Ecco le mie pecorelle di Pasqua!
Come ogni anno le ho fatte con mia sorella Rosaria; portiamo avanti noi la tradizione.
La nostra ricetta è sempre quella a crudo, come si usa dalle nostre parti:
- 500 gr. mandorle (sbollentate, spellate e macinate) o farina di mandorle
- 450-500 gr. zucchero a velo
- 60 gr acqua o poco più
- se si vuole un impasto più elastico e meno sbricioloso anche 1-2 cucchiai di glucosio
impastare, impastare e ancora impastare
a mano
perché con il calore delle mani, le mandorle, emettono il loro olio che consente la lavorazione ed ammorbidisce l'impasto.
Io ho fatto questa dose da 1/2 chilo di mandorle; ma c'erano anche quelle di mia sorella e quelle di mia madre... un gregge infinito!
Questa è una piccola rappresentanza:
Ciauuuuuuuuu!!
