Author Topic: Pan di spagna al caffè  (Read 1053 times)

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Offline zamira2011

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Pan di spagna al caffè
« on: Saturday, 27, August 2011, 11:52:36 AM »


Ero convinta di aver già postato questa ricetta..ma evidentemente l'ho fatto solo nel post della torta dove l'ho usato e quindi non si trova facilmente, ora ho apert il post appost...

prima versione
Ingredienti
500 gr di farina
500 gr di zucchero
12 uova
1 b. di lievito per torte
1 tazzina di caffe alla quale se volete potete aggiungere del caffè solubile per far si che il pds abbia un gusto di caffè bello deciso.
ci sono due possibilità di lavorazione:
Prima opzione (ho sempre usato questa )
separare i tuorli dagli albumi e lavorare i primi con lo zucchero,finchè avranno raddoppiato di volume,unire il caffè e lavorare ancora un pochino.e a questo punto unire la farina con il lievito,per ultimo gli albumi montati a neve fermissima,

Seconda opzione (l'ultima volta ho usato questa,,mi è venuto fuori un bestione.....bellissimo)Lavorare le uova intere con lo zucchero,finchè il composto non scriverà,unire il caffè sempre continuando a lavorare...a questo punto unire farina e lievito  pian piano,mescolandoli dal basso verso l'alto con una spatola.

in entrambi i casi cuocere a 180° in forno statico per circa un'ora.



seconda versione
si può fare al caffè anche il pan di spagna senza lievito...quello cioè che prevede 30 gr di zucchero e 30 gr di farina per ogni uovo utilizzato,per 4-5 uova aggiungere piu o meno 1/2 tazzina di caffè abbondante e volendo anche del caffè solubile.Consiglio di aggiungere il caffè quando le uova e lo zucchero saranno ben montati e lavorarli ancora un pò prima di unirvi la farina.
cuocere come sempre..




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Offline 83rica

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Re:Pan di spagna al caffè
« Reply #1 on: Sunday, 28, August 2011, 09:44:31 AM »
 :bo:
:blowup:

Offline elerwen

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Re:Pan di spagna al caffè
« Reply #2 on: Sunday, 28, August 2011, 10:16:59 AM »
 :bo:
                 

Offline moniapinti

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Re:Pan di spagna al caffè
« Reply #3 on: Saturday, 06, October 2012, 04:07:04 PM »
@Zamira mi permetto di postare la foto del pds al caffè perchè quello che faccio io è come la tua seconda versione


in teglia da 24 ........
6 uova
190 gr di zucchero
175gr di farina
20gr di caffè solubile
1 bustina di lievito



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Offline simona

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Re:Pan di spagna al caffè
« Reply #4 on: Saturday, 06, October 2012, 04:34:47 PM »
ma con le dosi della prima versione quanto viene alto..1 metro? comunque  io che adoro il caffè...lo proverò .
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Offline e_elisa

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Re:Pan di spagna al caffè
« Reply #5 on: Saturday, 06, October 2012, 06:09:25 PM »
Molto bello Monia  :clap: :clap: :clap: :clap: :clap:
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Offline MataHaries

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Re:Pan di spagna al caffè
« Reply #6 on: Saturday, 06, October 2012, 06:35:51 PM »
Wow questa ricetta è da provare :okk:
:spieg: canter: Devi tornare di meeeeeee... :autunn:

Offline moniapinti

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Re:Pan di spagna al caffè
« Reply #7 on: Saturday, 06, October 2012, 06:42:06 PM »
si ...io mi trovo molto bene  :129:
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Offline MataHaries

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Re:Pan di spagna al caffè
« Reply #8 on: Saturday, 06, October 2012, 06:51:00 PM »
Mi sa che la uso per la torta di sabato, che dici, ci sta caffè, crema alla vaniglia e crema al cioccolato???
:spieg: canter: Devi tornare di meeeeeee... :autunn:

Offline frugiter

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Re:Pan di spagna al caffè
« Reply #9 on: Saturday, 06, October 2012, 09:02:51 PM »
che bella visione  :flirty:
:brood: quando non piaci a nessuno devi avere ragione, altrimenti non vali niente. Dr House :vicki:  applicazioni in cucina

Offline Daria

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Re:Pan di spagna al caffè
« Reply #10 on: Saturday, 06, October 2012, 11:04:03 PM »
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Offline zamira2011

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Re:Pan di spagna al caffè
« Reply #11 on: Sunday, 07, October 2012, 12:38:30 AM »
 :clap: :clap: :clap:
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Offline moniapinti

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Re:Pan di spagna al caffè
« Reply #12 on: Sunday, 07, October 2012, 08:23:40 AM »
Mi sa che la uso per la torta di sabato, che dici, ci sta caffè, crema alla vaniglia e crema al cioccolato???


certo che ci stà .................io la farcirò con la namelaka.........

ma vorrei provare a fare quetso tipo di farcia............

pds - bagna- uno strato leggero  di ganache - e sopra uno strato di crema (anche alla  vaniglia) -pds dinuovo ganache e crema pds e stuccatura non so perchè ma mi è venuta in mente così  :cvd:
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Offline ziaJo

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Re:Pan di spagna al caffè
« Reply #13 on: Sunday, 07, October 2012, 09:36:40 AM »
    :son:   caffè....