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Author Topic: Pizza senza impasto media lunga lievitazione  (Read 1305 times)

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Offline e_elisa

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Pizza senza impasto media lunga lievitazione
« on: Friday, 23, May 2014, 10:11:53 AM »
Fatta al corso è strepitosa!

1 kg di farina 0 oppure 00  (con 11/13 di proteine)
700 gr acqua
2/4 gr di lievito (a seconda di quanto lunga la lievitazione)
25 gr sale
25 gr olio EVO

Versare tutto in una ciotola tranne il sale girare con un cucchiaio unire il sale mescolare ancora fino a che tutta la farina non sia bagnata. L'impasto deve restare grumoso.
Coprire e fare lievitare 12 ore a temperatura ambiente se invece (come ho fatto io) volete allungare i tempi mettere in frigo coperto. Prima di usarlo su spianatoia coperta di farina versare l'impasto e fare delle pieghe fate riposare coperto almeno 30 minuti, dopo di che dividete l'impasto secondo le vostre teglie. Se lo avete conservato in frigo occorre portarlo a temperatura ambiente un paio di ore prima dell'uso.








:okk:
« Last Edit: Thursday, 19, March 2015, 03:18:56 PM by MataHaries »
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Offline IceWoman

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Re:Pizza senza impasto media lunga lievitazione
« Reply #1 on: Friday, 23, May 2014, 10:13:33 AM »
Interessante la ricetta...... la provo sicuramente... è un pò che non faccio la pizza...... non ho tempo.....  :gkiss:
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Offline e_elisa

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Re:Pizza senza impasto media lunga lievitazione
« Reply #2 on: Friday, 23, May 2014, 10:23:08 AM »
Quote from: IceWoman on Friday, 23, May 2014, 10:13:33 AM
Interessante la ricetta...... la provo sicuramente... è un pò che non faccio la pizza...... non ho tempo.....  :gkiss:
Con questa in due minuti la impasti e il tempo di stenderla accendere il forno e preparare gli ingredienti che vanno sopra e la mangi!

Io la riprovo lunedì per martedì o mercoledì una volta impastata la tieni in frigo  :352:
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Offline IceWoman

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Re:Pizza senza impasto media lunga lievitazione
« Reply #3 on: Friday, 23, May 2014, 10:24:54 AM »
Infatti... è velocissima....
ma hai provato anche col lm?
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Offline xena

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Re:Pizza senza impasto media lunga lievitazione
« Reply #4 on: Friday, 23, May 2014, 01:42:43 PM »
 :sbava:
è simile alla mia, io la metto subito in frigo e la lascio per 24 h e se possibile anche di più
 :clap:
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ANNA   :ciaoo:       :pc:

Offline e_elisa

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Re:Pizza senza impasto media lunga lievitazione
« Reply #5 on: Sunday, 25, May 2014, 03:09:40 PM »
Quote from: IceWoman on Friday, 23, May 2014, 10:24:54 AM
Infatti... è velocissima....
ma hai provato anche col lm?
no non credo sia lo stesso il risultato
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Offline IceWoman

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Re:Pizza senza impasto media lunga lievitazione
« Reply #6 on: Monday, 26, May 2014, 10:13:56 AM »
 :okk:...... proverò con lb
 :ph4:
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Offline e_elisa

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Re:Pizza senza impasto media lunga lievitazione
« Reply #7 on: Monday, 26, May 2014, 12:52:50 PM »
Quote from: IceWoman on Monday, 26, May 2014, 10:13:56 AM
:okk:...... proverò con lb
 :ph4:
Fammi sapere  :okk:
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Offline Lucy

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Re:Pizza senza impasto media lunga lievitazione
« Reply #8 on: Sunday, 10, August 2014, 01:54:56 PM »
Quote from: e_elisa on Friday, 23, May 2014, 10:11:53 AM
Fatta al corso è strepitosa!

1 kg di farina 0 oppure 00  (con 11/13 di proteine)
700 gr acqua
2/4 gr di lievito (a seconda di quanto lunga la lievitazione)
25 gr sale
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Versare tutto in una ciotola tranne il sale girare con un cucchiaio unire il sale mescolare ancora fino a che tutta la farina non sia bagnata. L'impasto deve restare grumoso.
Coprire e fare lievitare 12 ore a temperatura ambiente se invece (come ho fatto io) volete allungare i tempi mettere in frigo coperto. Prima di usarlo su spianatoia coperta di farina versare l'impasto e fare delle pieghe fate riposare coperto almeno 30 minuti, dopo di che dividete l'impasto secondo le vostre teglie. Se lo avete conservato in frigo occorre portarlo a temperatura ambiente un paio di ore prima dell'uso.







Se qualcuno riesce a prendere le foto da fb e portarle qui mi fa una cortesia
Ho deciso di provare questa ricetta ..scusa Elisa essendo molto caldo io ho anche 29° quanto faccio lievitare sempre 12 ore?...o sarà meglio in frigo? quanto ?...  :gkiss: :gkiss: grazie
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Sto aspettando che qualcuno mi sveli un segreto...In fondo basta poco per essere felice...Sono come Calimero

Offline cyberchef

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Re:Pizza senza impasto media lunga lievitazione
« Reply #9 on: Sunday, 10, August 2014, 06:31:17 PM »
 :gpost:
La propongo alla mia signora appena chiude la telefonata che ha in corso
 :bo:
Elisa
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