Le Civette sul Soufflè

IL RICETTARIO DELLE CIVETTE => Le Civette in cantiere => Topic started by: frugiter on Sunday, 04, December 2011, 06:09:20 PM

Title: IL panettone milanese delle sorelle Simili : ecco i nostri lavori
Post by: frugiter on Sunday, 04, December 2011, 06:09:20 PM
il Panettone di Frugiter

(http://www.areagratis.it/host/files/ckebhqprzgkn6o6evyn2.jpg)

(http://www.areagratis.it/host/files/1cyo5g7thvi10qibds2x.jpg)

IL panettone di Elerwen

(http://i1103.photobucket.com/albums/g465/elerwen83/Cucina/Passo-passo/Panettone/panettone047.jpg)
(http://i1103.photobucket.com/albums/g465/elerwen83/Cucina/Passo-passo/Panettone/panettone049.jpg)


I panettoni di Xena

(http://i1129.photobucket.com/albums/m503/Xena76/DSCF2536.jpg)

(http://i1129.photobucket.com/albums/m503/Xena76/DSCF2537.jpg)

(http://i1129.photobucket.com/albums/m503/Xena76/DSC01052.jpg)

(http://i1129.photobucket.com/albums/m503/Xena76/DSC01055.jpg)

IL panettone di Agata

(http://www.areagratis.it/host/files/vs1n7xr9irplo8mb3bvj.jpg)
questo coi canditi

(http://www.areagratis.it/host/files/80wstqkqinfje2gsdzms.jpg)
 e questo con gocce di cioccolato
(http://www.areagratis.it/host/files/kvfyrm9ob7fvfe5wqeig.jpg)

Il panettone di Zamira

il primo , sbagliato
(http://www.areagratis.it/host/files/ypno973gzu7mdcmtyr8j.jpg)

il secondo perfetto
(http://www.areagratis.it/host/files/d135hhkgnw7w6mf25giq.jpg)


Title: Re:IL panettone milanese delle sorelle Simili : ecco i nostri lavori
Post by: elerwen on Sunday, 04, December 2011, 06:14:07 PM
Ecco il mio! Versione bassa!
Il mio è lievitato prima perché non doveva far fatica di alzarsi ma si è coricato nello stampo!  :ghghgh:

(http://i1103.photobucket.com/albums/g465/elerwen83/Cucina/Passo-passo/Panettone/panettone047.jpg)

Ecco la fetta!

(http://i1103.photobucket.com/albums/g465/elerwen83/Cucina/Passo-passo/Panettone/panettone049.jpg)

E' sofficiosissimoooo  :sbava:
Title: Re:IL panettone milanese delle sorelle Simili : ecco i nostri lavori
Post by: marzia on Sunday, 04, December 2011, 06:16:55 PM
:clap: :clap: :clap: :clap: :clap:
Title: Re:IL panettone milanese delle sorelle Simili : ecco i nostri lavori
Post by: Daria on Sunday, 04, December 2011, 06:30:16 PM
Bellisssssssssssimi!!!!! :clap: :clap: :clap: :clap: :clap: :clap: :clap: :clap:
Title: Re:IL panettone milanese delle sorelle Simili : ecco i nostri lavori
Post by: xena on Sunday, 04, December 2011, 06:43:06 PM
Ecco il mio cioccolatoso  :sbavaf:

(http://i1129.photobucket.com/albums/m503/Xena76/DSCF2536.jpg)

(http://i1129.photobucket.com/albums/m503/Xena76/DSCF2537.jpg)
Title: Re:IL panettone milanese delle sorelle Simili : ecco i nostri lavori
Post by: e_elisa on Sunday, 04, December 2011, 06:50:07 PM
COMPLIMENTI ALLA CAPOMASTRA e a tutte le cantieranti  :cancan: :cancan: :cancan: :cancan: :cancan:

Un pò però mi rosica  :twid:   :ghghgh: :ghghgh:
Title: Re:IL panettone milanese delle sorelle Simili : ecco i nostri lavori
Post by: maurida on Sunday, 04, December 2011, 06:53:51 PM
:gnamme: :gnamme: :gnamme:

quanto mi piace la pasta del panettone

 :sbavaf: :sbavaf: :sbavaf: :sbavaf:

e come al solito me tocca leva' uno ad uno tutta l'uvetta e tutti i canditi

 :esau: :esau: :esau: :esau:

:gnam: :gnam: :gnam:

mi mangio quello al ciocco

 :ciocco:
Title: Re:IL panettone milanese delle sorelle Simili : ecco i nostri lavori
Post by: frugiter on Sunday, 04, December 2011, 06:58:16 PM
Anna .. se ci riesci  :flirty: una foto un pochino meno sfocata?
non si apprezza bene se no la tua bravura
Title: Re:IL panettone milanese delle sorelle Simili : ecco i nostri lavori
Post by: elerwen on Sunday, 04, December 2011, 08:30:55 PM
Anna... rimpicciolisci le foto!!!
Title: Re:IL panettone milanese delle sorelle Simili : ecco i nostri lavori
Post by: C.Vetta on Sunday, 04, December 2011, 08:34:18 PM
CONGRATULAZIONI!!!!!  :evviva: :evviva: :evviva: :evviva: :evviva: :evviva: bravissima la capa cantiera  :clap: :clap: :clap: :clap: :clap: :clap: bravissime le cantieriste!!!!!  :clap: :clap: :clap: :clap: :clap: :clap: :clap:


EVVIVA LE CIVETTE!!!!!!!!!!  :cancan: :cancan: :cancan: :cancan:
Title: Re:IL panettone milanese delle sorelle Simili : ecco i nostri lavori
Post by: elerwen on Sunday, 04, December 2011, 08:49:53 PM
la Capa Cantiera... brava e soprattutto PAZIENTE :bighug:
Title: Re:IL panettone milanese delle sorelle Simili : ecco i nostri lavori
Post by: frugiter on Sunday, 04, December 2011, 08:51:09 PM
 :via39: :via39: :via39: :via39: :via39:
 :ehm: :ehm: :ehm: :ehm: :ehm: :ehm:
 :educ: :educ: :educ: :educ: :educ: :educ: :educ:


 :bo: :bo: :bo: :bo: :bo: :bo: :bo: :bo: :bo:
Title: Re:IL panettone milanese delle sorelle Simili : ecco i nostri lavori
Post by: Sciua on Sunday, 04, December 2011, 08:51:42 PM
la Capa Cantiera... brava e soprattutto PAZIENTE :bighug:


 :quoto:


 :cancan: :cancan: :cancan: :cancan: :cancan: :cancan: :cancan: :cancan:


 :chld: :chld: :chld: :chld: :chld: :chld: :chld: :chld: :chld: :chld: :chld: :chld:
Title: Re:IL panettone milanese delle sorelle Simili : ecco i nostri lavori
Post by: xena on Sunday, 04, December 2011, 09:22:38 PM
 :piedino: per ora queste sono le migliori, appena taglio l'altro faccio altre foto speriamo vengano meglio  :ufff:
Title: Re:IL panettone milanese delle sorelle Simili : ecco i nostri lavori
Post by: frugiter on Sunday, 04, December 2011, 09:28:25 PM
 :bo:
Title: Re:IL panettone milanese delle sorelle Simili : ecco i nostri lavori
Post by: MataHaries on Sunday, 04, December 2011, 09:47:33 PM
Mi spedite una fettina di ognunoooooooooooooooooooooooo
Siete state troppo brave, tutte
complimenti soprattutto alla Vicnacional,
che ha la pazienza di Giobbe :yes:
Complimenti ancora, cantiere bellissimo
spero di poterlo fare prima o poi un panettone
pure io :sob:
Title: Re:IL panettone milanese delle sorelle Simili : ecco i nostri lavori
Post by: Agata on Sunday, 04, December 2011, 10:07:33 PM
 ecco il mio panettone :flirty:
(http://www.areagratis.it/host/files/vs1n7xr9irplo8mb3bvj.jpg)
questo coi canditi
(http://www.areagratis.it/host/files/80wstqkqinfje2gsdzms.jpg)
 e questo con gocce di cioccolato
(http://www.areagratis.it/host/files/kvfyrm9ob7fvfe5wqeig.jpg)
la sua sofficità unica :okk:
Title: Re:IL panettone milanese delle sorelle Simili : ecco i nostri lavori
Post by: elerwen on Sunday, 04, December 2011, 10:09:14 PM
Che meraviglia! ma anche tu avevi stampo basso?  :flirty:
Title: Re:IL panettone milanese delle sorelle Simili : ecco i nostri lavori
Post by: MataHaries on Sunday, 04, December 2011, 10:10:04 PM
Belli Agataaaaaaaaaaaaaaaa :sbava: :sbava: :sbava: :sbava:
Ma mi è sfuggito, oppure manca il panettone delle sorelle Sarde :???:
Title: Re:IL panettone milanese delle sorelle Simili : ecco i nostri lavori
Post by: frugiter on Sunday, 04, December 2011, 10:10:27 PM
ti consiglio di provarci davvero Mata (senza H)
se fai quello con la biga è più veloce e meno stressante
e ti riempie la casa di un non so che di natalizio ... basta solo sentire il profumo di arancia che si alza quando lo impasti e soprattutto lo cuoci... ti fa sentire bene  :flirty:


Agata  è davvero davvero ben fatto  :evviva: :evviva: :evviva: :evviva: :evviva: :evviva:

 :clap: :clap: :clap: :clap: :clap: :clap: :clap: :clap: :clap:

apsettiamo le sorelle Sarde  adesso... :disp:
Title: Re:IL panettone milanese delle sorelle Simili : ecco i nostri lavori
Post by: Sciua on Sunday, 04, December 2011, 10:12:00 PM
...sta arrivando....
Title: Re:IL panettone milanese delle sorelle Simili : ecco i nostri lavori
Post by: e_elisa on Sunday, 04, December 2011, 10:12:52 PM
Agata che bello!  :clap: :clap:

Ma dico a tutte ce lo descrivete il sapore? Le differenze con quelli comprati?
Title: Re:IL panettone milanese delle sorelle Simili : ecco i nostri lavori
Post by: Agata on Sunday, 04, December 2011, 10:14:10 PM
il mio stampo è di 11cm di altezza e21 di diametro ed è salito d almeno altri 5 cm,solo che le foto son state fatte maluccio,ma anzi che me le hanno fatte!
Vittoria mi sono impegnata :sdent: ma ho visto l'interno tuo che è da capogiro.bravissima
Title: Re:IL panettone milanese delle sorelle Simili : ecco i nostri lavori
Post by: zamira2011 on Sunday, 04, December 2011, 10:20:34 PM
questo è l'obrobrio che è venuto fuori....e tutto per una mia distrazione...o per lo meno...credo dipenda tutto da questo...

(http://www.areagratis.it/host/files/ypno973gzu7mdcmtyr8j.jpg)


e direi che la lievitazione l'ha passata .....
Title: Re:IL panettone milanese delle sorelle Simili : ecco i nostri lavori
Post by: frugiter on Sunday, 04, December 2011, 10:24:37 PM
Agata che bello!  :clap: :clap:

Ma dico a tutte ce lo descrivete il sapore? Le differenze con quelli comprati?


allora.. io stavolta la modestia la lascio a casa di qualcuno..perdonatemi
e dico che il sapore è tale e quale a quello di un panettone buono comprato
sia il sapore che la sofficità ..
il merito secondo me è dell'aroma di arancia e della buccia di arancia grattugiata dentro
già durante il giro nel bimby si alzava.. ma in cottura è addirittura esplosa in maniera violenta
è stata una cosa paradisiaca ..
l'unico appunto, che tutti gli anni mi dico di fare e poi mi dimentico,èil poco zucchero
non è molto dolce...
ma sono super soddisfatta.. sarà il cantiere, sarà il feng shui  :ghghgh: ma questi sono tra i migliori panettoni in assoluto che mi siano mai venuti
Title: Re:IL panettone milanese delle sorelle Simili : ecco i nostri lavori
Post by: frugiter on Sunday, 04, December 2011, 10:26:06 PM
questo è l'obrobrio che è venuto fuori....e tutto per una mia distrazione...o per lo meno...credo dipenda tutto da questo...

(http://www.areagratis.it/host/files/ypno973gzu7mdcmtyr8j.jpg)


e direi che la lievitazione l'ha passata .....

direi di sì
peccatopeccato davvero
soprattutto percHè eri partita benissimo  e per l'impegno encomiabile che ci hai messo
Title: Re:IL panettone milanese delle sorelle Simili : ecco i nostri lavori
Post by: e_elisa on Sunday, 04, December 2011, 10:29:44 PM
Stefi Ma a me non sembra brutto! Lo avete aperto dentro com'è? Magari dentro non è male!

Vittoria la fetta che ho visto è uno schianto!  :sbava:
Per lo zucchero perchè non rettifichi la ricetta già da ora così è pronta per la prossima infornata :352:
Title: Re:IL panettone milanese delle sorelle Simili : ecco i nostri lavori
Post by: zamira2011 on Sunday, 04, December 2011, 10:31:52 PM
direi di sì
peccatopeccato davvero
soprattutto percHè eri partita benissimo  e per l'impegno encomiabile che ci hai messo



 :cry3: :cry3: :cry3: :cry3: :cry3: :cry3: :cry3: :cry3: :cry3: :cry3: :cry3: :cry3: :cry3: :cry3: :cry3: :cry3: :cry3: :cry3: :cry3: :cry3: :cry3: :cry3: :cry3: :cry3: :cry3: :cry3: :cry3: :cry3: :cry3: :cry3: :cry3:


sono nera....e fa pure schifo...i  maiali gradiranno.... :sob: :sob: :sob: :sob:

se penso l'impegno che ci ho messo...e la fatica e tutto il resto mi vien voglia di piangere veramente....


e sono testarda..e voglio farlo al piu presto...peccato che non sarà lo stesso che farlo in cantiere...e poi non so se dipenda tutto da quello...ma credo di si.


@Elisa....credimi...fa   :yky: l'interno è un pò compatto...ma a parte la consistenza fa schifo di gusto
Title: Re:IL panettone milanese delle sorelle Simili : ecco i nostri lavori
Post by: frugiter on Sunday, 04, December 2011, 10:33:38 PM
è inacidito come a Lunatica allora
troppo tempo e al caldo
sicuramente era pronto intorno alle 16 come il mio

Elisa non ho idea di quanto zucchero mettere ...
Title: Re:IL panettone milanese delle sorelle Simili : ecco i nostri lavori
Post by: Sciua on Sunday, 04, December 2011, 10:34:26 PM
 :sor:
Title: Re:IL panettone milanese delle sorelle Simili : ecco i nostri lavori
Post by: e_elisa on Sunday, 04, December 2011, 10:37:27 PM
è inacidito come a Lunatica allora
troppo tempo e al caldo
sicuramente era pronto intorno alle 16 come il mio

Elisa non ho idea di quanto zucchero mettere ...

Stefi dai che lo rifacciamo insieme, fortuna che ho deciso di non continuare altrimenti avrei buttato tutto pure io !


Vittoria se l'aggiunta di zucchero non altera la composizione se ne può aggiungere 100 gr e poi vedere se va bene  :352:
Title: Re:IL panettone milanese delle sorelle Simili : ecco i nostri lavori
Post by: zamira2011 on Sunday, 04, December 2011, 10:38:45 PM
è inacidito come a Lunatica allora
troppo tempo e al caldo
sicuramente era pronto intorno alle 16 come il mio

Elisa non ho idea di quanto zucchero mettere ...


domani compro l'occorrente per la camera di lievitazione! :pugno:

non posso farmi vincere da un pugno di farina....



non so se continuar a chiederti due cosine qui...o nell'alto post o in privato...dimmi tu..prometto che saranno veloci
Title: Re:IL panettone milanese delle sorelle Simili : ecco i nostri lavori
Post by: frugiter on Sunday, 04, December 2011, 10:39:41 PM
no 100 g mi sembrano troppi
mi piacerebbe sentire cosa ne pensano le altre.. se anche per loro è poco dolce
ma lo sapete che ilprofumo è ancora per casa adesso?  :flirty:

stefi scriviamo qui
l'altro post ha troppe pagine
Title: Re:IL panettone milanese delle sorelle Simili : ecco i nostri lavori
Post by: e_elisa on Sunday, 04, December 2011, 10:43:10 PM
no 100 g mi sembrano troppi
mi piacerebbe sentire cosa ne pensano le altre.. se anche per loro è poco dolce
ma lo sapete che ilprofumo è ancora per casa adesso?  :flirty:

stefi scriviamo qui
l'altro post ha troppe pagine
In effetti 130 gr di zucchero sono pochi per tutta quella farina forse si possono portare a 180 gr.



Stefi prima di comprare la scatola aprila e vedi  se puzza.......
Title: Re:IL panettone milanese delle sorelle Simili : ecco i nostri lavori
Post by: zamira2011 on Sunday, 04, December 2011, 10:48:06 PM
io non posso dir nulla per i gusto....non fa testo il mio....



Vic...mi son scordata le domande... :facep: una comunque era quella sulla maturità della pm a cui mi hai risposto in mp!!!! :bo:

sei stata fenomenale come capo cantiere...e senza di te non sarei nemmeno riuscita a partire....peccato il finale   :sor:



@Elisa....grazie del consiglio
Title: Re:IL panettone milanese delle sorelle Simili : ecco i nostri lavori
Post by: Daria on Sunday, 04, December 2011, 10:48:35 PM
Agata, tu che avevi provato quello con il ldb, si nota la differenza??
Title: Re:IL panettone milanese delle sorelle Simili : ecco i nostri lavori
Post by: zamira2011 on Sunday, 04, December 2011, 10:55:06 PM
Ecco...mi son ricordata....per evitare anche di surriscardarlo...una volta fatta la camera di lievitazione e messi dentro i panettoni....li lascio nella cucina dove c'è il camino,magari non proprio davanti per evitare il troppo caldo?perchè il resto della casa è piu fresco,li almeno riesco ad aver un clima decemte.la camera naturalmente sta scoperta....
Title: Re:IL panettone milanese delle sorelle Simili : ecco i nostri lavori
Post by: frugiter on Sunday, 04, December 2011, 10:59:17 PM
se fai la camera di lievitazione ocme la mia con la lampadina non hai bisogno di niente
quella lavora da sola
il calore ce l'ha dentro e la puoi mettere  dove vuoi
se la metti davanti al camino fai troppo caldo di sicuro
io la tengo in sala per esempio
se la tua casa ha le altre stanzemolto più fresche della cucina lasciala pure in cucina , basta che non stia in corrente perchè l'aria raffredda le pareti esterne e può crearsi condensa
Title: Re:IL panettone milanese delle sorelle Simili : ecco i nostri lavori
Post by: zamira2011 on Sunday, 04, December 2011, 11:03:43 PM
 :okk: prendo nota :compito:


altre due cosine..la lampadina da quanto (non lo ricordo...  :hmm: )

e si,le altre stanze son piu fresche...ma orientativamente andrebbero bene sui 20° ?
Title: Re:IL panettone milanese delle sorelle Simili : ecco i nostri lavori
Post by: frugiter on Sunday, 04, December 2011, 11:11:04 PM
da 60w o 40 w se le trovi ancora ...
i sala io ho 21 gradi quindi sì' vanno bene
Title: Re:IL panettone milanese delle sorelle Simili : ecco i nostri lavori
Post by: zamira2011 on Sunday, 04, December 2011, 11:12:48 PM
da 60w o 40 w se le trovi ancora ...
i sala io ho 21 gradi quindi sì' vanno bene

 :bo: non posso fare nessun passo falso...ho già dato oggi
Title: Re:IL panettone milanese delle sorelle Simili : ecco i nostri lavori
Post by: Agata on Sunday, 04, December 2011, 11:13:16 PM
Agata, tu che avevi provato quello con il ldb, si nota la differenza??
azzz eccome!!!! quello era asciutto ,secco,anche se l'aspetto esteriore simile a questo,
questo è una nuvola in bocca,solo come sapore gli manca qualcosa,ma è colpa mia,ho messo solo i canditi e ho dimenticato aroma e buccia d'arancia,ma nelle copie che mi ero fatta non c'era scritto e io mi sono attenuta alla lettera.
può darsi che lo rifarò.
Title: Re:IL panettone milanese delle sorelle Simili : ecco i nostri lavori
Post by: frugiter on Sunday, 04, December 2011, 11:21:09 PM
nella ricetta delle simili non ci sono aromi, ma io ho notato che se si mettono viene più buono
Title: Re:IL panettone milanese delle sorelle Simili : ecco i nostri lavori
Post by: zamira2011 on Sunday, 04, December 2011, 11:28:43 PM
nella ricetta delle simili non ci sono aromi, ma io ho notato che se si mettono viene più buono


anche nella mia stampa non ci sono....ma rimedierò pure a quello..
Title: Re:IL panettone milanese delle sorelle Simili : ecco i nostri lavori
Post by: e_elisa on Sunday, 04, December 2011, 11:31:17 PM

anche nella mia stampa non ci sono....ma rimedierò pure a quello..
Si aromi ma in che quantità?
Title: Re:IL panettone milanese delle sorelle Simili : ecco i nostri lavori
Post by: zamira2011 on Sunday, 04, December 2011, 11:45:30 PM
Si aromi ma in che quantità?

non so..domani releggo tutt e vedo se lo dice...atrimenti lo dirà Vic
Title: Re:IL panettone milanese delle sorelle Simili : ecco i nostri lavori
Post by: Chiarastella on Monday, 05, December 2011, 06:57:18 AM
Complimenti alle cantieranti! Vic... l'interno del tuo è da svenimento!

Stefy, mi dispiace che dopo tanto impegno è andata male....
Ragà fissiamo una data per il prossimo, ma devo chiedervi se è possibile spostarlo ulteriormente, io lunedi ho il compleanno di Chiara ed i giorni precedenti mi serviranno per intero!
Apriamo un post ap_post per l'organizzazione  :run:
Title: Re:IL panettone milanese delle sorelle Simili : ecco i nostri lavori
Post by: Briciola2003 on Monday, 05, December 2011, 07:22:27 AM
Ragazze i vostri panettoni sono da URLOOOOOOOOOOOOOOO  :complimenti: :complimenti: :complimenti: :complimenti:
Title: Re:IL panettone milanese delle sorelle Simili : ecco i nostri lavori
Post by: xena on Monday, 05, December 2011, 09:21:08 AM
Buondì
allora sensazioni a freddo:
questa mattina era ancora soffice come ieri e più buono ancora, io vi parlo del panettone fatto con ldb con soli 8 gr. (perchè gli altri li ho dimenticati  :sor:) ho aggiunto una bustina di ciobar, le gocce di cioccolato e 2 bustine di vanillina nell'ultimo impasto. Come sofficità lo ribadisco è ottima manca però qualcosa nel gusto non so come spiegarmi avete presente quel qualcosa che ti fa sospirare quando assaggi dicendo "che bontà". Come dolcezza si può ancora aggiungere un pò di zucchero perchè non è dolcissimo ma i stamattina l'ho mangiato spalmandogli sopra la nutella ed era buonissimo. Forse Fru magari il fatto che non abbiamo aggiunto il latte e il malto dico forse sarà stato questo a non renderlo "sublime". Ecco questa è stata la mia sensazione ora aspettiamo le altre.  :ciaoo:
Title: Re:IL panettone milanese delle sorelle Simili : ecco i nostri lavori
Post by: cyberchef on Monday, 05, December 2011, 09:23:25 AM
:gnamme: :gnamme: :gnamme:

quanto mi piace la pasta del panettone

 :sbavaf: :sbavaf: :sbavaf: :sbavaf:

e come al solito me tocca leva' uno ad uno tutta l'uvetta e tutti i canditi

:la11: :la11: :la11: :la11: :la11: :la11: :la11: :la11:

Questo non si fa  :rule: :rule: :rule:
 :dentim:
Title: Re:IL panettone milanese delle sorelle Simili : ecco i nostri lavori
Post by: elerwen on Monday, 05, December 2011, 10:19:19 AM
A me piace. Non è troppo dolce e questo mi piace.
Io ho aggiunto una fialetta di aroma arancio (non fiori d'arancio). Due forse sarebbero andate meglio. ho scordato la scorza, la prossima volta la metterò.
La lievitazione se la sono fatta tutta in forno.
E faceva calduccio  :pardon:
190° per dieci minuti son troppi, per poco mi bruciava, la prossima volta 180 e non di più. i restanti minuti li ho messi a 160.
non hanno una lievitazione come quella di vittoria, forse dipende dal fatto che ho usato il ldb. o forse è colpa degli stampi, la lievitazione è andata prima in orizzontale e poi in verticale :352: o forse dal tipo di impasto... il mio era decisamente più duro del vostro.
Sono comunque soffici e sono rimasta molto soddisfatta.
Il fatto è che da ieri ne ho già mangiate tre fette e stamattina sto decisamente male (troppe uova per me... che peccato!)
Un panettone è andato a mia mamma e uno a mia suocera.
Mia figlia ieri l'ha assaggiato scartando tutta l'uvetta e i canditi  :facep:
Title: Re:IL panettone milanese delle sorelle Simili : ecco i nostri lavori
Post by: frugiter on Monday, 05, December 2011, 02:38:42 PM
anche io ho fatto come Enrica.. due fialette di aroma arancio e una bella grattata di scorza
però io non metto i canditi perchè non piacciono.. mette le albicocche secche tritate e l'uvetta

non credo che il latte e il malto diano questi problemi
piuttosto è la lavorazione..
ripeto che lavorare con la planetaria fa davvero al differenza... riesce ad incordare benissimo il glutine

metto una indicazione qui e poi la riporto nella prima pagina della ricetta:

le uova devono essere piccole.. quelle col torlo da circa 20 grammi
se usate uova più grosse pesate 240 g di torli..
in questo modo viene la pasta densa al punto giusto
se lavorate a mano un trucco èquello di mettere un torlo in meno in modo da avere la pasta lavorabile, altrimenti vi viene da aggiungere la farina e fare il panettone più duro come è successo ad aEnrica
quindi se lavorate tutto a mano usate 5 torli al primo impasto e 5 al secondo

per lo zucchero io penso che si possa fare come dice Elisa,portarlo a 80 g
i 50 g in più li metterei quando si fa il secondo impasto
Title: Re:IL panettone milanese delle sorelle Simili : ecco i nostri lavori
Post by: Chiarastella on Monday, 05, December 2011, 02:47:51 PM
Ecco, vic! aggiungi ttte le dritte nella ricetta iniziale, così non le perdiamo di vista!!!
Title: Re:IL panettone milanese delle sorelle Simili : ecco i nostri lavori
Post by: maurida on Monday, 05, December 2011, 10:46:14 PM
:la11: :la11: :la11: :la11: :la11: :la11: :la11: :la11:

Questo non si fa  :rule: :rule: :rule:
 :dentim:

 :sor: ma se non mi piacciono lu Vetta e li Canditi che è coRpa mia ?

:cry2: :cry2: :cry2:
Title: Re:IL panettone milanese delle sorelle Simili : ecco i nostri lavori
Post by: Sciua on Monday, 05, December 2011, 10:48:19 PM
:sor: ma se non mi piacciono lu Vetta e li Canditi che è coRpa mia ?

:cry2: :cry2: :cry2:


metti ciocco :cvd:
Title: Re:IL panettone milanese delle sorelle Simili : ecco i nostri lavori
Post by: maurida on Monday, 05, December 2011, 10:49:38 PM

metti ciocco :cvd:

 :pugno: io lo so ... spiegalo a Cyberpanetun  :babr:

Title: Re:IL panettone milanese delle sorelle Simili : ecco i nostri lavori
Post by: Sciua on Monday, 05, December 2011, 10:52:12 PM

:pugno: io lo so ... spiegalo a Cyberpanetun  :babr:





 :aho: Paolo!!!

nel panettun il CIOCCO si PUO' mettere!!


Title: Re:IL panettone milanese delle sorelle Simili : ecco i nostri lavori
Post by: C.Vetta on Tuesday, 06, December 2011, 07:36:39 AM
:sor: ma se non mi piacciono lu Vetta e li Canditi che è coRpa mia ?

:cry2: :cry2: :cry2:


 :sor2:





:buco:




:cade:





















:flat:
Title: Re:IL panettone milanese delle sorelle Simili : ecco i nostri lavori
Post by: xena on Tuesday, 06, December 2011, 09:04:23 AM
 :aho: ascoltate io in uno dei miei (fatto al cioco) ieri ho fatto la colata di cioccolato bianco sopra e poi ho messo le scaglie di cioccolato sopra la colata ..........non vi dico come era  :sbavaf:
 :cry3: mi sono finiti  :cry3: ma domani li vorrei rifare vediamo se ho un pò di tempo. :ciaoo:
Title: Re:IL panettone milanese delle sorelle Simili : ecco i nostri lavori
Post by: Daria on Tuesday, 06, December 2011, 11:51:53 AM

 :sor2:





:buco:




:cade:





















:flat:
(http://i39.tinypic.com/2hz61xf.gif)
Title: Re:IL panettone milanese delle sorelle Simili : ecco i nostri lavori
Post by: zamira2011 on Saturday, 10, December 2011, 02:52:13 PM
(http://www.areagratis.it/host/files/d135hhkgnw7w6mf25giq.jpg)


ecco...come suggeritomi da Vic..metto anche qui la foto della fettazza del panettone fatto dopo il cantiere...quello del cantiere era  :yky:
Title: Re:IL panettone milanese delle sorelle Simili : ecco i nostri lavori
Post by: moniapinti on Saturday, 10, December 2011, 03:01:37 PM
:imiei: :imiei: :imiei: :imiei:

siete state bravissime
la capo cantiere


FENOMENALEEEEE


complimenti a tutteeeeeeeeeeeee :clap: :clap: :clap: :clap:
Title: Re:IL panettone milanese delle sorelle Simili : ecco i nostri lavori
Post by: e_elisa on Saturday, 10, December 2011, 05:55:45 PM
Che bella fetta, come rosico  :twid: :twid: :twid:
Title: Re:IL panettone milanese delle sorelle Simili : ecco i nostri lavori
Post by: frugiter on Saturday, 10, December 2011, 05:59:14 PM
 :clap: :clap: :clap: :clap: :clap: :clap: :clap: :clap:
complimenti per l'ottimo risultato

Elisa... sicuramente nel cantiere bis farai faville
Title: Re:IL panettone milanese delle sorelle Simili : ecco i nostri lavori
Post by: e_elisa on Saturday, 10, December 2011, 09:35:41 PM
:clap: :clap: :clap: :clap: :clap: :clap: :clap: :clap:
complimenti per l'ottimo risultato

Elisa... sicuramente nel cantiere bis farai faville
Ho una  :ung: pare che il lievito si sia ripreso ma ancora devo provare a rinfrescare senza aiutino per vedere se va tutto bene  :fort:
Title: Re:IL panettone milanese delle sorelle Simili : ecco i nostri lavori
Post by: elerwen on Saturday, 10, December 2011, 10:47:45 PM
 :evviva: :clap: :clap: :clap: :clap:
Title: Re:IL panettone milanese delle sorelle Simili : ecco i nostri lavori
Post by: zamira2011 on Saturday, 10, December 2011, 11:44:18 PM
:clap: :clap: :clap: :clap: :clap: :clap: :clap: :clap:
complimenti per l'ottimo risultato



 :via39:


 :bo:

@Enrica...

@Elisa....dai...lo rifaccio pure con te..ora faccio scortadi stampi e poi lo rifaccio quando puoi tu....
Title: Re:IL panettone milanese delle sorelle Simili : ecco i nostri lavori
Post by: xena on Sunday, 11, December 2011, 01:16:30 AM
Questo è il mio panettundoro  :ghghgh: :ghghgh: :ghghgh:

(http://i1129.photobucket.com/albums/m503/Xena76/DSC01052.jpg)

(http://i1129.photobucket.com/albums/m503/Xena76/DSC01055.jpg)
Title: Re:IL panettone milanese delle sorelle Simili : ecco i nostri lavori
Post by: Sciua on Sunday, 11, December 2011, 10:23:26 AM
 :sbava: :sbava:

mai mangiato un panuttun d'oro! :ghghgh: :ghghgh:
Title: Re:IL panettone milanese delle sorelle Simili : ecco i nostri lavori
Post by: e_elisa on Sunday, 11, December 2011, 10:43:41 AM
@Elisa....dai...lo rifaccio pure con te..ora faccio scortadi stampi e poi lo rifaccio quando puoi tu....
:flirty: :flirty: :flirty: :flirty: :flirty: :flirty: :flirty:
 :ph4: :ph4: :ph4: :ph4:

Title: Re:IL panettone milanese delle sorelle Simili : ecco i nostri lavori
Post by: elerwen on Sunday, 11, December 2011, 10:57:27 AM
 :sbava:
Title: Re:IL panettone milanese delle sorelle Simili : ecco i nostri lavori
Post by: zamira2011 on Sunday, 11, December 2011, 11:01:14 AM
:flirty: :flirty: :flirty: :flirty: :flirty: :flirty: :flirty:
 :ph4: :ph4: :ph4: :ph4:


 :ph4: :ph4: :ph4: :ph4: :ph4: :ph4: