Le Civette sul Soufflè

IL RICETTARIO DELLE CIVETTE => Le basi: ingredienti e impasti => Topic started by: Sciua on Tuesday, 01, January 2013, 07:59:32 PM

Title: Pasta per rotoli
Post by: Sciua on Tuesday, 01, January 2013, 07:59:32 PM
Questa ricetta l'ho presa da un libro di pasticceria "Il Pasticcere" appunto

E' perfetta per preparare i rotoli, morbida ed elastica al punto giusto, per esser arrotolata anche da fredda e senza panno umido....

Ingredienti:

12 tuorli
8 albumi
100 gr di zucchero
180 gr di farina
20 gr di fecola di patate

Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una massa gonfia e lucida.
Montare gli albumi a neve ferma.
Mescolare le due montate ed aggiungere la farina con la fecola setacciate, con spatola, come per il pds.

Distribuire con una spatola su una placca da forno rivestita da cdf.
Cuocere in forno a 220° per 5-7 minuti.( io ho cotto qualche minuto in più)

La ricetta dovrebbe esser sufficiente per due sfoglie di dimensione 60x40 :mano:
secondo me diventano troppo sottili.


Dovete scusare ma con la fretta ho scordato la foto  :vergogna:

Io l'ho usata per preparare questo (http://www.lecivettesulsouffle.it/forum/index.php?topic=9446.msg198874#msg198874)
Title: Re:Pasta per rotoli
Post by: marlenerossetti on Tuesday, 01, January 2013, 08:17:52 PM
grazie!!!la cercavo anch'io ieri poi ho usato quella di mia madre... :impast:
Title: Re:Pasta per rotoli
Post by: frugiter on Tuesday, 01, January 2013, 08:20:10 PM
che bella ricetta  :evviva1: :evviva1: :evviva1:
Title: Re:Pasta per rotoli
Post by: Sciua on Tuesday, 01, January 2013, 09:28:09 PM
grazie!!!la cercavo anch'io ieri poi ho usato quella di mia madre... :impast:


io volevo provar qualcosa di diverso



che bella ricetta  :evviva1: :evviva1: :evviva1:


 :via39:


 :bo:
Title: Re:Pasta per rotoli
Post by: Chiarastella on Wednesday, 02, January 2013, 11:04:03 AM
:bo:
Title: Re:Pasta per rotoli
Post by: Sciua on Wednesday, 02, January 2013, 11:04:27 AM
:prego:
Title: Re:Pasta per rotoli
Post by: xena on Wednesday, 02, January 2013, 01:38:32 PM
E da un pò che ne voglio fare uno
 :bo:
Title: Re:Pasta per rotoli
Post by: C.Vetta on Wednesday, 02, January 2013, 01:52:36 PM
E da un pò che ne voglio fare uno
 :bo:

strano  :mbe:
Title: Re:Pasta per rotoli
Post by: Daria on Thursday, 03, January 2013, 03:17:18 PM
 :gpost:
Title: Re:Pasta per rotoli
Post by: Sciua on Thursday, 03, January 2013, 06:44:44 PM
:educ:
Title: Re:Pasta per rotoli
Post by: e_elisa on Thursday, 10, January 2013, 12:15:55 PM
 :bo: comare quanto prima la proverò  :clap: :clap: :clap: :clap: :clap:
Title: Re:Pasta per rotoli
Post by: Sciua on Thursday, 24, January 2013, 08:42:23 AM
:bo: comare quanto prima la proverò  :clap: :clap: :clap: :clap: :clap:



 :okk: