Le Civette sul Soufflè

IL RICETTARIO DELLE CIVETTE => Le Civette in cantiere => Topic started by: e_elisa on Sunday, 22, January 2012, 07:43:44 PM

Title: CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: e_elisa on Sunday, 22, January 2012, 07:43:44 PM
Iniziamo questo nuovo cantiere sia perchè c'è chi non lo ha mai fatto e sia per chi come me ha perso il suo e vuole rifarlo.
Vittoria se avremo bisogno ci darà una mano, ma le sue istruzioni sono chiarissime ed io essendo al secondo lievito, un minimo di esperienza ho.

Secondo la nostra maestra per iniziare occorrono:
Ciotola possibilmente trasparente pulitissima
100 gr di farina manitoba
55 gr di acqua possibilmente minerale naturale
1/2 cucchiaino di miele.
Come lei ci raccomanda, ogni cosa dovrà essere pulitissima, mani comprese.
Per oggi ci limiteremo ad impastare nella ciotola gli ingredienti dati, l'impasto sarà consistente ma non duro, eventualmente per chi userà una farina molto forte è possibile che occorrano alcuni gr di acqua in più.


Alle 21 si inizia a dopo.
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: Dolce Candy on Sunday, 22, January 2012, 08:41:06 PM
 :chld: :evviva: Eccomi eccomi ci sono anch'io e gli ingredienti ce li ho...tutti! ora li peso e aspetto:dobbiamo impastare insieme vero??????


 :cuor:


P.S.Elisa tvb :ph4:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: e_elisa on Sunday, 22, January 2012, 08:48:12 PM
:chld: :evviva: Eccomi eccomi ci sono anch'io e gli ingredienti ce li ho...tutti! ora li peso e aspetto:dobbiamo impastare insieme vero??????


 :cuor:


P.S.Elisa tvb :ph4:
Grazie non avevo il tuo n° per chiamarti  :352:
ora metto le foto ho appena finito di impastare, ho anticipato così potete vedere tutti.
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: Dolce Candy on Sunday, 22, January 2012, 08:48:33 PM
ah,dimenticavo di dirvi che io non posso partecipare con immagini perchè non ho la macchina fotografica :ehm:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: e_elisa on Sunday, 22, January 2012, 08:50:15 PM
L'essenziale e che tu procedi col lievito e che guardando le nostre ti regoli per il tuo!
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: xena on Sunday, 22, January 2012, 08:50:33 PM
sto preparando tutto  :okk:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: e_elisa on Sunday, 22, January 2012, 08:52:34 PM
Allora ecco il mio lievito
appena impastate copritelo con un piatto pulito e mettelo in posto dove nessuno lo tocchi e con della frutta vicino

(http://www.areagratis.it/host/files/lctgtmno5lf1w56jvfr5.jpg) (http://www.areagratis.it/host/)

(http://www.areagratis.it/host/files/am0m9b53dcbgocjamwr5.jpg) (http://www.areagratis.it/host/)

(http://www.areagratis.it/host/files/v8egkhqujyzijj6xqsx4.jpg) (http://www.areagratis.it/host/)

(http://www.areagratis.it/host/files/wdx73f97tq3in86i0noc.jpg) (http://www.areagratis.it/host/)

(http://www.areagratis.it/host/files/0z23l6z8t1p6cnz75hll.jpg) (http://www.areagratis.it/host/)

(http://www.areagratis.it/host/files/yn98o6xzex894kgebdhb.jpg) (http://www.areagratis.it/host/)

Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: e_elisa on Sunday, 22, January 2012, 08:54:42 PM
Al mio impasto come presupponevo, conoscendo ormai la mia farina, ho dovuto aggiungere qualche grammo di acqua in più, dovete regolarvi ad occhio, ma non deve essere morbidissimo.
In bocca al lupo  :fort:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: Dolce Candy on Sunday, 22, January 2012, 09:12:29 PM
ecco il mio primo errore:ho aggiunto un pochino d'acqua  :la11: e poi ho dovuto aggiungere anche  altra farina :sor: e ora cosa succederà?
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: xena on Sunday, 22, January 2012, 09:14:33 PM
Ecco ho tolto il piatto perchè mi sembrava che chiudesse troppo ho messo un tovagliolo di stoffa va bene o rimetto il piatto?


(http://i1129.photobucket.com/albums/m503/Xena76/DSC02540.jpg)

(http://i1129.photobucket.com/albums/m503/Xena76/DSC02541.jpg)

(http://i1129.photobucket.com/albums/m503/Xena76/DSC02544.jpg)
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: e_elisa on Sunday, 22, January 2012, 09:15:47 PM
ecco il mio primo errore:ho aggiunto un pochino d'acqua  :la11: e poi ho dovuto aggiungere anche  altra farina :sor: e ora cosa succederà?
Nulla non sono le dosi che cambiano il risultato, poi ci prenderai la mano e potrai farlo anche ad occhio.
Mettilo a riposo e non disturbarlo fino a martedì sera.




Anna col piatto resta un pò più umido e non fa la crosta, ma la scelta è tua, il tovagliolo andrebbe spruzzato di acqua di tanto in tanto.
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: xena on Sunday, 22, January 2012, 09:21:42 PM
Nulla non sono le dosi che cambiano il risultato, poi ci prenderai la mano e potrai farlo anche ad occhio.
Mettilo a riposo e non disturbarlo fino a martedì sera.




Anna col piatto resta un pò più umido e non fa la crosta, ma la scelta è tua, il tovagliolo andrebbe spruzzato di acqua di tanto in tanto.

 :okk: rimesso piatto
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: xena on Sunday, 22, January 2012, 09:23:40 PM
Elisa come ti sembra il mio?
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: e_elisa on Sunday, 22, January 2012, 09:25:50 PM
Elisa come ti sembra il mio?
Il gemello del mio  :okk:


Ora aspettiamo Stellina79 e poi ci rivediamo qui martedì sera.
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: Daria on Sunday, 22, January 2012, 09:26:15 PM
Elisa come ti sembra il mio?

 :okk:

P.s abbiamo la stessa bilancia!!  :dentim:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: xena on Sunday, 22, January 2012, 09:29:06 PM
:okk:

P.s abbiamo la stessa bilancia!!  :dentim:

Visto che abbiamo qualcosa in comune  :dentim:  :ph4:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: Dolce Candy on Sunday, 22, January 2012, 09:34:59 PM
 :orpo: martedì?! Allora ci si rivede martedì sera per il cantiere?

buonanotte vado a mettere le birbe a letto!!!!!!
 :cuor: :cuor:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: e_elisa on Sunday, 22, January 2012, 09:38:27 PM
:orpo: martedì?! Allora ci si rivede martedì sera per il cantiere?

buonanotte vado a mettere le birbe a letto!!!!!!
 :cuor: :cuor:
Notte 
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: Agata on Sunday, 22, January 2012, 09:56:48 PM
 :disp:

scusami,ma se si mette il piatto sopra  :twid: la frutta affianco per cosa si mette per compagnia???? :129:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: xena on Sunday, 22, January 2012, 10:03:21 PM
Allora io vado :stir: a martedì :ciaoo:
Agata mi sa che serve per belllllllezza  :ghghgh:  :ciaoo: :ph4:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: e_elisa on Sunday, 22, January 2012, 10:04:39 PM
Allora io vado :stir: a martedì :ciaoo:
Agata mi sa che serve per belllllllezza  :ghghgh:  :ciaoo: :ph4:
:rido: :rido:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: Agata on Sunday, 22, January 2012, 10:11:40 PM
:rido: :rido:
ma che avete stasera :rido: tutti ridono :rido: :rido:
Elisaaaaaa arrispondi però la mia domanda era lecita e seria :quindi:
 :ciaoo:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: e_elisa on Sunday, 22, January 2012, 10:14:17 PM
ma che avete stasera :rido: tutti ridono :rido: :rido:
Elisaaaaaa arrispondi però la mia domanda era lecita e seria :quindi:
 :ciaoo:
:sorry: pensavo fosse una battuta, tra il piatto e la ciotola passa aria e quindi spore e batteri che stanno in cucina e questo fa inacidire la pasta, la frutta ha questo compito  :352:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: Agata on Sunday, 22, January 2012, 10:19:24 PM
:sorry: pensavo fosse una battuta, tra il piatto e la ciotola passa aria e quindi spore e batteri che stanno in cucina e questo fa inacidire la pasta, la frutta ha questo compito  :352:
quindi ci può stare un piccolo sfiato. :bo:
mi sa che prima di andare a letto impasto anch'io :gkiss:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: e_elisa on Sunday, 22, January 2012, 10:21:29 PM
quindi ci può stare un piccolo sfiato. :bo:
mi sa che prima di andare a letto impasto anch'io :gkiss:
Evvvaiiiii  :evviva: :evviva: :evviva:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: zamira2011 on Sunday, 22, January 2012, 11:25:16 PM
 :fort: :fort: :fort: :fort: :fort: :fort: :fort:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: Stellina79 on Monday, 23, January 2012, 12:04:26 PM
Il gemello del mio  :okk:


Ora aspettiamo Stellina79 e poi ci rivediamo qui martedì sera.


Eccomiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii!!!!
Ieri sera ho avuto un imprevisto gravisssssssssssssssssssimo con la connessione e tubo di lavatrice :la11:  ma stamattina prima di cominciare il solito trantran ho rimediato al tutto  :sdent:  Penso a questo punto di stare in ritardo di 8-9ore col vostro, ma ce la farò :yes:
Le foto le posto appena ho un attimo di pace questo pomeriggio, e nel mentre il mio mostriciattolo è  a ninna con pere e banana al seguito vicinivicini :suda:


a dopo :gkiss:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: e_elisa on Monday, 23, January 2012, 01:26:37 PM

Eccomiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii!!!!
Ieri sera ho avuto un imprevisto gravisssssssssssssssssssimo con la connessione e tubo di lavatrice :la11:  ma stamattina prima di cominciare il solito trantran ho rimediato al tutto  :sdent:  Penso a questo punto di stare in ritardo di 8-9ore col vostro, ma ce la farò :yes:
Le foto le posto appena ho un attimo di pace questo pomeriggio, e nel mentre il mio mostriciattolo è  a ninna con pere e banana al seguito vicinivicini :suda:


a dopo :gkiss:
Bene bravissima, così noi impastiamo di sera tu al mattino  :okk:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: Dolce Candy on Monday, 23, January 2012, 04:40:59 PM
io sto controllando il mio lievito ma :paur: è piatto ,piattissimo .Si sarà sciolto? :ung:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: frugiter on Monday, 23, January 2012, 05:04:59 PM
:tenda:

Candy non possiamo ancora parlare di lievito... adesso abbiamo solo un pastello di acqua e farina con nessuna attività fermentativa
è normale che la pasta si rilassi.... è il glutine che si stende
domani il vostro pastello "andrà a male" e inacidirà.... se le cose vanno come devono andare ci saranno dei batteri "benefici" che cominceranno a riprodursi in maniera esponenziale e dal loro lavoro cominceranno a sprigionarsi degli acidi (lattico e acetico) che formeranno tante piccole bollicine
se invece le cose prenderanno una brutta piega comincerà a formarsi un' acquetta sospetta sopra la quale poi galleggeranno delle muffe variamente colorate (dal verde all'arancione al nero... mooooolto pittoresko  :mflirt:) e allora si potrà tranquillamente buttare via tutto e ricominciare da capo...

quindiper ora va tutto bene  :okk:

 :fiori:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: e_elisa on Monday, 23, January 2012, 05:06:10 PM
io sto controllando il mio lievito ma :paur: è piatto ,piattissimo .Si sarà sciolto? :ung:
Ha risposto Viki   :bo: Viki  :evviva: :evviva: :evviva:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: Dolce Candy on Monday, 23, January 2012, 05:40:02 PM
:tenda:

Candy non possiamo ancora parlare di lievito... adesso abbiamo solo un pastello di acqua e farina con nessuna attività fermentativa
è normale che la pasta si rilassi.... è il glutine che si stende
domani il vostro pastello "andrà a male" e inacidirà.... se le cose vanno come devono andare ci saranno dei batteri "benefici" che cominceranno a riprodursi in maniera esponenziale e dal loro lavoro cominceranno a sprigionarsi degli acidi (lattico e acetico) che formeranno tante piccole bollicine
se invece le cose prenderanno una brutta piega comincerà a formarsi un' acquetta sospetta sopra la quale poi galleggeranno delle muffe variamente colorate (dal verde all'arancione al nero... mooooolto pittoresko  :mflirt:) e allora si potrà tranquillamente buttare via tutto e ricominciare da capo...

quindiper ora va tutto bene  :okk:

 :fiori:


Fiuuuu   :suda: grazie cara :ph4: :ph4:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: Stellina79 on Monday, 23, January 2012, 06:32:50 PM
come promesso ecco le foto del mio primo giorno  :yes:




23 gennaio 2012 - ore  :conta:  5.40 am



Organizzazione ingredienti:




(http://i1153.photobucket.com/albums/p517/stelllina79/Dolci%20Creazioni/lievitomadre1-1.jpg)






Fine impasto:


(http://i1153.photobucket.com/albums/p517/stelllina79/Dolci%20Creazioni/lievitomadre2-1.jpg)




Da questa ciotola blu l ho travasato in un altra ciotola trasparente, cosi posso osservarlo sz aprirlo ogni volta  :nose:


Attualmente il mostriciattolo si è smosciato tutto e pare molliccio.. ma nessuna acquetta o colorazione anomala.. speriamo cresca bello e forte :ahiahi:


Baci sparsi cantieranti  :ph4:


Work in progress....... :relax:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: e_elisa on Monday, 23, January 2012, 09:04:24 PM
Perfetto  :okk:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: MataHaries on Monday, 23, January 2012, 09:55:53 PM
Tanti tanti tanti auguri e buona fortuna ai vostri mostriciattoli
 :fort: :fort: :fort:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: e_elisa on Monday, 23, January 2012, 10:30:04 PM
Tanti tanti tanti auguri e buona fortuna ai vostri mostriciattoli
 :fort: :fort: :fort:
:bo:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: Stellina79 on Monday, 23, January 2012, 10:34:31 PM
Tanti tanti tanti auguri e buona fortuna ai vostri mostriciattoli
 :fort: :fort: :fort:




Grazie anche da parte mia :ph4:
Speriamo vada tutto lisssssssio  :fort:  vorrei tanto fare il pane col mostricino e abbandonare il lievito solito :flirty:




e intanto me lo guardo e me lo spizzo.... :relax:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: xena on Tuesday, 24, January 2012, 02:01:39 PM
 :aho: come và? Tutto pronto per stasera  :facep: io ho un appuntamento e mi sa che rimando di un'ora e mezza, mi dispiace non essere qui con voi.

 Elisa dimmi che devo preparare :intv:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: Stellina79 on Tuesday, 24, January 2012, 02:27:20 PM
:aho: come và?

 Elisa dimmi che devo preparare :intv:

Il mio dorme...  :fisch: paura ioooooooooooooooooooo :ung:

Si ecco stavo per domandartelo anche io, cosa serve per questa sera/ domani mattina all alba per me?
Grazie grazie  :gkiss:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: e_elisa on Tuesday, 24, January 2012, 02:34:39 PM
Stasera non c'è nulla da fare, dobbiamo solo osservarlo, vedere e valutare colore e odore, se nulla è cambiato se non ci sono muffe o acqua lo rimescoliamo solamente, lo copriamo e fino a giovedì sera, lo lasciamo a riposo, giovedì la pasta sarà acida e procederemo al primo rinfresco.
Tutto qui!
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: xena on Tuesday, 24, January 2012, 02:37:16 PM
Stasera non c'è nulla da fare, dobbiamo solo osservarlo, vedere e valutare colore e odore, se nulla è cambiato se non ci sono muffe o acqua lo rimescoliamo solamente, lo copriamo e fino a giovedì sera, lo lasciamo a riposo, giovedì la pasta sarà acida e procederemo al primo rinfresco.
Tutto qui!

 :okk: che bello  :suda: meno male allora ci sono per giovedì grazie  :ph4:

Il mio si è un pò spiaccicato ma sembra che stia bene  :ghghgh:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: e_elisa on Tuesday, 24, January 2012, 02:41:44 PM
:okk: che bello  :suda: meno male allora ci sono per giovedì grazie  :ph4:

Il mio si è un pò spiaccicato ma sembra che stia bene  :ghghgh:
Bene anche il mio si è allargato, e sicuramente già avrà un pò di odore pungente, valuta questo, l'essenziale è che non butti acqua.
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: xena on Tuesday, 24, January 2012, 02:59:04 PM
Bene anche il mio si è allargato, e sicuramente già avrà un pò di odore pungente, valuta questo, l'essenziale è che non butti acqua.
:okk:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: Agata on Tuesday, 24, January 2012, 04:44:57 PM
il mio sembra che non abbia fatto dei grandi cambiamenti :352:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: Dolce Candy on Tuesday, 24, January 2012, 06:42:41 PM
eccomi..:il mio è spiaccicatissimo ,non odora ma ci sono delle macchioline in superfice di colore non definibile ( :tiprego: fa che non sia muffa!) .Ci sono anche due bollicine.Acqua no,quella no...............



 :cuor:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: e_elisa on Tuesday, 24, January 2012, 07:07:53 PM
Stanno tutti bene state tranquille, che odore hanno? Di pasta fresca?
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: Agata on Tuesday, 24, January 2012, 07:11:32 PM
il mio è tranquillo,pulito e fa odore di miele :hmm:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: Dolce Candy on Tuesday, 24, January 2012, 07:17:19 PM
L'ho annusato per bene:sà di pasta fresca  :suda:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: e_elisa on Tuesday, 24, January 2012, 07:25:25 PM
Ottimo Annarita  :okk:

Questo è il mio lievito

(http://www.areagratis.it/host/files/nedybgwxg3vv8d54lsdw.jpg) (http://www.areagratis.it/host/)


Odora di pasta fresca, non ha acquetta anche se è umido toccato sopra.

Il prossimo passo è rimestarlo e conservarlo per altri due giorni.
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: Agata on Tuesday, 24, January 2012, 07:46:24 PM
Il prossimo passo è rimestarlo e conservarlo per altri due giorni.
cioè? devo impastarlo ? o girarlo col cucchiaio? :sorry:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: Dolce Candy on Tuesday, 24, January 2012, 08:05:53 PM
SSì,SSì evvàì  :chld: :chld: :chld: il tuo ha l'aspetto del mio ihppi   :evviva:

aspetto anch'io la risposta alla domanda di Agata   :gkiss:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: e_elisa on Tuesday, 24, January 2012, 08:42:50 PM
SSì,SSì evvàì  :chld: :chld: :chld: il tuo ha l'aspetto del mio ihppi   :evviva:

aspetto anch'io la risposta alla domanda di Agata   :gkiss:
Io l'ho appena girato col cucchiaio e più volte ed è ritornato una palletta come all'inizio, procedete pure voi.
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: Dolce Candy on Tuesday, 24, January 2012, 08:50:48 PM
Signorassìsignora.... :ph4:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: e_elisa on Tuesday, 24, January 2012, 08:55:20 PM
Signorassìsignora.... :ph4:
Dopo dimmi che consistenza ha il tuo impasto,
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: MataHaries on Tuesday, 24, January 2012, 08:59:04 PM
 :cancan: :cancan: :cancan: :cancan:
Evviva le creature delle ciovetteeeeeeeeeeeee
 :chld: :chld: :chld: :chld: :chld: :chld:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: Stellina79 on Tuesday, 24, January 2012, 09:41:31 PM
il mio è preciso preciso a quello di elisa, malgrado stia indietro di 8 ore  :hmm:
quindi domani mattina devo girarlo col cucchiaio senza impastare con le mani giusto? :penso:

e se mi si attacca alle pareti come faccio?  :ung:
mi sta a prende l'ansia da prestazione  :ahiahi:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: e_elisa on Tuesday, 24, January 2012, 09:43:59 PM
il mio è preciso preciso a quello di elisa, malgrado stia indietro di 8 ore  :hmm:
quindi domani mattina devo girarlo col cucchiaio senza impastare con le mani giusto? :penso:

e se mi si attacca alle pareti come faccio?  :ung:
mi sta a prende l'ansia da prestazione  :ahiahi:
Stai tranquilla che lo troverai elastico.
Capisco le tue ansie le avevo pure io al mio primo lievito!
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: Agata on Tuesday, 24, January 2012, 09:49:20 PM
(http://www.areagratis.it/host/files/g5zn8qx039yocpzpv771.jpg)
questo è il mio dopo averlo riimpastato,l'ho fatto con le mani,
non mi si è attaccato,era asciutto,
solo ora si vede un po di umidità
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: e_elisa on Tuesday, 24, January 2012, 09:52:40 PM
(http://www.areagratis.it/host/files/g5zn8qx039yocpzpv771.jpg)
questo è il mio dopo averlo riimpastato,l'ho fatto con le mani,
non mi si è attaccato,era asciutto,
solo ora si vede un po di umidità
Non ho la foto ma è uguale al mio! Da ora inizierà a trasformarsi e fra due giorni sarà bello pieno di bolle  :okk:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: Stellina79 on Tuesday, 24, January 2012, 09:58:48 PM
Stai tranquilla che lo troverai elastico.
Capisco le tue ansie le avevo pure io al mio primo lievito!

grazie grazie  :ph4: :ph4:

Domanda 'forse' sciocca.. ma il fatto che il mio sia giallino come quello di elisa e non bianco come quello di agata è per il fatto che c' è il miele dentro? :hmm:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: e_elisa on Tuesday, 24, January 2012, 10:01:47 PM
grazie grazie  :ph4: :ph4:

Domanda 'forse' sciocca.. ma il fatto che il mio sia giallino come quello di elisa e non bianco come quello di agata è per il fatto che c' è il miele dentro? :hmm:
Non conosco la risposta, forse è la qualità della farina, ma l'essenziale è che faccia il suo lavoro!
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: Agata on Tuesday, 24, January 2012, 10:03:43 PM
pò darsi che dipenda dalla luce della foto
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: e_elisa on Tuesday, 24, January 2012, 10:05:44 PM
pò darsi che dipenda dalla luce della foto
Si vero!
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: Stellina79 on Tuesday, 24, January 2012, 10:08:27 PM
Giusto  :yes:

Grazie  :gkiss: :ph4:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: Stellina79 on Wednesday, 25, January 2012, 08:56:36 AM
ce l ho fatta  :chld:
Un po' appiccicosetto era  :hmm: ma penso di aver fatto bene!
Le foto non ho avuto tempo di farle però che stamattina ero di frettissima, ma appena rientro stasera le faccio e le posto  :129:

Serena giornata cantieranti  :ph4: :gkiss:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: xena on Wednesday, 25, January 2012, 09:21:57 AM
Fatto! Uguale uguale al vostro  :cancan: :cancan: :cancan: :cancan:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: e_elisa on Wednesday, 25, January 2012, 10:12:38 AM
Il mio stamattina ha dei piccoli rigonfiamenti sopra  :evviva: :evviva: :evviva:
Sta iniziando a muoversi!
Per chi non lo ha iniziate a procurarvi un vaso di vetro stretto e lungo col coperchio che fra un pò vi serve!
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: xena on Wednesday, 25, January 2012, 10:14:46 AM
Il mio stamattina ha dei piccoli rigonfiamenti sopra  :evviva: :evviva: :evviva:
Sta iniziando a muoversi!
Per chi non lo ha iniziate a procurarvi un vaso di vetro stretto e lungo col coperchio che fra un pò vi serve!
quanto deve essere alto?
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: Stellina79 on Wednesday, 25, January 2012, 10:19:24 AM
Il mio stamattina ha dei piccoli rigonfiamenti sopra  :evviva: :evviva: :evviva:
Sta iniziando a muoversi!
Per chi non lo ha iniziate a procurarvi un vaso di vetro stretto e lungo col coperchio che fra un pò vi serve!


 ce l ho ce l ho!!!! :evviva:
 :gkiss:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: e_elisa on Wednesday, 25, January 2012, 11:38:41 AM
quanto deve essere alto?
20/25 cm
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: xena on Wednesday, 25, January 2012, 12:47:33 PM
20/25 cm
:bo: :ph4:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: Chiarastella on Wednesday, 25, January 2012, 12:50:15 PM
grazie grazie  :ph4: :ph4:

Domanda 'forse' sciocca.. ma il fatto che il mio sia giallino come quello di elisa e non bianco come quello di agata è per il fatto che c' è il miele dentro? :hmm:


 probabile.
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: frugiter on Wednesday, 25, January 2012, 12:54:55 PM
:tenda:


 probabile.

 :quoto: oppure come dice Elisa dipende dal tipo di farina o anche ocme dice Agata dalla luce della foto, oppure dalla concomitanza di tutti i tre fattori ...

 :lecca:.... non mi ricordavo codesto aspetto del cantiere...  :ghghgh:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: Dolce Candy on Wednesday, 25, January 2012, 06:10:49 PM
Tutto il giorno fuori casa,solo ora riesco ad aprire il pc :ufff:
Allora,anche il mio lievitino s'è mosso! Ha piccoli rigonfiamenti in superficie:tutto procede per il verso giusto mi sembra di capire :okk:
 :cuor:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: e_elisa on Wednesday, 25, January 2012, 06:15:28 PM
Tutto il giorno fuori casa,solo ora riesco ad aprire il pc :ufff:
Allora,anche il mio lievitino s'è mosso! Ha piccoli rigonfiamenti in superficie:tutto procede per il verso giusto mi sembra di capire :okk:
 :cuor:

 :yes: :yes: :yes: :yes:
dai che domani rinfreschiamo  :evviva: :evviva: :evviva: :evviva:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: C.Vetta on Wednesday, 25, January 2012, 07:40:25 PM
'mmazza come siete SSientifiche! :ma46:

quando ho iniziato il mio, lo reimpastavo con le mani bagnate e lo rimettevo a nanna, e non avevo un barattolo con tappo alto 20 cm. ma un contenitore qualsiasi...pure senza coperchio, mettevo un tovagliolo inumidito...

 :ung:

direi che mi è andata bene  :ninja:

Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: Stellina79 on Wednesday, 25, January 2012, 08:08:02 PM
Il mio mostriciattolo ha fatto le bolleeeeeeeeeeeeeee :evviva: :evviva: :evviva:

faccio presente che oggi appena rientrata a casa sono corsa a guardarlo...  :piedino:
non sto bene io, no no  :mbe: :ninja: :penso:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: e_elisa on Wednesday, 25, January 2012, 09:23:36 PM
Il mio mostriciattolo ha fatto le bolleeeeeeeeeeeeeee :evviva: :evviva: :evviva:

faccio presente che oggi appena rientrata a casa sono corsa a guardarlo...  :piedino:
non sto bene io, no no  :mbe: :ninja: :penso:
Sei normalissima, anche io facevo così al mio primo lievito!
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: Daria on Wednesday, 25, January 2012, 09:51:25 PM
Sei normalissima, anche io facevo così al mio primo lievito!

 :sese: non è incoraggiante visto la fine ha fatto!!  :ghghgh:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: e_elisa on Wednesday, 25, January 2012, 09:54:59 PM
:sese: non è incoraggiante visto la fine ha fatto!!  :ghghgh:
Mea culpa sono una madre di lievito snaturata, ma giuro di averlo accudito e cercato di rianimare in tutti i modi e poi  :cry3: :cry3: e si l'ho cotto  :352:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: xena on Thursday, 26, January 2012, 02:58:01 PM
 :cancan: :cancan: :cancan:  :canter: stasera  che sera, noi dobbiamo rinfrescare....... :canter: :cancan: :cancan: :cancan:

Pronteeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee?  :okk:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: Chiarastella on Thursday, 26, January 2012, 04:11:11 PM
:sese: non è incoraggiante visto la fine ha fatto!!  :ghghgh:


:diablo:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: e_elisa on Thursday, 26, January 2012, 05:18:14 PM
Tutte pronte stasera siamo al nostro primo rinfresco, vi riporto qui sotto le parole di Vittoria a tal proposito.

oggi si  rinfresca il lievito
dopo 4 giorni se si è comportato bene ha raggiunto una fermentazione sufficiente per aggredire farina nuova
all'inizio non si dà cibo perchè la pasta deve "inacidire" "andare a male" cioè essere attaccata dai microrganismi.. deve trasformarsi da semplice acqua e farina in una colonia in grado di modificare altra pasta... bisogna quindi lasciarle il tempo.
Adesso che questo è successo e la pasta è fermentata la dobbiamo nutrire altrimenti finirebbe per mangiare se stessa e morire
quindi

più o meno dovrebbe presentarsi così
a differenza di due giorni fa, oggi non ha l'appiccicume del post it ma una leggerisisma pellicina sopra, tipo quella che rimane attaccata al guscio dell'uovo
se la vostra pellicina è così non serve asportarla, se invece è proprio una crosta che si rompe a toccarla allora levatela il più possibile
sotto dovreste avere una filatura ancora più marcata, così

cambiate il contenitore se avete impastato 100 g all'inizio

pesate il lievito dovrebbe essere sui 150 g e pesate quindi  150 g di farina e 80 g di acqua e cominciate a d impastatare questi
avrete difficoltà se usate una buona manitoba

poi unite il lievito e continuate ad impastare (chi ha impastato il doppio può usare il bimby o la planetaria se lo desidera)

vi accorgerete se lo fate a mano che stavoltà è più difficile: il lievito è molto appiccicoso e si attacca maledettamente alle dita

continuate magari spolverandovi le mani con farina per aiutarvi poi fate il panetto e riponetelo nel solito modo

il panetto rimarrà molto appiccioso pur non essendo morbido.. vi accorgerete che  la consistenza è ancora cambiata
dopo due giorni , faremo il secondo rinfresco e stavolta divideremo il panetto in due
più avanti ci vorrà un barattolo con chiusa ermetica
per quando si terrà in frigo
adesso si fa ancora un rinfresco e poi si tirano le somme
poi si passa a d un rinfresco al giorno per 7 giorni almeno  in modo da arrivare a vedere il lievito "lievitare sul serio"
appena succede il lievito è avviato, si ripone in frigo e si rinfresca ogni 4 -5 giorni al massimo
dopo circa un mese dalla messa in firgorifero è possibile provare il primo pane semplice
 

Quindi stasera dobbiamo tutte procedere come da descrizione di Vittoria Ok?
Se potete, postate le foto di come è l'interno del lievito, io lo farò domani.
A stasera.
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: Dolce Candy on Thursday, 26, January 2012, 05:40:06 PM
oh mio Dio  :tiprego:  :cry3: che succede?Il mio lievito odora di formaggio  pamigiano :orpo: ,è pieno di bollicine e presenta la superficie umida e non la crosticina.Il colore è uniforme,non presenta muffe  nè acquaerugiola.........Mi dica dottore,si salverà ? :sob:
Aspetto notizie......................
 :cuor:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: xena on Thursday, 26, January 2012, 06:58:53 PM
Il mio è così è normale che abbia delle striature gialle?


(http://i1129.photobucket.com/albums/m503/Xena76/DSC02555.jpg)


(http://i1129.photobucket.com/albums/m503/Xena76/DSC02557.jpg)

 :tiprego: :sob:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: Dolce Candy on Thursday, 26, January 2012, 07:22:36 PM
però ,l'aspetto è uguale a quello del mio come dire.......mezzo gaudio :ghghgh:
Aspettiamo :twid:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: xena on Thursday, 26, January 2012, 09:09:20 PM
 :aho: iuuuuuuu c'è nessunoooooooooooooooo :aho:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: Dolce Candy on Thursday, 26, January 2012, 09:14:33 PM
  :pope: exitus ,moTto è andato :angel:   
il cantiere.............. per me finisce qua. Ero andata a rinfrescare e  :nausea: puzzolente  :orpo: c'era poi l'acqua:buttato via nel
cexxo .
Vi seguo e ricomincio d'accapo magari domani oppure Domenica prossima,il giorno di inizio di questo cantiere.........
 :cuor: :cuor:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: e_elisa on Thursday, 26, January 2012, 09:21:33 PM
Eccomi il mio è identico al vostro, giallognolo a chiazze e puzza di formaggio io ho effettuato il rinfresco lo stesso, mal che vada ho buttato 150 gr di farina e poichè non ricordo se dovesse essere così mi informo e vi faccio sapere.
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: frugiter on Thursday, 26, January 2012, 09:43:50 PM
no buttate tutto
l'acqua è sempre un brutto segno
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: e_elisa on Thursday, 26, January 2012, 09:48:43 PM
no buttate tutto
l'acqua è sempre un brutto segno
Vittoria il mio era umido sopra e giallo come quello di Anna e poi questa forte puzza di formaggio, ma proprio forte! Butto via?
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: frugiter on Thursday, 26, January 2012, 10:10:07 PM
sì .. è contaminato
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: e_elisa on Thursday, 26, January 2012, 10:13:13 PM
sì .. è contaminato
Ma tre lieviti su quattro, tutti uguali? Come è possibile? Sarà la temperatura?troppo freddo?
Non ho fortuna con sto lievito!
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: frugiter on Thursday, 26, January 2012, 10:18:21 PM
non è tanto l'odore del formaggio che ci potrebbe anche stare
è l'acquetta e soprattutto il giallo ...
avete usato acqua del rubinetto?
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: e_elisa on Thursday, 26, January 2012, 10:19:10 PM
No , acqua minerale naturale!
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: e_elisa on Thursday, 26, January 2012, 10:20:36 PM
Vorrei sapere quello di Agata e di Stellina com'è.
Ci fate sapere?
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: Stellina79 on Thursday, 26, January 2012, 10:22:34 PM
(http://i1153.photobucket.com/albums/p517/stelllina79/P1040729.jpg)

(http://i1153.photobucket.com/albums/p517/stelllina79/P1040731.jpg)

Ragazze questo è il mio, che ne dite? Teoricamente dovrei procedere domani mattina al rinfresco

Il mio non ha questo grande odore, non c è acqua assolutamente e ci sono anche bolle in superficie  :hmm:

Grazie :ciaoo:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: Sciua on Thursday, 26, January 2012, 10:25:42 PM
Comare  :sob:

mi dispiace :sor:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: frugiter on Thursday, 26, January 2012, 10:27:07 PM
infatti sono curiosa anche io

da quello che vedo sembra che i vostri lieviti siano inaciditi 

Stellina invece il tuo va bene procedi
 
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: e_elisa on Thursday, 26, January 2012, 10:27:51 PM
Stellina il tuo al momento mi sembra ottimo! Però aspetta domattina e se tutto procede bene e resta così, procedi pure  al rinfresco e facci sapere ok?
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: Agata on Thursday, 26, January 2012, 10:29:25 PM
scusatemi,ma avevo il cardiologo in casa per mia madre :run:
il mio sembra buono,non sono esperta,vi faccio vedere le foto
questa com'era poco fa,ho scoppiato una bolla :129:
(http://www.areagratis.it/host/files/uh968fiujd8e6qxxrmym.jpg)
questo l'interno
(http://www.areagratis.it/host/files/lt5sm37m7vpxdsvnnm3u.jpg)
e questo il nuovo impasto(http://www.areagratis.it/host/files/s88evqnoa6rfkqvsed5p.jpg)
ma adesso dove lo metto a lievitare sempre in una ciotola vicino alla frutta????
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: Stellina79 on Thursday, 26, January 2012, 10:30:24 PM
Stellina il tuo al momento mi sembra ottimo! Però aspetta domattina e se tutto procede bene e resta così, procedi pure  al rinfresco e facci sapere ok?


 :evviva: :evviva: :evviva: :evviva: :evviva:

Certamente domani mattina faccio il rinfresco e fotografo e posto tutto!

Grazie  mille :gkiss:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: zamira2011 on Thursday, 26, January 2012, 10:30:53 PM
Agata....sembra proprio ok!!!!
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: frugiter on Thursday, 26, January 2012, 10:39:22 PM
Sì anche Agata va bene
dipende da quanto lievito hai
se col rinfresco ti st aancora nel piatto tienilo lì fino al prossimo rinfresco
dal prossimo lo metti nel barattolo
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: Agata on Thursday, 26, January 2012, 10:40:32 PM
Sì anche Agata va bene
dipende da quanto lievito hai
se col rinfresco ti st aancora nel piatto tienilo lì fino al prossimo rinfresco
dal prossimo lo metti nel barattolo
  ok!
:bo:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: e_elisa on Thursday, 26, January 2012, 11:11:15 PM
Anna, Annarita ci riproviamo, mi dite quando volete? Ricominciamo insieme?
Ed io cambio pure farina  :penso:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: xena on Thursday, 26, January 2012, 11:50:39 PM
Il mio non aveva nessuna acquetta e all'interno era bianco e per niente mollo, non faceva puzza di formaggio  :nog:  io ho rinfrescato speriamo bene.
Ecco

(http://i1129.photobucket.com/albums/m503/Xena76/DSC02559.jpg)


Prima del rinfresco era appiccicoso ma corposo
(http://i1129.photobucket.com/albums/m503/Xena76/DSC02561.jpg)

(http://i1129.photobucket.com/albums/m503/Xena76/DSC02564.jpg)

(http://i1129.photobucket.com/albums/m503/Xena76/DSC02563.jpg)

Elisa, Fru che ne dite? Io aspetto  :lecca:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: Dolce Candy on Friday, 27, January 2012, 07:52:24 AM
Anna, Annarita ci riproviamo, mi dite quando volete? Ricominciamo insieme?
Ed io cambio pure farina  :penso:

Io ci stò.Chi la dura la vince .Domenica che ne dite?
'ciotti :cuor:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: Chiarastella on Friday, 27, January 2012, 08:19:32 AM
 :ufff:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: Stellina79 on Friday, 27, January 2012, 09:09:22 AM
Stamattina ho provveduto a ravvivare il tutto  :twid:
Era appiccicosissimo una volta che l'ho levato dalla ciotola, e in fase di reimpasto con la nuova farina e acqua ho dovuto aggiungere almeno 1 cucchiaio in più di farina per far sì che tornasse un panetto impastato..

Ad ogni modo, l'odore c'era ma non era nè di formaggio nè di altro che mi potesse far pensare male!

Questo è l'impasto ravvivato e rimesso in ciotola
(http://i1153.photobucket.com/albums/p517/stelllina79/P1040734-1.jpg)

mentre appena levato dalla ciotola, (prima di ravvivarlo) era esattamente uguale a quello delle foto di Xena

Serena giornata  :gkiss: :ciaoo:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: e_elisa on Friday, 27, January 2012, 09:16:36 AM
Anna mi pare che vada bene, ma anche il mio non aveva acqua ed aveva le striature gialle sopra e odore forte di formaggio, hai fatto bene ad impastare, comunque aspetta che lo veda Vittoria.

Annarita io e te domenica sera ricominciamo va bene?
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: xena on Friday, 27, January 2012, 09:23:45 AM
Ragazzuole ho visto ora la mia creatura  :flirty: è quasi 500 gr.  (ovviamente si è rispiaccicato tutto)
Tutto bene vero? Gli ho messo tutto intorno una bella sciarpa in pile già da ieri.
Fru che ne dici e  :okk: ?
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: Chiarastella on Friday, 27, January 2012, 09:42:22 AM
Anna mi pare che vada bene, ma anche il mio non aveva acqua ed aveva le striature gialle sopra e odore forte di formaggio, hai fatto bene ad impastare, comunque aspetta che lo veda Vittoria.

Annarita io e te domenica sera ricominciamo va bene?


secondo me sei stata precipitosa a buttarlo, via, se aveva solo le striature giallognole e il puzzore..
Il mio faceva altrettanto e faceva abbastanza schifo ma  :heat: cellà fatta!
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: frugiter on Friday, 27, January 2012, 06:30:38 PM
direi che ci siamo

al prx rinfresco buttate via metà dell'impasto mi raccomando
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: Agata on Friday, 27, January 2012, 06:33:34 PM
direi che ci siamo

al prx rinfresco buttate via metà dell'impasto mi raccomando
:sob: :sob: :sob: buttare??? :sob:

quando sarà il prossimo rinfresco? :bo:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: frugiter on Friday, 27, January 2012, 06:34:47 PM
tra due gg e poi tutti i gg
capisci bene che se tieni tutto ti ritroverai con 5 chili di lm
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: Agata on Friday, 27, January 2012, 06:36:35 PM
quello si! ma non si può utilizzare?
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: e_elisa on Friday, 27, January 2012, 07:08:18 PM
Agata dovrai rinfrescare domani sera e poi da domani serain poi, tutti i giorni come spiega Vittoria, per i primi rinfreschi io ho buttato l'avanzo poi l'ho usato se facevo pane o pizza in questi impasti.
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: Dolce Candy on Saturday, 28, January 2012, 08:51:31 AM
Anna mi pare che vada bene, ma anche il mio non aveva acqua ed aveva le striature gialle sopra e odore forte di formaggio, hai fatto bene ad impastare, comunque aspetta che lo veda Vittoria.

Annarita io e te domenica sera ricominciamo va bene?
:yes:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: xena on Saturday, 28, January 2012, 07:21:14 PM
stasera si rinfresca ma come dobbiamo fare ? :sor: quanto? nun c'è nesciuno che ci guida? :sob:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: xena on Saturday, 28, January 2012, 08:11:30 PM
Allora il mio ha un odore molto pungente è normale?
Non è duro? E da ieri si è abbato un pò  che faccio? :cry3:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: frugiter on Saturday, 28, January 2012, 08:14:12 PM
si fa esattamente come il rinfresco di 2 giorni fa
Elisa ha ricopiato qui (http://www.lecivettesulsouffle.it/forum/index.php?topic=7196.msg123223#msg123223) il procedimento

cito il passaggio che interessa
pesate il lievito dovrebbe essere sui 150 g e pesate quindi  150 g di farina e 80 g di acqua e cominciate a d impastatare questi
avrete difficoltà se usate una buona manitoba

poi unite il lievito e continuate ad impastare (chi ha impastato il doppio può usare il bimby o la planetaria se lo desidera)


Anna è ormale che si abbassi... e che cominci a mandare odore è tutto ok
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: Agata on Saturday, 28, January 2012, 09:22:02 PM
si fa esattamente come il rinfresco di 2 giorni fa
Elisa ha ricopiato qui (http://www.lecivettesulsouffle.it/forum/index.php?topic=7196.msg123223#msg123223) il procedimento

cito il passaggio che interessa
pesate il lievito dovrebbe essere sui 150 g e pesate quindi  150 g di farina e 80 g di acqua e cominciate a d impastatare questi
avrete difficoltà se usate una buona manitoba

poi unite il lievito e continuate ad impastare (chi ha impastato il doppio può usare il bimby o la planetaria se lo desidera)


Anna è ormale che si abbassi... e che cominci a mandare odore è tutto ok
questo lo abbiamo fatto,l'altra sera,adesso pesa il doppio.
in pratica si pesa il lievito che abbiamo e dobbiamo impastare lo stesso peso di farina con metà del peso di acqua.
giusto????
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: frugiter on Saturday, 28, January 2012, 09:31:10 PM
no come ho gia deto si comincia a buttare via un po di lievito
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: MataHaries on Saturday, 28, January 2012, 09:31:40 PM
 :clap: :clap: :clap: :clap:
Vi applaudo per il coraggio e per la paSienSa :ufff:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: Agata on Saturday, 28, January 2012, 09:34:07 PM
no come ho gia deto si comincia a buttare via un po di lievito
ahhhhh ho capito!!!! si butta prima di rinfrescare???? pensavo dopo
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: frugiter on Saturday, 28, January 2012, 09:41:54 PM
no Agata prima, se no  butti via della farina  :fiori:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: Agata on Saturday, 28, January 2012, 09:47:15 PM
no Agata prima, se no  butti via della farina  :fiori:
:bo:
meno male che non ho ancora rinfrescato :cancan: volevo capire bene
vado :run: :run: :run: :run:
dimenticavo.... da adesso si mette nel barattolo di vetro e si mette in frigo?
grazie  Vittoria per la pazienza
 e grazie a Mata :129:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: frugiter on Saturday, 28, January 2012, 09:52:45 PM
:clap: :clap: :clap: :clap:
Vi applaudo per il coraggio e per la paSienSa :ufff:


 :bo:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: Stellina79 on Sunday, 29, January 2012, 04:45:48 PM
Anche io ho rinfrescato e tolto la metà, praticamente dai 500 gr che era diventato ora sono tornata a 250gr, poi l'ho messo dentro il contenitore e ora è li a fare ninna.. ma anche io ho lo stesso dubbio, devo metterlo in frigo e poi ogni giorno rinfrescare o va lasciato fuori?  :hmm:
Dal post di Vittoria (quello quotato qui da Elisa) credo di aver inteso che va tenuto ancora fuori e rinfrescato per 7 giorni quotidianamente e poi laddove sia avviato, procedere alla messa in frigo con tappo ermetico.. ho capito bene? :penso:

Infine, nei rinfreschi quotidiani, quanta farina e acqua devo aggiungere ogni volta?

Grazie mille  :gkiss: :ciaoo:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: frugiter on Sunday, 29, January 2012, 05:02:45 PM
HAI capito bene
le dosi per i rinfreschi successivi sono sempre le stesse: stesso peso del lievito in farina e metà peso della farina in acqua
per qusto conviene sempre dimezzare il lievito prima di rinfrescarlo
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: Stellina79 on Sunday, 29, January 2012, 05:05:00 PM
Grazie grazie  :fiori: :ph4:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: e_elisa on Sunday, 29, January 2012, 09:47:37 PM
Fortuna che c'era Vittoria!  :evviva:
Io sono tornata adesso :352:
Annarita non ce la faccio ad iniziare stasera, tu inizia pure tanto ormai il procedimento è chiarissimo io mi unisco appena posso spero domani mattina.
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: xena on Monday, 30, January 2012, 11:23:52 PM
Agata allora siamo al terzo rinfresco se non sbaglio :penso:
 :cry3: :cry3: :cry3: nessuno ci guida io non l'ho mai fatto e quasi quasi me ne sto pentendo  :cry3: :cry3: :cry3:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: Stellina79 on Monday, 30, January 2012, 11:27:56 PM
io ieri ho finito i rinfreschi (quelli da fare ogni 2 giorni) e oggi ho fatto il primo rinfresco dei 7 quotidiani da fare, e cosi andrò avanti per i restanti 7 giorni e spero di aver fatto bene  :penso: 

Anche per me è la prima volta  :sor:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: e_elisa on Monday, 30, January 2012, 11:28:22 PM
Agata allora siamo al terzo rinfresco se non sbaglio :penso:
 :cry3: :cry3: :cry3: nessuno ci guida io non l'ho mai fatto e quasi quasi me ne sto pentendo  :cry3: :cry3: :cry3:
Anna metti le foto che noi ci siamo! Come si comporta in quanto tempo sale?
Dovete continuare per altri 4 o 5 giorni tutti i giorni.
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: Stellina79 on Monday, 30, January 2012, 11:33:57 PM
Anna metti le foto che noi ci siamo! Come si comporta in quanto tempo sale?
Dovete continuare per altri 4 o 5 giorni tutti i giorni.


io avevo capito 7 giorni  :facep: vabbe allora mi fermo prima!

Ma in che senso in quanto tempo sale?  :hmm: devo fare il segno sul barattolo ogni volta che lo metto e vedere dove è arrivato poco prima di toglierlo x rinfrescarlo?

Grazie :gkiss:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: e_elisa on Monday, 30, January 2012, 11:38:17 PM
io avevo capito 7 giorni  :facep: vabbe allora mi fermo prima!

Ma in che senso in quanto tempo sale?  :hmm: devo fare il segno sul barattolo ogni volta che lo metto e vedere dove è arrivato poco prima di toglierlo x rinfrescarlo?

Grazie :gkiss:
No no dovete rinfrescare tutti i giorni per 9 giorni più o meno
Si fai un segno sul barattolo e verifica in quanto tempo triplica.
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: frugiter on Tuesday, 31, January 2012, 12:05:37 PM
No no dovete rinfrescare tutti i giorni per 9 giorni più o meno
Si fai un segno sul barattolo e verifica in quanto tempo triplica.

alloracome dice Elisa da adesso in poi nutriamo il lievito
tutti i giorni per un certo periodo di tempo che può andare indicativamente dai 7 ai 10 giorni o anche di più bisogna rinfrescare con lo stesso sistema usato fino ad adesso
facendolo tutti i giorni il lievito non ha il tempo di sedersi e allargarsi come faceva i primi giorni , ma si fortifica e comincia a crescere in altezza... visto che fa molto freddo è bene tenerlo al coperto, magari con un maglioncino vecchio intorno o una busta per trasportare surgelati in modo che possa avere alemno 25 gradi
i primi giorni è inutile misurarlo.... non crescerà abbastanza
dopo la prima settimana si può guardare a che punto arriva
dopo il rinfresco si mette in un vaso di vetro alto (io uso la caraffa graduata) e si controlla a che punto arriva
dopo 4 ore si riguarda e se è triplicato vuol dire che è pronto , altrimenti bisogna continuare a rinfrescare tutti i giorni fino a che non triplica in 4 ore
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: xena on Tuesday, 31, January 2012, 01:39:23 PM
alloracome dice Elisa da adesso in poi nutriamo il lievito
tutti i giorni per un certo periodo di tempo che può andare indicativamente dai 7 ai 10 giorni o anche di più bisogna rinfrescare con lo stesso sistema usato fino ad adesso
facendolo tutti i giorni il lievito non ha il tempo di sedersi e allargarsi come faceva i primi giorni , ma si fortifica e comincia a crescere in altezza... visto che fa molto freddo è bene tenerlo al coperto, magari con un maglioncino vecchio intorno o una busta per trasportare surgelati in modo che possa avere alemno 25 gradi
i primi giorni è inutile misurarlo.... non crescerà abbastanza
dopo la prima settimana si può guardare a che punto arriva
dopo il rinfresco si mette in un vaso di vetro alto (io uso la caraffa graduata) e si controlla a che punto arriva
dopo 4 ore si riguarda e se è triplicato vuol dire che è pronto , altrimenti bisogna continuare a rinfrescare tutti i giorni fino a che non triplica in 4 ore

 :bo: :ph4:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: Stellina79 on Tuesday, 31, January 2012, 04:19:02 PM
eccomi qui con le foto  :yes:

(http://i1153.photobucket.com/albums/p517/stelllina79/P1040748-1.gif)

Non avendo un contenitore di vetro graduato, ho dovuto optare per 'un misuratore' di fortuna  :io:
il primo fiocchetto l ho messo appena dopo il rinfresco e il successivo in alto qualche minuto fa e questa è la salita del mio mostriciattolo dopo la prima notte post 1° rinfresco quotidiano  :twid:
(diciamo al trascorrere delle 20 ore circa)

Tra poco provvedo al secondo rinfresco, e a occhio e croce mi sembra stia bene :flirty:
Domani ovviamente posterò la nuova crescita

Grazie davvero, perchè se non vi avessi trovate/i non sarei probabilmente riuscita in queste piccole/grandi imprese per me   :gkiss:

Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: frugiter on Tuesday, 31, January 2012, 04:24:56 PM
il tuo lievito si comporta decisamente bene
questa foto, quando il tuo lievito sarà "tutto punto" dovrà documentare la crescita che esso farà in sole 4 ore  :okk:

pensa un  po che compito arduo lo attende  :129:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: lucapasty on Tuesday, 31, January 2012, 04:30:04 PM
Si ma la soddisfazione che ti darà nelle ricette che ti permetterà di fare ti ripagheranno di tutto il sacrificio !!!
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: frugiter on Tuesday, 31, January 2012, 04:44:14 PM
 :quoto:

 :okk:



Si ma la soddisfazione che ti darà nelle ricette che ti permetterà di fare ti ripagheranno di tutto il sacrificio !!!
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: e_elisa on Wednesday, 01, February 2012, 05:30:22 PM
Cantieranti tutto bene? come procede?
Agata, come va il tuo?
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: Stellina79 on Wednesday, 01, February 2012, 08:50:19 PM
Cantieranti tutto bene? come procede?

Allora io oggi ho fatto un altro rinfresco (ma ero incasinatissima e non ho avuto tempo di fargli le foto) ma ho notato che cresce con maggior rapidità, diciamo che rispetto a ieri, che per crescere aveva impiegato circa una ventina d'ore, questa volta dopo circa 8 ore era già agli stessi livelli del giorno precedente..quindi penso stia andando tutto per il meglio  :129:
L'ho messo con una sciarpina tutta attorno e aspetto  :flirty: e ogni tanto (anzi..praticamente ogni oretta  :piedino:) me lo guardo e me lo osservo.. :ehm:

Ma tu poi l'hai rifatto?  :twid:
 :gkiss:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: xena on Wednesday, 01, February 2012, 09:00:24 PM
Anch'io ho messo la sciarpetta e anche un maglioncino attorno  :129:
ma stasera non posso rinfrescare :sor: fa niente se lo faccio domani mattina?  :piedino: ho dimenticato di comprare la farina ho solo quella per i dolci. :sor: :ufff: comunque da ieri sera non si è mosso è fermo sempre alllo stesso punto  :352:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: zamira2011 on Wednesday, 01, February 2012, 09:05:04 PM
xena...per il rinfresco non saprei...ci vorrebbe Vic per darti una risposta certa...ma in ogni caso ormai oggi non puoi rinfrescare...per il fatto che non sia cresciuto mi sembra molto strano....anche se lentamente da ieri si sarebbe dovuto muovere...non è che dove lo tieni non c'è abbastanza caldo?
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: xena on Wednesday, 01, February 2012, 09:11:54 PM
Non capisco è nella dispensa in cucina e coperto oggi ho messo addirittura la borsa piccolina con acqua calda non so forse è meglio smettere  :352:
Vediamo cosa dice Fru  :hmm:
 Grazie Zami  :ph4:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: zamira2011 on Wednesday, 01, February 2012, 09:15:45 PM
Non capisco è nella dispensa in cucina e coperto oggi ho messo addirittura la borsa piccolina con acqua calda non so forse è meglio smettere  :352:
Vediamo cosa dice Fru  :hmm:
 Grazie Zami  :ph4:

non credo che debba smettere...se comunque è buono ...bisogna capire perchè è cosi lento...ma se arriva Vic ti saprà sicuramente dire di piu....
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: e_elisa on Thursday, 02, February 2012, 12:25:32 PM
Anna per quel che ne so io arrivato al picco più alto non cresce oltre.
Tu continua a rinfrescare senza problemi.
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: frugiter on Thursday, 02, February 2012, 01:01:17 PM
il LN è molto capriccioso
non ce n'è uno uguale ad un altro e lo stesso può ocmportarsi diversamente da una volta all'altra

non ti preoccupare Anna continua i rinfreschi giornalieri

Stellina tu vai alla grande... continua così
ma non ti avvilire se all'improvviso si dovesse mettere "in sciopero"...  :sdent:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: xena on Thursday, 02, February 2012, 01:54:54 PM
il LN è molto capriccioso
non ce n'è uno uguale ad un altro e lo stesso può ocmportarsi diversamente da una volta all'altra

non ti preoccupare Anna continua i rinfreschi giornalieri

Stellina tu vai alla grande... continua così
ma non ti avvilire se all'improvviso si dovesse mettere "in sciopero"...  :sdent:
:bo: :ph4:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: Agata on Thursday, 02, February 2012, 04:29:54 PM
il mio è in frigo :129:
non ci avevo più voglia di rinfrescare :129:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: e_elisa on Thursday, 02, February 2012, 04:33:04 PM
il mio è in frigo :129:
non ci avevo più voglia di rinfrescare :129:
Ma in quanto triplicava?
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: frugiter on Thursday, 02, February 2012, 04:35:48 PM
il mio è in frigo :129:
non ci avevo più voglia di rinfrescare :129:

 :madai:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: e_elisa on Thursday, 02, February 2012, 04:42:39 PM
:madai:
:352:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: Stellina79 on Thursday, 02, February 2012, 04:50:06 PM
il LN è molto capriccioso
non ce n'è uno uguale ad un altro e lo stesso può ocmportarsi diversamente da una volta all'altra

non ti preoccupare Anna continua i rinfreschi giornalieri

Stellina tu vai alla grande... continua così
ma non ti avvilire se all'improvviso si dovesse mettere "in sciopero"...  :sdent:

Grazie di avermela detta questa cosa, perchè laddove fosse successo senza saperlo  :ung:

Ho comunque provveduto al nuovo rinfresco e ad oggi siamo 4°quotidiano.. la crescita mi pare costante e vedrò anche oggi quanto impiega a crescere.. inoltre a livello 'estetico' oggi prima di rinfrescarlo ho visto dal vetro che aveva moltissime bollicine in piu e mi sento soddisfatta  :yes:
Ma sopratutto non vedo l'ora di usarloooooooooooooooooooooo :appet:


il mio è in frigo :129:
non ci avevo più voglia di rinfrescare :129:

 :hmm: io questa cosa non l'ho capita..in teoria se mi scocciassi di rinfrescare prima dei 7-9 giorni o quel che è, posso mettere in frigo senza rischiare che muoia il mostriciattolo? :hmm:


BaciBaci :gkiss:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: e_elisa on Thursday, 02, February 2012, 04:57:46 PM
Metterlo in frigo adesso è troppo presto!!!!!!
Nè Vittoria, nè io abbiamo risposto, ma ancora è presto per il frigo, non è maturo ed anche quando lo sarà i primi tempi è meglio rinfrescare ogni 2/3 giorni.
Acquista più forza!
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: Stellina79 on Thursday, 02, February 2012, 05:54:22 PM
Metterlo in frigo adesso è troppo presto!!!!!!
Nè Vittoria, nè io abbiamo risposto, ma ancora è presto per il frigo, non è maturo ed anche quando lo sarà i primi tempi è meglio rinfrescare ogni 2/3 giorni.
Acquista più forza!

Infatti io avevo capito esattamente cosi, ma essendo la 1°volta meglio fare una domanda in più che una in meno  :pardon:

Grazie mille  :fiori:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: maurida on Thursday, 02, February 2012, 06:18:38 PM
:tenda:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: Agata on Thursday, 02, February 2012, 06:21:31 PM
:tenda:
:ciaoo:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: maurida on Thursday, 02, February 2012, 06:23:43 PM
:ciaoo:

:sor2: avevo adottato a distanSa* un peSSo di lievito e m'è morto :pope:

*infatti è rimasto a distanSa ... me sono scurdata di averlo  :sor:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: Stellina79 on Thursday, 02, February 2012, 06:40:02 PM
:sor2: avevo adottato a distanSa* un peSSo di lievito e m'è morto :pope:

*infatti è rimasto a distanSa ... me sono scurdata di averlo  :sor:

 :ridopc:  :gkiss: :ciaoo:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: Daria on Thursday, 02, February 2012, 06:41:45 PM
:sor2: avevo adottato a distanSa* un peSSo di lievito e m'è morto :pope:

*infatti è rimasto a distanSa ... me sono scurdata di averlo  :sor:

 :cazzarola:





























:nonce: :nonce: :nonce: :nonce:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: maurida on Thursday, 02, February 2012, 06:42:52 PM
 :cry3: :cry3: :cry3: :cry3: :cry3: :cry3: :cry3:

 :sonno:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: Chiarastella on Thursday, 02, February 2012, 09:48:33 PM
:sor2: avevo adottato a distanSa* un peSSo di lievito e m'è morto :pope:

*infatti è rimasto a distanSa ... me sono scurdata di averlo  :sor:

non ci hai più scuse:  :pugno: o lo fai tu o ci vediamo e te ne dò un peSSo del m.... :orpo:

 :run:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: Daria on Thursday, 02, February 2012, 09:50:56 PM
non ci hai più scuse:  :pugno: o lo fai tu o ci vediamo e te ne dò un peSSo del m.... :orpo:

 :run:

oggi ho rinfrescato il mio  :flirty:

Spettacolare!!!

Un paio di settimane fa lo vedevo un po strano ed ho rinfrescato per un paio di giorni, oggi aveva una alveolatura che mai aveva avuto  :cuor:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: e_elisa on Thursday, 02, February 2012, 09:53:27 PM
non ci hai più scuse:  :pugno: o lo fai tu o ci vediamo e te ne dò un peSSo del m.... :orpo:

 :run:
Ma se lo uccide pure a distanza!
 :hmm: :hmm: :penso:
Ora ho capito chi ha cotto il mio  :rido: :rido: :rido: :rido:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: Sciua on Thursday, 02, February 2012, 09:56:42 PM
Ma se lo uccide pure a distanza!
 :hmm: :hmm: :penso:
Ora ho capito chi ha cotto il mio  :rido: :rido: :rido: :rido:



 :ung: :ung: :ung: :ung:

no....dimmi di no!!!!!!
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: e_elisa on Thursday, 02, February 2012, 10:01:00 PM


 :ung: :ung: :ung: :ung:

no....dimmi di no!!!!!!
:yes: :yes: a distanza  :yes:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: Sciua on Friday, 03, February 2012, 10:57:35 PM
:yes: :yes: a distanza  :yes:



Cattiva  :offesa:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: e_elisa on Saturday, 04, February 2012, 09:57:08 PM
Ragazze che aggiornamenti, come vanno i vostri lieviti?
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: maurida on Sunday, 05, February 2012, 05:26:06 PM
Ma se lo uccide pure a distanza!
 :hmm: :hmm: :penso:
Ora ho capito chi ha cotto il mio  :rido: :rido: :rido: :rido:



Cattiva  :offesa:

:diabo:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: Chiarastella on Sunday, 05, February 2012, 05:52:03 PM
Mauri, ma insomma! perché non hai aderito al cantiere?  :352:
Se vuoi un pezzetto ... chiama.
Domenica prox al forum?  :mbe:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: maurida on Sunday, 05, February 2012, 06:16:42 PM
Mauri, ma insomma! perché non hai aderito al cantiere?  :352:
Se vuoi un pezzetto ... chiama.
Domenica prox al forum?  :mbe:

 :cry3: non ho aderito perchè nun ci avevo tiempo  :cry3:


domenica prox non puedo .. a marzo se ne parla  :352:


e poi qui tutte imparate sono  :blabla: anche ai pulcini spennati gli riesce il lievito madre   :offesa:

Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: Chiarastella on Sunday, 05, February 2012, 06:30:25 PM
:cry3: non ho aderito perchè nun ci avevo tiempo  :cry3:


domenica prox non puedo .. a marzo se ne parla  :352:


e poi qui tutte imparate sono  :blabla: anche ai pulcini spennati gli riesce il lievito madre   :offesa:

ci hai ragione ci hai!!  :sese:

Quanto al tempo occorrente, sai è davvero un impegno di 10 minuti!
Comunque, ok.... tanto periodicamente il cantiere LM si rifà. Per la grande gioia di Vic!   :ghi:

 :ghghgh:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: maurida on Sunday, 05, February 2012, 06:33:12 PM
10 minuti ?  :esau: è davvero tanto ... :heat:

comunque penso di farlo prima dell'estate ... stagione in cui panifichisso e cornettifichisso di più  :cvd:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: frugiter on Sunday, 05, February 2012, 07:03:13 PM
ci hai ragione ci hai!!  :sese:

Quanto al tempo occorrente, sai è davvero un impegno di 10 minuti!
Comunque, ok.... tanto periodicamente il cantiere LM si rifà. Per la grande gioia di Vic!   :ghi:

 :ghghgh:

 :sese:

 :dispetto:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: maurida on Sunday, 05, February 2012, 07:04:28 PM
:sese:

 :dispetto:

:tenda:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: Chiarastella on Sunday, 05, February 2012, 07:07:26 PM
:tenda:


:caver:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: Daria on Sunday, 05, February 2012, 07:08:11 PM
:tenda:

Maurida tu sei un antimicotico naturale!!! :rido1:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: Chiarastella on Sunday, 05, February 2012, 07:13:06 PM
Maurida tu sei un antimicotico naturale!!! :rido1:

Mauri, vai di burzettate  :babr: !
:lampa: ti ha dato dell'antimicricotico :pugno:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: e_elisa on Monday, 06, February 2012, 11:56:39 AM
Come stanno i vostri lieviti?
Stellina il tuo a che punto è?
Anna, Agata e i vostri?
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: C.Vetta on Monday, 06, February 2012, 12:06:18 PM
il mio sta benissimo, grazie! :io: l'ho appena uscito dal frigo per rinfrescarlo (perchè fa più freddo fuori dal frigo che dentro :gred:)

:frigo:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: e_elisa on Monday, 06, February 2012, 01:19:38 PM
il mio sta benissimo, grazie! :io: l'ho appena uscito dal frigo per rinfrescarlo (perchè fa più freddo fuori dal frigo che dentro :gred:)

:frigo:
E tu come stai?
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: C.Vetta on Monday, 06, February 2012, 01:21:14 PM
E tu come stai?

bene :rintr: grazie

 :sonno:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: maurida on Monday, 06, February 2012, 03:42:50 PM
Maurida tu sei un antimicotico naturale!!! :rido1:

 :nanyd:

Mauri, vai di burzettate  :babr: !
:lampa: ti ha dato dell'antimicricotico :pugno:

 infatti .. ho letto  :pugno:

Lampa  ................passi :derie: per anti ma  microchiticotico naturale lo dici a tua sorellaaaaa  :la11: 

:borse: :borse: :borse: :borse: :borse: :borse: :borse: :borse: :borse: :borse: :borse: :borse: :borse: :borse: :borse: :borse: :borse: :borse: :borse: :borse: :borse: :borse: :borse: :borse:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: frugiter on Monday, 06, February 2012, 04:43:23 PM
ok che siamo civette e siamo pazzerelle
ok che gli off topic sono la norma qui da noi
ok che Daria ci pregò di non esagerare con i casseggi nei cantieri..
ma a questo punto.. visto la latitanza di post seri... direi che possiamo definire il cantiere concluso  :sonno:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: Chiarastella on Monday, 06, February 2012, 05:05:32 PM
ok che siamo civette e siamo pazzerelle
ok che gli off topic sono la norma qui da noi
ok che Daria ci pregò di non esagerare con i casseggi nei cantieri..
ma a questo punto.. visto la latitanza di post seri... direi che possiamo definire il cantiere concluso  :sonno:

avete già finito? :pardon:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: Daria on Monday, 06, February 2012, 05:09:27 PM
avete già finito? :pardon:

Eccierto erano già tutte preparatissime!! :129:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: Chiarastella on Monday, 06, February 2012, 05:11:01 PM
Eccierto erano già tutte preparatissime!! :129:
:quot:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: C.Vetta on Monday, 06, February 2012, 05:31:01 PM
:derie: questo non era un topic originale, era un clone di quello serio  :cvd:

:party:

Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: Chiarastella on Monday, 06, February 2012, 05:32:25 PM
:derie: questo non era un topic originale, era un clone di quello serio  :cvd:

:party:

 :rido: :rido: :rido: :rido: :rido: :rido: :rido: :rido: :rido: :rido: :rido: :rido: :rido: :rido:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: xena on Monday, 06, February 2012, 08:46:40 PM
Scusate la mia assenza  :piedino:
allora oggi ho dinuovo rinfrescato e come l'ho trovo? Una sorpresa piacevole  :evviva: :evviva: :evviva: era bellissimo rinfresco e dopo dopo 2 ore ed era il doppio ora aspetto che passino le 4 ore come dice Fru per vedere se si triplica . :chld: :evviva: :chld: :evviva: :cancan: Poi che faccio?
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: zamira2011 on Monday, 06, February 2012, 08:52:24 PM
Scusate la mia assenza  :piedino:
allora oggi ho dinuovo rinfrescato e come l'ho trovo? Una sorpresa piacevole  :evviva: :evviva: :evviva: era bellissimo rinfresco e dopo dopo 2 ore ed era il doppio ora aspetto che passino le 4 ore come dice Fru per vedere se si triplica . :chld: :evviva: :chld: :evviva: :cancan: Poi che faccio?

 :cancan: :cancan: :cancan: :cancan:


se non ricordo male....ma aspetta Vic per aver la certezza...quando triplica in 4 ore lo si può riporre in frigo...
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: xena on Monday, 06, February 2012, 08:53:54 PM
:cancan: :cancan: :cancan: :cancan:


se non ricordo male....ma aspetta Vic per aver la certezza...quando triplica in 4 ore lo si può riporre in frigo...

 :bo: :ph4:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: zamira2011 on Monday, 06, February 2012, 08:56:14 PM
:bo: :ph4:

:prego:

 :ph4:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: MataHaries on Monday, 06, February 2012, 08:56:42 PM
 :ufff:
Ammiro la vostra costanza
 :sob:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: e_elisa on Monday, 06, February 2012, 09:11:10 PM
Fortuna che c'è ancora gente seria e che continua col cantiere.
Anna Oggi è il primo giorno che triplica?
Bene, potresti fare il tuo primo pane che ne dici?
Continua a rinfrescare spesso, più rinfreschi, più il lievito diventa forte, ma in contemporanea comincia a panificare, bisogna testare il sapore del tuo pane.
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: zamira2011 on Monday, 06, February 2012, 09:16:24 PM
@Elisa..ma tu non lo fai piu???? :sor:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: Chiarastella on Monday, 06, February 2012, 09:18:46 PM
:cancan: :cancan: :cancan: :cancan:


se non ricordo male....ma aspetta Vic per aver la certezza...quando triplica in 4 ore lo si può riporre in frigo...

il mio non ha mai triplicato in 4 ore  :sob:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: zamira2011 on Monday, 06, February 2012, 09:19:33 PM
il mio non ha mai triplicato in 4 ore  :sob:

ma come???ma comunque funziona...quindi :cvd:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: xena on Monday, 06, February 2012, 09:26:40 PM
Fortuna che c'è ancora gente seria e che continua col cantiere.
Anna Oggi è il primo giorno che triplica?
Bene, potresti fare il tuo primo pane che ne dici?
Continua a rinfrescare spesso, più rinfreschi, più il lievito diventa forte, ma in contemporanea comincia a panificare, bisogna testare il sapore del tuo pane.

si è quasi il triplo  :cancan:
ed è la prima volta ora che faccio lo lascio tutta la notte e domani rinfresco e poi metto in frigo?
:bo: :ph4:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: e_elisa on Monday, 06, February 2012, 09:39:49 PM
si è quasi il triplo  :cancan:
ed è la prima volta ora che faccio lo lascio tutta la notte e domani rinfresco e poi metto in frigo?
:bo: :ph4:
Si si,ma fai pure il pane, mi raccomando,con quello che dovresti buttare puoi provare il pane siriano di Vittoria e poi tante altre ricette.
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: Chiarastella on Monday, 06, February 2012, 09:47:51 PM
Fortuna che c'è ancora gente seria e che continua col cantiere.

tu non ci vuoi più bene, non ci....  :sob:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: e_elisa on Monday, 06, February 2012, 09:49:28 PM
tu non ci vuoi più bene, non ci....  :sob:
Ma non è vero, solo che c'è ancora chi ha bisogno di questo cantiere!
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: Chiarastella on Monday, 06, February 2012, 09:50:14 PM
Ma non è vero, solo che c'è ancora chi ha bisogno di questo cantiere!

 :sor: ma noi lo stavamo tenendo in caldo .....  :sor:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: e_elisa on Monday, 06, February 2012, 09:52:08 PM
:sor: ma noi lo stavamo tenendo in caldo .....  :sor:
Ah capisco!
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: Stellina79 on Tuesday, 07, February 2012, 05:25:30 AM
Fortuna che c'è ancora gente seria e che continua col cantiere.

 :yes: dunque dunque, il mio lievito, seppur non sia riuscita a rinfrescarlo per 2 giorni  :sob: (venerdi e sabato) e lo abbia trovato un po' moscio, sia domenica che ieri ho subito provveduto al rinfresco e ho notato che se domenica era riuscito a triplicare in circa una decina di ore, già ieri (lunedi) riesce a triplicare in circa 6-7ore.  :evviva:
A questo punto io continuo ancora con i rinfreschi quotidiani, sicuramente è ancora indietro di qualche giorno, ma è un mostriciattolo forte, so che ce la farà :129:

Appena triplicherà in 4 ore, dopo lo stress di questi 2 giorni io per rafforzarlo ancora un po' magari lo rinfresco ancora per qualche giorno e poi passo al frigo e con l'ultima metà anzichè buttarla farò il pane e vediamo cosa accade  :flirty:

Speriamo bene  :pardon:
 :gkiss:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: e_elisa on Tuesday, 07, February 2012, 08:09:54 AM
:yes: dunque dunque, il mio lievito, seppur non sia riuscita a rinfrescarlo per 2 giorni  :sob: (venerdi e sabato) e lo abbia trovato un po' moscio, sia domenica che ieri ho subito provveduto al rinfresco e ho notato che se domenica era riuscito a triplicare in circa una decina di ore, già ieri (lunedi) riesce a triplicare in circa 6-7ore.  :evviva:
A questo punto io continuo ancora con i rinfreschi quotidiani, sicuramente è ancora indietro di qualche giorno, ma è un mostriciattolo forte, so che ce la farà :129:
Appena triplicherà in 4 ore, dopo lo stress di questi 2 giorni io per rafforzarlo ancora un po' magari lo rinfresco ancora per qualche giorno e poi passo al frigo e con l'ultima metà anzichè buttarla farò il pane e vediamo cosa accade  :flirty: Speriamo bene  :pardon:
 :gkiss:
Bene procedi come hai detto e poi metti le foto, mi raccomando!
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: Chiarastella on Tuesday, 07, February 2012, 08:17:11 AM
:yes: dunque dunque, il mio lievito, seppur non sia riuscita a rinfrescarlo per 2 giorni  :sob: (venerdi e sabato) e lo abbia trovato un po' moscio, sia domenica che ieri ho subito provveduto al rinfresco e ho notato che se domenica era riuscito a triplicare in circa una decina di ore, già ieri (lunedi) riesce a triplicare in circa 6-7ore.  :evviva:
A questo punto io continuo ancora con i rinfreschi quotidiani, sicuramente è ancora indietro di qualche giorno, ma è un mostriciattolo forte, so che ce la farà :129:

Appena triplicherà in 4 ore, dopo lo stress di questi 2 giorni io per rafforzarlo ancora un po' magari lo rinfresco ancora per qualche giorno e poi passo al frigo e con l'ultima metà anzichè buttarla farò il pane e vediamo cosa accade  :flirty:

Speriamo bene  :pardon:
 :gkiss:


 :clap: :clap: :clap: ne sai più di noi!!  :clap: :clap: :clap:
Bravissima!!
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: zamira2011 on Tuesday, 07, February 2012, 08:23:07 AM

 :clap: :clap: :clap: ne sai più di noi!!  :clap: :clap: :clap:
Bravissima!!

 :quoto:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: Stellina79 on Tuesday, 07, February 2012, 09:16:49 AM
Bene procedi come hai detto e poi metti le foto, mi raccomando!

 :okk:

Oggi ho un po' piu di tempo a disposizione e cosi mi dedico alle foto  :yes:

Intanto questa è l'alveolatura dopo circa 24 ore dal rinfresco:

(http://i1153.photobucket.com/albums/p517/stelllina79/P1040756-1-1.gif)

ore 8,00 del 7 febbraio 2012

tra un'oretta circa procedo al rinfresco quotidiano e posto le immagini sia del pre che del post nelle varie ore, così possiamo monitorarlo assieme :yes:

E intanto, serena giornata a tutti  :gkiss:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: frugiter on Tuesday, 07, February 2012, 09:28:27 AM
:tenda:

ci voleva un rimprovero per smuovere le acque?  :twid:

brave.....  :clap:

però non eravate in  5 all'inizio ?

e le altre? Elisa e Candy si sono perse per strada?
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: xena on Tuesday, 07, February 2012, 04:21:05 PM
Ecco il mio

questo ieri


(http://i1129.photobucket.com/albums/m503/Xena76/DSC02598.jpg)


(http://i1129.photobucket.com/albums/m503/Xena76/DSC02597.jpg)

questo oggi  :flirty:
(http://i1129.photobucket.com/albums/m503/Xena76/DSC02599.jpg)

Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: e_elisa on Tuesday, 07, February 2012, 04:41:19 PM
Anna  :evviva: :evviva: :evviva: il tuo è super attivo  :evviva: :evviva: :evviva: :evviva: :evviva:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: xena on Tuesday, 07, February 2012, 04:45:37 PM
Anna  :evviva: :evviva: :evviva: il tuo è super attivo  :evviva: :evviva: :evviva: :evviva: :evviva:

 :cancan: :cancan: :evviva: :chld: :evviva: :chld:  :evviva::cancan: :cancan:
mi sono commossa  :sob:
Elisa se non ho mollato è grazie a te e a Fru  :ph4: vi adoro  :gkiss:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: e_elisa on Tuesday, 07, February 2012, 05:04:21 PM
:cancan: :cancan: :evviva: :chld: :evviva: :chld:  :evviva::cancan: :cancan:
mi sono commossa  :sob:
Elisa se non ho mollato è grazie a te e a Fru  :ph4: vi adoro  :gkiss:
:sob: :sob: :sob:
Ed ora panifica vai nel post il primo pane e procedi!
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: Stellina79 on Tuesday, 07, February 2012, 06:12:29 PM
Come promesso ecco qui le foto del mio a distanza delle fatidiche 4 ore:

- Ore 10.30 -
(http://i1153.photobucket.com/albums/p517/stelllina79/P1040757-1.gif)


- Ore 14,30 -
(http://i1153.photobucket.com/albums/p517/stelllina79/P1040759-1-1.gif)

Io penso si sia ripreso alla grande  :heat:
che ne dite se domani faccio l'ultimo rinfresco quotidiano e poi procedo alla prima panificazione?

Grazie  :gkiss: :ciaoo:

Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: e_elisa on Tuesday, 07, February 2012, 06:43:45 PM
Che dire, penso di sì, aspetta però Vittoria per sicurezza!
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: Sciua on Tuesday, 07, February 2012, 07:20:08 PM
State creando dei mostri :ung:


BRAVISSIME!!!!!!!!!!!!!!!!

 :clap: :clap: :clap: :clap: :clap: :clap:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: xena on Tuesday, 07, February 2012, 08:46:24 PM
State creando dei mostri :ung:


BRAVISSIME!!!!!!!!!!!!!!!!

 :clap: :clap: :clap: :clap: :clap: :clap:


 :educ:  :ph4:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: Sciua on Tuesday, 07, February 2012, 09:38:30 PM

 :educ:  :ph4:


 :ph4:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: Stellina79 on Tuesday, 07, February 2012, 10:41:20 PM
State creando dei mostri :ung:


BRAVISSIME!!!!!!!!!!!!!!!!

 :clap: :clap: :clap: :clap: :clap: :clap:

 :bighug: :kiss4:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: xena on Wednesday, 08, February 2012, 12:16:01 AM
Elisa  :cancan: ho fatto il pane casereccio di ripiego, mi è venuto spettacolare  :evviva: ha solo un difetto il sale :sor: nella ricetta non c'era  :sor: e quindi non è ottimo  :sob: ma con la nutella  :sbava: l'ho assaggiato caldo caldo  :okk:
Domani metto le foto. Notte
 :ciaoo:


Ecco le foto  :flirty:

(http://i1129.photobucket.com/albums/m503/Xena76/DSC02600.jpg)

(http://i1129.photobucket.com/albums/m503/Xena76/DSC02601.jpg)

(http://i1129.photobucket.com/albums/m503/Xena76/DSC02603.jpg)

che ne dite?  :intv:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: frugiter on Wednesday, 08, February 2012, 11:04:29 AM
si vede che il lievito è giovane

nella ricetta il sale non c'è perchè è una rivisitazione del pane toscano  che notoriamente è senza sale

comunque è un bel pane

il suo gusto? senza sale si dovrebbe capire bene se il lievito èacido oppure no.. dovrebbe in caso positivo dare un sentore frizzantino al pane
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: Stellina79 on Wednesday, 08, February 2012, 11:46:07 AM
si vede che il lievito è giovane

 :hmm: posso chiederti da cosa lo capisci? dall'alveolatura piccina? :hmm:

Grazie :gkiss:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: e_elisa on Wednesday, 08, February 2012, 12:09:00 PM
Brava Anna, la prossima volta aggiungi il sale però!
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: frugiter on Wednesday, 08, February 2012, 12:31:34 PM
:hmm: posso chiederti da cosa lo capisci? dall'alveolatura piccina? :hmm:

Grazie :gkiss:

no l'alveolatura è fin troppo grossa per codesto tipo di lievito
dalla compattezza della mollica
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: xena on Wednesday, 08, February 2012, 01:52:49 PM
si vede che il lievito è giovane

nella ricetta il sale non c'è perchè è una rivisitazione del pane toscano  che notoriamente è senza sale

comunque è un bel pane

il suo gusto? senza sale si dovrebbe capire bene se il lievito èacido oppure no.. dovrebbe in caso positivo dare un sentore frizzantino al pane


 :yes: :okk:
Allora Fru mi consigli di continuare con i rinfreschi e  :nog: metterlo nel frigo, giusto?
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: frugiter on Wednesday, 08, February 2012, 02:13:12 PM
se il sapore è ancora troppo "frizzantino" ti consiglio di rinfrescarlo ancor aper una settimana
altrimenti potresti stufarti di codesto sapore in breve tempo  :pgiu:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: xena on Wednesday, 08, February 2012, 02:42:03 PM
se il sapore è ancora troppo "frizzantino" ti consiglio di rinfrescarlo ancor aper una settimana
altrimenti potresti stufarti di codesto sapore in breve tempo  :pgiu:

 :okk: :bo: :ph4:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: xena on Friday, 10, February 2012, 09:27:41 AM
Guardate questa l'ho fatta ieri sera con gli avanzi del lm erano circa 350 gr non rinfrescati e ho aggiunto 500 gr di farina  acqua tiepida, sale e 3 cucchiai d'olio, ho impastato alle 17 e alle 20:30 ho infornato ne sono venute 6 erano poco poco più piccole della pizza che prendiamo in pizzeria.  :dentim:


(http://i1129.photobucket.com/albums/m503/Xena76/DSC02604.jpg)

 :appet: :cancan: :cancan: :cancan:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: e_elisa on Friday, 10, February 2012, 09:39:05 AM
Evvai  :evviva: ormai chi ti ferma più  :cancan:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: Chiarastella on Friday, 10, February 2012, 11:11:24 AM
Che bellaaaaa, Anna!!!!  :sbava:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: zamira2011 on Friday, 10, February 2012, 03:20:59 PM
 :sbava: :sbava: :sbava:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: xena on Friday, 10, February 2012, 05:45:37 PM
  :educ: grazie era veramente bonaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa  :sbava: :nl2:

Elisa, Stellì, Zami  :ph4:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: maurida on Friday, 10, February 2012, 06:37:25 PM
 :cry3: :cry3: :cry3: :cry3:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: xena on Friday, 10, February 2012, 06:51:39 PM
:cry3: :cry3: :cry3: :cry3:
  :352: perchè piangi?  Se è per quello che penso io non preoccuparti appena scendo te ne porto un pò.  :okk:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: xena on Friday, 10, February 2012, 06:53:34 PM
Elisa scusa dimmi domani vorrei fare l'ultimo rinfresco e subito dopo lo devo mettere in frigo? O devo aspettare ?  :pardon:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: e_elisa on Friday, 10, February 2012, 06:58:04 PM
Elisa scusa dimmi domani vorrei fare l'ultimo rinfresco e subito dopo lo devo mettere in frigo? O devo aspettare ?  :pardon:
Fai il rinfresco , lasci che lieviti e poi lo passi in frigo  :okk:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: xena on Friday, 10, February 2012, 07:10:19 PM
Fai il rinfresco , lasci che lieviti e poi lo passi in frigo  :okk:

 :okk: :ph4:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: frugiter on Friday, 10, February 2012, 07:56:28 PM
sei davvero bravissima  :flirty:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: xena on Friday, 10, February 2012, 09:02:10 PM
sei davvero bravissima  :flirty:

Grazie Fru  :ph4: :flirty:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: xena on Saturday, 11, February 2012, 12:20:55 PM
L'ho messo in frigo non l'ho rinfrescato oggi.
Ho fatto bene? o no? :pardon:

Un'altra domandina ora i rinfreschi sono ogni 4 giorni?  :educ:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: frugiter on Saturday, 11, February 2012, 01:52:07 PM
L'ho messo in frigo non l'ho rinfrescato oggi.
Ho fatto bene? o no? :pardon:

Un'altra domandina ora i rinfreschi sono ogni 4 giorni?  :educ:

esatto Anna, circa 4 o 5 giorni se ne hai poco (sotto i 300 g)  chwe possono salire anche a 7 se ne hai di più (sui 500 g e oltre)
questo se non fai il pane o non lo usi ..
è chiaro che se lo usi lo rinfreschi al momento
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: xena on Saturday, 11, February 2012, 08:22:33 PM
esatto Anna, circa 4 o 5 giorni se ne hai poco (sotto i 300 g)  chwe possono salire anche a 7 se ne hai di più (sui 500 g e oltre)
questo se non fai il pane o non lo usi ..
è chiaro che se lo usi lo rinfreschi al momento

Grazie Fru, sempre disponibile  :ph4:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: Stellina79 on Wednesday, 15, February 2012, 05:49:06 PM
In primis scusate l'assenza  :sor: ma ho avuto una febbrona da cavallissimo  :sob:
non per questo però ho smesso di rinfrescare il mio mostriciattolo (vabbè lo confesso.. gli ultimi rinfreschi li ha fatti il mio compagno :fisch: perchè avevo la forza di un criceto in coma..) e oggi è il primo giorno che fa ninna in frigo  :pardon:

E nel mentre ho infornato la prima pagnottina, che appena fatta posterò la foto! (nel mentre la guardo dal vetro del forno ed è ciccionisssssssssssssima  :flirty: )

Grazie davvero a tutte per questo cantiere  :fiori: :gkiss:

ps. ecco le foto  :yes:

(http://i1153.photobucket.com/albums/p517/stelllina79/P1040779-1.gif)

(http://i1153.photobucket.com/albums/p517/stelllina79/P1040781-1.gif)

Trattasi di una pagnottina al latte, e questi gli ingredienti per 2 panetti come quello in foto:
600 g farina
400 g latte
150 g di lievito madre
1 cucchiaino di miele
7g sale
a cui unire un po di latte misto ad un tuorlo da spennellare prima di infornare.

Non pensavo, ma è venuta davvero buona buona! io poi adoro il pane al latte  :flirty:
 :ciaoo: :gkiss:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: lucapasty on Thursday, 16, February 2012, 08:58:17 AM
 :complimenti:... Ti è venuta molto bella !!
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: Stellina79 on Thursday, 16, February 2012, 11:30:55 AM
Grazie infinite  :fiori:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: zamira2011 on Thursday, 16, February 2012, 11:33:11 AM
la pagnotta al latte... :sbava: :sbava: :sbava: :sbava:


:complimenti:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: frugiter on Thursday, 16, February 2012, 01:05:38 PM
un po' "pastosa"
l'hai tagliata ancora calda o è prorio così?
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: Stellina79 on Thursday, 16, February 2012, 05:01:18 PM
Era poco dopo averla sfornata, calda no ma tiepida si
Pensi che ci sia qualche errore? Perchè non è la prima volta che il pane mi viene 'compatto'  :hmm:
Title: Re:CANTIERE LIEVITO MADRE 2
Post by: frugiter on Thursday, 16, February 2012, 05:04:21 PM
allora il tiepido quando lo tagli  fa la "balsa" cioè la mollica viene tutta appiccicata
però una volta raffreddato torna normale.. bella sgranata
adesso devo scappare ma più tardi metto le cause e gli errori più comuni nella panificazione
in effetti c'è un errore nella cottura e nella lievitazione .. ma è presto per dirlo perchè il tuo lievito è ancora molto giovane
se col tempo perde questa caratteristica sei a cavallo