Pan di Spagna - ricetta di M. Santin

[redgirl Gambera Rossa]

Per il pan di spagna (ricetta di M. Santin)

Ingredienti

180 gr di zucchero
160 gr di farina 00
7 tuorli
7 albumi
1/2 baccello di vaniglia
100 gr di gocce di cioccolato

Procedimento

raschiate l'interno del baccello di vaniglia, aggiungetelo ai tuorli e montateli insieme a 140 gr di zucchero fino a che non diventano un composto biancastro molto gonfio.
Aggiungete la farina con il setaccio mescolando delicatamente.
Montate gli albumi a neve insieme allo zucchero rimanente. Amalgamate i due composti con delicatezza per non smontare l'impasto, aggiungete le gocce di cioccolato, mescolate, versate nella tortiera e cuocete a 150 ventilato per circa 30 minuti (ovviamente controllando con il solito metodo dello stecchino!)

[leo]

e se non ho il ventilato????

[Daria]

e se non ho il ventilato????

Cambi ricetta! 

Io veramente anche quando c'è scritto ventilato (pur avendolo)preferisco usare statico.
Mantengo sempre la temperatura ed il tempo.
E poi immamncabile prova stecchino.

Anche nel pds al contrario Red dice ventilato ed io ho sempre fatto statico.

[redgirl Gambera Rossa]

io faccio solo ventilato!!