Fiocchetti con paprika e grana
ricetta di Sara Papa
500 gr farina io uso petra 1
250 gr acqua
150 gr lievito madre oppure 12 gr lievito birra
50 gr vino bianco
50 gr burro io ho usato olio
7 gr di sale
grana o parmigiano
paprika
Impastare tutto e mettere in ciotola unta d’olio.
Al raddoppio ( con pm 4/5 ore) trasferire l’impasto sulla spianatoia cosparsa di parmigiano e con le mani stenderlo a formare un rettangolo alto un paio di cm cospargere di paprika io ho aggiunto anche del peperoncino piccante con un tagliapizza tagliare dei rettangolini attorcigliarli e poggiarli su cf e fare riposare ancora un ½ ora.
Infornare a 180° per una ventina di minuti.
