Author Topic: Sacher torte...  (Read 950 times)

0 Members and 1 Guest are viewing this topic.

Offline Chicca

  • Civetta Cuoco di taverna
  • **
  • Posts: 620
Sacher torte...
« on: Monday, 02, December 2013, 05:34:14 PM »
Mia figlia domenica mi ha preparato questa torta...non è proprio la ricetta della Sacher, ma è farcita con marmellata di albicocche e ricoperta con glassa al cioccolato, davvero ottima..una bomba calorica, però farebbe un figurone su qualsiasi tavola.

Ingredienti per la base:
200 gr di cioccolato fondente, 100 gr di burro, 100 ml di latte, 100 gr di zucchero, 4 uova, 200 gr di farina, 1 bustina di lievito, 200 gr di marmellata di albicocche.

Ingredienti per la glassa al cioccolato
150 gr di zucchero, 150 gr di acqua, 300 gr di cioccolato fondente (questa dose basta per due torte)

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria ed aggiungere il burro , poi il latte a filo. Fare raffreddare. Montare gli albumi a neve, montare a parte i tuorli con lo zucchero ed aggiungere questo composto al cioccolato fuso col burro e il latte, incorporare la farina poco alla volta e lo lievito, da ultimo unire gli albumi ed infornare a 180 per circa  trenta minuti.
Una volta raffreddata la torta tagliarla a metà oppure in tre dischi e farcirla con la marmellata sciolta con un pochino di acqua (100 gr di marmellata 50 ml di acqua).
Per la glassa: fare uno sciroppo con 150 ml di acqua e 150 gr di zucchero, aggiungere  300 gr di cioccolato fondente e cuocere a fiamma bassa per ottenere un composto liscio.
Versare la glassa sulla torta e lasciarla rassodare.

Lo stampo della torta era di 26 centimetri






:bighug:Graziella :bighug:

Offline frugiter

  • Global Moderator
  • Civetta Tre stelle Michelin
  • *****
  • Posts: 10446
  • alle critiche non si ribatte, le si ascolta
    • applicazioni in cucina
Re:Sacher torte...
« Reply #1 on: Monday, 02, December 2013, 08:20:39 PM »
accettabile interpretazione della Sacher  :gkiss:
:brood: quando non piaci a nessuno devi avere ragione, altrimenti non vali niente. Dr House :vicki:  applicazioni in cucina

Offline xena

  • Civetta Tre stelle Michelin
  • *******
  • Posts: 4963
  • [Sei grande]
Re:Sacher torte...
« Reply #2 on: Tuesday, 10, December 2013, 08:21:14 PM »
accettabile interpretazione della Sacher  :gkiss:
:quoto:
 :clap:
ANNA   :ciaoo:       :pc:

Offline Chicca

  • Civetta Cuoco di taverna
  • **
  • Posts: 620
Re:Sacher torte...
« Reply #3 on: Tuesday, 10, December 2013, 08:44:55 PM »
Grazie :cuor:
:bighug:Graziella :bighug:

Offline Daria

  • Administrator
  • Civetta Tre stelle Michelin
  • *****
  • Posts: 13429
  • Speriamo in una botta de.....
    • Se Pasticciando....
Re:Sacher torte...
« Reply #4 on: Friday, 13, December 2013, 08:53:32 PM »
Accettabile o meno, io me magno tutto  :sdent:
= :mscop: = :ideaf:     Se Pasticciando...

Offline zamira2011

  • Moderatori
  • Civetta Tre stelle Michelin
  • *****
  • Posts: 7127
Re:Sacher torte...
« Reply #5 on: Friday, 13, December 2013, 09:15:56 PM »
 :sbava: :sbava: :sbava:

ora la mangereiiiii
Una stanza senza libri è come un corpo senz'anima.(Cicerone) La cosa importante non è cosa stai facendo,ma come stai eseguendo ciò che fai.(Joseph Pilates)
Stefania   :vento: :caval:  :zzzpc:  :pm:

Offline IceWoman

  • Civetta Chef Royale
  • ******
  • Posts: 3243
  • Congelo tutto..... anche le civette!!!!!
Re:Sacher torte...
« Reply #6 on: Monday, 16, December 2013, 11:13:59 AM »
 :sbava:...... un fetta per me grazie.....  :gkiss:

Offline e_elisa

  • Vincitrice del Concorso "la Casetta decorata in Pandizenzero 2011"
  • Moderatori
  • Civetta Tre stelle Michelin
  • *****
  • Posts: 9497
  • I love cupcakes
Re:Sacher torte...
« Reply #7 on: Monday, 16, December 2013, 12:01:49 PM »
:sbava: :sbava: :sbava:

ora la mangereiiiii

Si anche io ne gradirei una fetta in questo momento!
                                      elisa        :donne: