Angelica salata con passo passo

[Daria]

Per preparare l'Angelica ci vuole un pochetto di tempo  e una dose di pazienza soprattutto nella fase finale!

Ingredienti per l'impastino!!:
farina            135 gr
lievito di birra  12,5 gr (mezzo panetto)
acqua             75 g

Ingredienti per l'impasto:
farina                                                    400 g
parmigiano o pecorino grattugiato               100 g
burro morbido                                          120 g
latte tiepido                                            120 g
 uova      uno intero  e metà di uno sbattuto
sale                                 un  cucchiaino

Ripieno:
Potete mettere tutto quello che vi pare.

Per spennellare:
uovo sbattuto con un cucchiaio di latte o panna

Procedimento
Per l'impastino:
Impastare la farina, il lievito e l'acqua e si  lascia lievitare per 30 minuti.
Io in genere tengo gli impasti a lievitare nel forno a 35°C.

Per l' impasto:
Impastare la farina con il formaggio, il sale e l'uovo, il latte, il burro e il primo impasto lievitato fino a quando i due impasti saranno perfettamente amalgamati. Lasciar lievitare per 1 ora.
Trascorso il tempo, si stende l'impasto su un piano infarinato cercando di formare un rettangolo spesso circa 2 mm. Si spennella tutta la superficie con abbondante burro fuso e si distribuisce in maniera uniforme il ripieno, infine si arrotola dal lato più lungo 





Si taglia il rotolo ottenuto a metà, avendo cura di lasciare la parte più in alto unita.
(lo so il coltello inquieta!!  )

Si separano con molta delicatezza i due filoni e si procede intrecciandoli tenendo la parte tagliata verso l'esterno.



Questa è la fase in cui vi dicevo che dovete avere mooooltaaaa pazienza perché il ripieno tenderà ad uscire da una parte e dall'altra.
Niente panico!!
Cercate di farne cadere fuori il meno possibile, in ogni caso potete sempre "riposizionare" all'interno il ripieno "evaso".

Adesso potete mettere il treccione su una teglia da forno e chiuderla a ciambella.
Io consiglio di metterla all'interno di uno stampo per ciambella in maniera da contenere meglio il tutto!
Lasciare lievitare ulteriormente per circa 40 minuti o finchè non avrà raddoppiato il suo volume.



Spennellare con l'uovo sbattuto con il latte.
Forno a 180° C per 30 minuti o fino a quando non apparirà ben dorata.



 

[elerwen]

praticamente è come la mia ricetta...

io l'ho fatta in versione light: speck è cipolla  era un po' pesantuccia in effetti! 

[moniapinti]

     

copiata e salvata ora manca di provarla 

[elerwen]

ieri mi è venuta voglia di rifare l'Angelica. Avevo già provato questa ricetta ma, a mio avviso, l'impasto è troppo burroso.
L'ho modificata così:

ngredienti
Per il lievitino
135 g. di farina
mezzo panetto di lievito di birra
75 g. di acqua (circa)

Per l'impasto
400 g. di farina
3 cucchiai abbondanti di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
120 g. di latte tiepido
1 uovo e mezzo
1 cucchiaino di sale
90 g. di burro morbido

Per lucidare
uovo sbattuto con latte

Per il ripieno
zucchine e melanzana cotte al vapore
dadini di speck
ricotta fresca

devo dire che è rimasta molto più leggera.



peccato per l'intreccio... mi son scordata di farlo direttamente sulla carta da forno e non mi è rimasto perfetto...

La prossima volta quasi quasi provo con  soli 60 g di burro...

[Sciua]

   vuoi tentarmi?!



 

[frugiter]

ecco una cosa che non mi ha mai ispirato 

[Sciua]

ecco una cosa che non mi ha mai ispirato 

ma farla o mangiarla?!
mangiarla è una goduria per il palato 

[elerwen]

a me non dispiace... peccato per l'uovo. 

[frugiter]

entrambe le cose

[moniapinti]

a me piace tantissimo appena ho l'occasione la rifaccio 

[IceWoman]

io la trovo favolosa.... anche dolce........

[elerwen]

dolce non l'ho mai fatta! devo provare! 

[zamira2011]

io adoro l'angelica....   e con la ricotta m ispira assaiiiii