Author Topic: Pan di Spagna - ricetta di M. Santin  (Read 858 times)

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Offline redgirl Gambera Rossa

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Pan di Spagna - ricetta di M. Santin
« on: Friday, 26, August 2011, 12:52:45 AM »
Per il pan di spagna (ricetta di M. Santin)

Ingredienti

180 gr di zucchero
160 gr di farina 00
7 tuorli
7 albumi
1/2 baccello di vaniglia
100 gr di gocce di cioccolato

Procedimento

raschiate l'interno del baccello di vaniglia, aggiungetelo ai tuorli e montateli insieme a 140 gr di zucchero fino a che non diventano un composto biancastro molto gonfio.
Aggiungete la farina con il setaccio mescolando delicatamente.
Montate gli albumi a neve insieme allo zucchero rimanente. Amalgamate i due composti con delicatezza per non smontare l'impasto, aggiungete le gocce di cioccolato, mescolate, versate nella tortiera e cuocete a 150 ventilato per circa 30 minuti (ovviamente controllando con il solito metodo dello stecchino!)

« Last Edit: Thursday, 29, August 2013, 04:36:07 PM by Chiarastella »
Cucinare è come amare... o ci si abbandona completamente o si rinuncia. (Harriet Van Horne)

Anna :gambered:

Offline leo

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Re:Pan di Spagna di redgirl ricetta di M. Santin
« Reply #1 on: Wednesday, 31, August 2011, 09:25:26 AM »
e se non ho il ventilato????
utente deemozziconato

Offline Daria

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Re:Pan di Spagna di redgirl ricetta di M. Santin
« Reply #2 on: Wednesday, 31, August 2011, 09:46:53 AM »
e se non ho il ventilato????

Cambi ricetta!  :129:

Io veramente anche quando c'è scritto ventilato (pur avendolo)preferisco usare statico.
Mantengo sempre la temperatura ed il tempo.
E poi immamncabile prova stecchino.

Anche nel pds al contrario Red dice ventilato ed io ho sempre fatto statico. :cvd:
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Offline redgirl Gambera Rossa

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Re:Pan di Spagna di redgirl ricetta di M. Santin
« Reply #3 on: Wednesday, 31, August 2011, 10:27:03 AM »
io faccio solo ventilato!!
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