul we b
dappertutto dicono che circa 300 g di bagna bastano per una torta standard da 24 cm di diametro, che poi è anche quello che scrissi io più sopra
nonostante abbia spulciato più di 25 pagine di google digitando input diversi non sono riuscita a trovare un intervento di qualche pasticciere professionista, ergo deduco che
- o non vogliono divulgare le dosi delle loro "bagnature"
- o vanno anche loro "ad minchiam" (cosa probabile, ricordandmi di una torta bagnata fino all'inverosimile da un pasticciere ed impossibile da decorare  :rain:)
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Offline C.Vetta

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Re:Le Bagne
« Reply #21 on: Wednesday, 12, December 2012, 02:36:56 PM »
ho aggiornato il post con le mie ricerche sul we b
dappertutto dicono che circa 300 g di bagna bastano per una torta standard da 24 cm di diametro, che poi è anche quello che scrissi io più sopra
nonostante abbia spulciato più di 25 pagine di google digitando input diversi non sono riuscita a trovare un intervento di qualche pasticciere professionista, ergo deduco che
- o non vogliono divulgare le dosi delle loro "bagnature"
- o vanno anche loro "ad minchiam" (cosa probabile, ricordandmi di una torta bagnata fino all'inverosimile da un pasticciere ed impossibile da decorare  :rain:)

 :ph4:

PS anche secondo me la seconda che hai detto :yes: pure io avevo cercato... speravo proprio in te  :piedino:

Offline frugiter

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Re:Le Bagne
« Reply #22 on: Wednesday, 12, December 2012, 02:47:03 PM »
guarda non c'è nulla nemmeno nei libri di pasticcieria che possiedo . si parla di bagne, di come prepararle e abbinarle ma non di dosi per torta
:brood: quando non piaci a nessuno devi avere ragione, altrimenti non vali niente. Dr House :vicki:  applicazioni in cucina

Offline IceWoman

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Re:Le Bagne
« Reply #23 on: Wednesday, 12, December 2012, 02:51:32 PM »
anche secondo me loro vanno ad occhio......... come noi del resto....
anche se ultimamente mi son segnata su un foglio le quantità di bagna usata col diametro torta... appena ho tempo devo farmi uno specchietto...... poi ve lo passo........

 :gkiss:

Offline C.Vetta

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Re:Le Bagne
« Reply #24 on: Wednesday, 12, December 2012, 04:27:16 PM »
anche secondo me loro vanno ad occhio......... come noi del resto....
anche se ultimamente mi son segnata su un foglio le quantità di bagna usata col diametro torta... appena ho tempo devo farmi uno specchietto...... poi ve lo passo........

 :gkiss:

 :evviva1: :evviva1: :evviva1: è proprio quello che sto cercando!!  :evviva1: :evviva1: :evviva1:

 :ph4:

Offline frugiter

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Re:Le Bagne
« Reply #25 on: Wednesday, 12, December 2012, 04:39:10 PM »
 :previsioni:

 :sonno: :sonno: :sonno: :sonno:
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Offline IceWoman

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Re:Le Bagne
« Reply #26 on: Wednesday, 12, December 2012, 05:15:08 PM »
:evviva1: :evviva1: :evviva1: è proprio quello che sto cercando!!  :evviva1: :evviva1: :evviva1:

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Preparo lo schema ma durante le vacanze di Natale.... prima non ce la posso fare...... in questo periodo sono di  :run:.....
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Offline e_elisa

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Re:Le Bagne
« Reply #27 on: Wednesday, 12, December 2012, 05:41:33 PM »
Anche io credo si vada ad occhio, poi ci sono pasticceri che ne mettono più del dovuto per far pesare di più la torta!
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Offline cyberchef

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Re:Le Bagne
« Reply #28 on: Wednesday, 12, December 2012, 06:55:27 PM »
Mai visto un pasticcere pesare o comunque misurare la bagna. Anche perchè io personalmente bagno anche in base alla quantità di umidità presente nel pan di spagna o quello che è. Capita a volte che sia freschissimo e ci vado leggero a volte mi si è asciugato e vado piú abbondante. Senza esagerare naturalmente
Un amico e' uno che sa tutto di te e nonostante tutto gli piaci

Offline Daria

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Re:Le Bagne
« Reply #29 on: Wednesday, 12, December 2012, 07:10:22 PM »
Mai visto un pasticcere pesare o comunque misurare la bagna. Anche perchè io personalmente bagno anche in base alla quantità di umidità presente nel pan di spagna o quello che è. Capita a volte che sia freschissimo e ci vado leggero a volte mi si è asciugato e vado piú abbondante. Senza esagerare naturalmente


Ecco :esau: diglielo tu, forse ti ascolta :esau:
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