Author Topic: RICETTA ELABORATA -Panini al sesamo (morbidissimi tipo mc Donald)  (Read 1415 times)

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RICETTA ELABORATA -Panini al sesamo (morbidissimi tipo mc Donald)
« on: Monday, 22, August 2011, 08:18:13 PM »
Almeno non c'è dentro alcool denaturato, grassi idrogenati, destrosio maltosio e un sacco di "osio" non ben definiti
faranno ingrassare.. ma almeno è ciccia sana   :rotfl: :rotfl: :rotfl: :rotfl:
(non ci credete... non esiste la ciccia sana)

ingredienti:
 250 g farina 0 rinforzata
 100 g Ln
 100 g latte tiepido
 50 g acqua tiepida
 (oppure: 360 g farina 00, 15 g Lievito di birra, 90 g latte, 90 g acqua, entrambi tiepidi)
 1/2 cucchiaino di malto
 un pizzico di sale
 10 g strutto
 semi di sesamo
 poco latte per bagnare

Impastare tutti gli ingredienti
 esempio per chi usa il Bimby: sciogliere il LN coll'acqua a velocità 2 per 40 secondi, poi unire la farina e il latte 3 minuti velocità spiga, unire poi il malto e lo strutto 2 minuti velocità spiga, infine il sale 2 minuti velocità spiga
 
se si usa il LB sciogliere il lievito nell'acqua vel 2 per 30 sec poi unire la farina il latte e il malto 4 minuti velocità spiga, infine strutto e sale 3 minuti vel spiga
 fare a palla stretta e mettere a lievitare al caldo coperta


io ho usato la cella

Col LB un'ora, col LN almeno 3.


Senza lavorare dividere in palline, schiacciarle leggermente colla mano, spennellarle con il latte e coprirle coi semini di sesamo.




mettere in placca a lievitare coperti fino al raddoppio (col LB 1 ora col LN io ce ne ho messe più di 4)


infornare a 220°C per 20 minuti circa con tanto vapore

« Last Edit: Saturday, 14, March 2015, 07:01:13 PM by Chiarastella »
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Offline Daria

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Re:RICETTA ELABORATA -Panini al sesamo (morbidissimi tipo mc Donald)
« Reply #1 on: Wednesday, 21, December 2011, 08:56:34 PM »
Sono buonissimi!!!!!!!!! :evviva: :evviva:
Morbidissimi!!! :boing:

Grazie Vittoria!!!

 :cancan: :cancan:

In camera di lievitazione  :nl2:


Appena sfornati





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Re:RICETTA ELABORATA -Panini al sesamo (morbidissimi tipo mc Donald)
« Reply #2 on: Wednesday, 21, December 2011, 09:10:50 PM »
wowwwwwwwwwwwwwwww

mitica Daria....


 :ph4:

davvero bellissimi
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Offline e_elisa

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Re:RICETTA ELABORATA -Panini al sesamo (morbidissimi tipo mc Donald)
« Reply #3 on: Wednesday, 15, May 2013, 11:07:30 AM »
Ormai sono diventati il mio pane quotidiano  :ghghgh: li faccio di tutte le misure e sono strepitosi per l'evento li ho fatti mignon e col papavero e il sesamo mescolati insieme sopra.
Ho usato burro al posto dello strutto.



 

:bo: Vittoria se ho avuto successo è anche merito tuo!!!!!!  :cuor: :cuor: :cuor: :cuor:
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Re:RICETTA ELABORATA -Panini al sesamo (morbidissimi tipo mc Donald)
« Reply #4 on: Wednesday, 15, May 2013, 11:52:33 AM »
sono di una semplicità estrema e riescono sempre
Luca se li portava a scuola a merenda alle medie e non voleva altro
persino con la nutella sono buoni
 
 Anche se non ho avuto il piacere di salutare Sara Papa  :guai:   :129: sono contenta di aver "partecipato" indirettamente a  questo evento così importante
 :coniglia: :coniglia: :coniglia: :coniglia: :coniglia:
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Offline Daria

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Re:RICETTA ELABORATA -Panini al sesamo (morbidissimi tipo mc Donald)
« Reply #5 on: Wednesday, 15, May 2013, 11:55:17 AM »
Proprio belli Elisa! :clap:
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Offline e_elisa

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Re:RICETTA ELABORATA -Panini al sesamo (morbidissimi tipo mc Donald)
« Reply #6 on: Wednesday, 15, May 2013, 02:41:34 PM »
 :ahiahi: :ahiahi: :ahiahi: :ahiahi:







Vittoria fatti piccini piccini 15 gr ognuno diventano come le ciliegie uno tira l'altro così come sono anche asciutti  :sbava:
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Offline Sciua

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Re:RICETTA ELABORATA -Panini al sesamo (morbidissimi tipo mc Donald)
« Reply #7 on: Wednesday, 15, May 2013, 02:45:26 PM »

 esempio: sciogliere il LN coll'acqua a velocità 2 per 40 secondi, poi unire la farina e il latte 3 minuti velocità spiga, unire poi il malto e lo strutto 2 minuti velocità spiga, infine il sale 2 minuti velocità spiga
 se si usa il LB sciogliere il lievito nell'acqua vel 2 per 30 sec poi unire la farina il latte e il malto 4 minuti velocità spiga, infine strutto e sale 3 minuti vel spiga



che vuol dire "velocità" spiga?! velocità 2.....per chi non avesse il bimbi, perchè immagino sia riferito a quello, come ci si deve comportare!'
Non si vede bene che con il cuore. L'essenziale è invisibile agli occhi. Antoine de Saint-Exupéry  - Piccolo Principe

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Re:RICETTA ELABORATA -Panini al sesamo (morbidissimi tipo mc Donald)
« Reply #8 on: Wednesday, 15, May 2013, 02:55:55 PM »
Comare io li ho impastati nel ken! Metti il burro alla fine per il resto è un impasto normale'
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Re:RICETTA ELABORATA -Panini al sesamo (morbidissimi tipo mc Donald)
« Reply #9 on: Wednesday, 15, May 2013, 03:02:34 PM »
Comare io li ho impastati nel ken! Metti il burro alla fine per il resto è un impasto normale'

 :okk:

quindi non importano le velocità?!


 :bo:
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Offline e_elisa

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Re:RICETTA ELABORATA -Panini al sesamo (morbidissimi tipo mc Donald)
« Reply #10 on: Wednesday, 15, May 2013, 03:23:52 PM »
:okk:

quindi non importano le velocità?!


 :bo:
Quelle servono solo per il bimby
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Offline Chiarastella

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Re:RICETTA ELABORATA -Panini al sesamo (morbidissimi tipo mc Donald)
« Reply #11 on: Monday, 13, January 2014, 09:05:24 AM »
Li ho fatti anch'io! da tempo mi ripromettevo di farli!
veramente ottimi, morbidissimi! :okk:

Ho messo poco sesamo perché qui mi fanno tutti storie :nonmi:



che dite? eh? eh? :129:

Offline xena

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Re:RICETTA ELABORATA -Panini al sesamo (morbidissimi tipo mc Donald)
« Reply #12 on: Monday, 13, January 2014, 09:32:21 AM »
io adoro il sesamo  :sbava: :clap:
ANNA   :ciaoo:       :pc:

Offline Daria

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Re:RICETTA ELABORATA -Panini al sesamo (morbidissimi tipo mc Donald)
« Reply #13 on: Monday, 13, January 2014, 09:38:35 AM »
sono bellissimi :clap:

Ma poi li hai farciti con le panelle??

Se vuoi io ho una ricetta di panelle spianate perfetta!! :129:
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Offline Chiarastella

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Re:RICETTA ELABORATA -Panini al sesamo (morbidissimi tipo mc Donald)
« Reply #14 on: Monday, 13, January 2014, 11:05:31 AM »
sono bellissimi :clap:

Ma poi li hai farciti con le panelle??

no, ho fatto gli hamburger! anzi... i cheeseburger!! :129:  Le bimbe erano felicissime!

Quote
Se vuoi io ho una ricetta di panelle spianate perfetta!! :129:

:pun:  certo, certo!!! :pun: