Author Topic: angel cake  (Read 2810 times)

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Offline e_elisa

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angel cake
« on: Friday, 26, August 2011, 10:35:21 AM »
Mi sono accorta che non c'è la ricetta e poichè l'ho fatta ve la posto immediatamente.
E' a cuore perchè ho lo stampo così , niente  che vedere con la torta del concorso  :rotfl: :rotfl: :rotfl: :rotfl:



ANGEL CAKE
12 albumi d'uovo (465 gr) - 1 cucchiaino di cremor di tartaro (essenziale per la riuscita del dolce)
350 g di zucchero - 1 cucchiaino di aroma di quello che preferite:vaniglia o mandorle, io uso scorza di 1 limone-  150 g di farina (setacciata)- 1 pizzico di sale
In una terrina, battere a neve ferma gli albumi col pizzico di sale e il cremor di tartaro con lo sbattitore elettrico ad alta velocità. Aggiungere 200 g di zucchero (2 cucchiaiate alla volta), sbattere costantemente finché lo zucchero si scioglie.Aggiungere l?aroma scelto.
Setacciare insieme farina e lo zucchero (150 gr) rimanente. Versarli a poco a poco , a mano,  nel composto di albumi, finché la farina viene completamente incorporata. Versare nello stampo per angel, nè infarinato nè imburrato e  se non si possiede quello specifico americano,in uno a ciambella alto. Cuocere in forno precedentemente riscaldato a 180° per circa 35/40 minuti. Il colore dovrà essere leggermente dorato e facendo una lieve pressione col dito sulla superficie, dovrebbe respingerlo, come se fosse una spugna. Intanto prima della fine cottura, preparare una bottiglia, sulla quale va capovolto lo stampo, a cottura, invertire lo stampo sul collo di bottiglia e farlo raffreddare completamente, per circa un'ora. Con una spatola stretta e morbida, staccare dolcemente il dolce dallo stampo e metterlo sul piatto da portata.
Va a ruba anche solo così ma è ottimo con una colata di glassa sopra.
Avendo meno albumi dividere in proporzione gli ingredienti.
Quello della mia foto è stato fatto con 8 albumi e quindi non è venuto molto alto.


 


« Last Edit: Sunday, 21, April 2013, 05:19:35 PM by e_elisa »
                                      elisa        :donne:

Offline Daria

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Re:angel cake
« Reply #1 on: Wednesday, 14, March 2012, 09:48:48 PM »
Ma sono giuste le dosi??
Mi sa che sto cuocendo una meringa gigante :paura:
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Offline e_elisa

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Re:angel cake
« Reply #2 on: Wednesday, 14, March 2012, 09:56:58 PM »
Ma sono giuste le dosi??
Mi sa che sto cuocendo una meringa gigante :paura:
Se hai rispettato tutto, ti viene un bellissimo angel cake!
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Offline Daria

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Re:angel cake
« Reply #3 on: Wednesday, 14, March 2012, 10:02:53 PM »
Se hai rispettato tutto, ti viene un bellissimo angel cake!

ma era sodo a mo di meringa  :ung:
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Offline e_elisa

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Re:angel cake
« Reply #4 on: Wednesday, 14, March 2012, 10:08:45 PM »
ma era sodo a mo di meringa  :ung:
Abbi fede!
                                      elisa        :donne:

Offline 83rica

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Re:angel cake
« Reply #5 on: Thursday, 15, March 2012, 08:55:53 AM »
 :ung: sta cuocendo ancora?
 :mbe:
:blowup:

Offline Agata

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Re:angel cake
« Reply #6 on: Thursday, 15, March 2012, 10:52:37 AM »
:bolle:   Agata    :bolle:


Anche sul più alto trono della terra non siamo seduti che sul nostro culo.

Offline Daria

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Re:angel cake
« Reply #7 on: Thursday, 15, March 2012, 10:56:51 AM »
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Offline Sciua

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Re:angel cake
« Reply #8 on: Thursday, 15, March 2012, 11:28:28 AM »
Ma com'è venuto?!
Non dici niente?! :hmm:
Non si vede bene che con il cuore. L'essenziale è invisibile agli occhi. Antoine de Saint-Exupéry  - Piccolo Principe

:vento:  :piedino:   Laura

Offline 83rica

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Re:angel cake
« Reply #9 on: Thursday, 15, March 2012, 11:34:40 AM »
 :secret:

 :svamp:

 :ghghgh:
:blowup:

Offline Daria

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Re:angel cake
« Reply #10 on: Thursday, 15, March 2012, 12:19:25 PM »
Basso e racchio e non mi piace! :ciaoo:
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Offline frugiter

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Re:angel cake
« Reply #11 on: Thursday, 15, March 2012, 01:51:24 PM »
io non la sopporto... e gommosa e appiccicosa..  :sonno:
:brood: quando non piaci a nessuno devi avere ragione, altrimenti non vali niente. Dr House :vicki:  applicazioni in cucina

Offline Sciua

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Re:angel cake
« Reply #12 on: Thursday, 15, March 2012, 02:22:56 PM »
Basso e racchio e non mi piace! :ciaoo:

 :rido: :rido: :rido: non l'avevo mai sentito per descriver un dolce  :rido: :rido:
Non si vede bene che con il cuore. L'essenziale è invisibile agli occhi. Antoine de Saint-Exupéry  - Piccolo Principe

:vento:  :piedino:   Laura

Offline Daria

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Re:angel cake
« Reply #13 on: Thursday, 15, March 2012, 02:24:00 PM »
:rido: :rido: :rido: non l'avevo mai sentito per descriver un dolce  :rido: :rido:

 :nl2:
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Offline Chiarastella

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Re:angel cake
« Reply #14 on: Thursday, 15, March 2012, 02:33:16 PM »
Basso e racchio e non mi piace! :ciaoo:

 :rido: :rido: :rido: :rido: :rido: :rido: :rido: :rido: :rido: :rido: :rido:


Io credevo che angel cake e chiffon cake fossero la stessa cosa  :idi: Non è così? Devo fare un ripassino, forse...  :penso: