* Gli errori più comuni nella lavorazione della pdz: cause e rimedi

[frugiter]

Pasta appiccicosa

Rimedi:

a)aggiungere più shortening
b)impastare nella pasta più zucchero a velo

Cause:

a)troppo glucosio liquido usato
b)quantità o modalità della ricetta non svolte correttamente

Pasta dura e friabile

Rimedi:

a)non è stata impastata abbastanza,impastare bene la pasta
b)immergere nella pasta acqua o bianco d'uovo e impastare bene
c)aggiungere sugarpaste alla flower paste o viceversa
d)scaldarla pochi sec

Cause:

a)quantità o metodo della ricetta non svolte correttamente

Pasta non elastica,che ritorna su sè stessa

Rimedi:

a)aggiungere cmc o simili

cause:

a)insufficiente impastamento,impastare bene
b)troppo grasso aggiunto

Pasta grumosa

Rimedi:

a)manipolarla bene o scaldarla pochi sec
b)aggiungere nuova pasta

Cause:

a)zucchero a velo incrostato nel pacchetto,non setacciato bene
b)pasta lasciata scoperta
c)pasta non chiusa in recipienti ermetici

pasta con gelatina a macchie

cause:

a)gelatina non sciolta bene o non impastata bene nella pasta

rimedi:

a)togliere la pasta dove c'è la gelatina evidente

pasta ammuffita

Cause:

a)non corretta conservazione
b)pasta vecchia,cioè fatta da troppo tempo

pasta non regolare,slegata

Cause:

a)quantità della ricetta non corrette
b)troppa poca gomma adragante usata
c)troppa sugarpaste aggiunta alla flower paste

dal blog  School of sugarcraft

[marzia]

 

[maurida]

   Fru ne terremo conto .. ahimè 

[e_elisa]

  Vittoria, ma io ho risolto per sempre da oggi in poi solo quella comprata, se non avete provato, provatela e capirete la differenza!
Per stenderla non occorre zav, si stende sottilissima, non asciuga a velocità luce, resta sempre modellabile 
E per quanto riguarda il gusto, beh tanto nessuno la mangia  e poi ha pure un buon profumo 

[Sciua]

Grazie Vic...ottimo promemoria

[Daria]

Vittoria, ma io ho risolto per sempre da oggi in poi solo quella comprata, se non avete provato, provatela e capirete la differenza!
Per stenderla non occorre zav, si stende sottilissima, non asciuga a velocità luce, resta sempre modellabile 
E per quanto riguarda il gusto, beh tanto nessuno la mangia  e poi ha pure un buon profumo 

E i costi?

[C.Vetta]

E i costi?

e le porcate che ci infilano dentro?
io la userei solo per il modelling, per il mangiagging quella fatta in casa tutta la vita!

[e_elisa]

E i costi?

Condivido  e

e le porcate che ci infilano dentro?
io la userei solo per il modelling, per il mangiagging quella fatta in casa tutta la vita!

Condivido anche il tuo pensiero 
Ma poichè io faccio pochissime torte e tutte per la famiglia, volete mettere la velocità e praticità d'uso? La non perdita di tempo? I colori perfetti? La riuscita sicura?
E i miei parenti saranno avvisati di scartare l'esterno, per la verità scartano anche la panna esterna quando la uso 

[Chiarastella]

  vuoi vedere che nel mio caso è solo un problema di scarsa lavorazione?
In genere quando si forma la palla nel robot io la tolgo, ma forse andrebbe lavorata un pò.
Proverò a perderci più tempo

E i costi?

€ 6,50 mezzo chilo della... non ricordo la marca...

[zamira2011]

 


 

[Daria]

Io tre tutti i rimedi non sono per nulla d'accordo nell aggiungere pasta alla pdz grumosa.
Non si ottiene alcun risultato se non quello di rovinare la pdz fresca.