Come utilizzare gli avanzi di pasta madre

[Daria]

:uffi:

che problemi hai???

[e_elisa]

Ecco i miei panini di ripiego, visto che belli? Oggi replico.

[Daria]

 

[frugiter]

 

[e_elisa]

 

[zamira2011]

ieri ho rifatto i crechers.... ma in corso d'opera mi è sorto un dubbio....il lievito previsto si intende pasta madre rinfrescata o solo l'avanzo del rinfresco?

io l'ho rinfrescata...in ogni caso son venuti ottimi

[frugiter]

l'avanzo di pasta madre rinfrescata

cioè per esempio hai 300 g di pm, la rinfreschi , tene viene 750 g
ne tieni 300 g e coi rimanenti 450 g ci fai quello che vuoi

[zamira2011]

 

ho fatto giusto...

[Sciua]

Con Zami vorremmo fare il pane siro-libanese.....
è sorto un dubbio:
prima dellimpasto dobbiamo rinfrescarlo?!

[e_elisa]

Con Zami vorremmo fare il pane siro-libanese.....
è sorto un dubbio:
prima dellimpasto dobbiamo rinfrescarlo?!

Rinfresca il lievito tieni da parte quello che serve per conservarlo e quello  che avanza metti il sale e lo puoi usare subito!

[Sciua]

Rinfresca il lievito tieni da parte quello che serve per conservarlo e quello  che avanza metti il sale e lo puoi usare subito!

 

 

 

[frugiter]

 

[Sciua]

Rinfresca il lievito tieni da parte quello che serve per conservarlo e quello  che avanza metti il sale e lo puoi usare subito!

Abbiam fatto così....però...a parte la fumata
il pane non è venuto un gran chè...
si gonfiava, non del tutto, si bruciavan le bolle e si sgonfiava.....

[zamira2011]

forse ho capito dove abbiamo toppato...la ricetta dice di girarlo quando fa le bollicine...e poi si gonfia..noi aspettavamo che gonfiasse e poi giravamo...

[Sciua]

 

potrebbe esser questo