Le Civette sul Soufflè

IL RICETTARIO DELLE CIVETTE => Le Civette in cantiere => Topic started by: frugiter on Friday, 02, December 2011, 04:46:49 PM

Title: Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: frugiter on Friday, 02, December 2011, 04:46:49 PM
:lin:

tra un quarto d'ora si parte
ecco gli ingredienti pronti per essere smazzati

(http://i965.photobucket.com/albums/ae132/mariavittoria/ricette%20di%20mv/primolievito.jpg)]

tra poco cominciamo col primo rinfresco del lievito madre
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: e_elisa on Friday, 02, December 2011, 05:02:11 PM
Io pronta sono ho l'acqua a 28 gradi e la farina pesata, parto.......
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: e_elisa on Friday, 02, December 2011, 05:05:25 PM
Il mio lievito si sta impastando  :okk:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: frugiter on Friday, 02, December 2011, 05:07:42 PM
pesiamo gli ingredienti

(http://i965.photobucket.com/albums/ae132/mariavittoria/ricette%20di%20mv/primoleivito2.jpg)

impastiamo

(http://i965.photobucket.com/albums/ae132/mariavittoria/ricette%20di%20mv/primolievito3.jpg)

taglio a croce

(http://i965.photobucket.com/albums/ae132/mariavittoria/ricette%20di%20mv/primolievito4.jpg)

al calduccio per 3 ore poi  di nuovo sulla tavola per 1 ora

(http://i965.photobucket.com/albums/ae132/mariavittoria/ricette%20di%20mv/primolievito5.jpg)

ci risentiamo alle 21
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: e_elisa on Friday, 02, December 2011, 05:09:54 PM
Ho riscaldato il forno ed è a 27 gradi metto anche una boule di acqua calda? Intanto il lievito sta impastando ed è bello compatto.......Lo copro ora che va in forno?
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: frugiter on Friday, 02, December 2011, 05:12:03 PM
ma lo hai acceso?
27 gradi potrebbero anche andare bene finora la apsta è semplice
mettici un piattino sopra o un tovagliolino

ma le altre dove sono ?  :mbe:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: Agata on Friday, 02, December 2011, 05:13:05 PM
anche io ho impastato e messo in forno coperto con un tovagliolo
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: frugiter on Friday, 02, December 2011, 05:14:06 PM
 :clap: :clap: :clap: :clap: :clap:

brava Agata
 :okk:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: e_elisa on Friday, 02, December 2011, 05:19:33 PM
Fatto! Qui non ci sono altri cantieranti  :fisch:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: Sciua on Friday, 02, December 2011, 05:47:44 PM
 :run: :run: :run: :run:

ci siamo  :heat:....

o meglio c'è ::ehm: io faccio da assistente  :129:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: zamira2011 on Friday, 02, December 2011, 05:49:00 PM
 :run: :run: :run: :run: :run: :run: :run: :run: :run:


ECCHIMEEEEEEEE!!!!!


ho rinfrescato...ora sta :zzz: sulla sedia davanti al camino..coperto con un piattino...può bastare o ci vuole anche la copertina???
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: e_elisa on Friday, 02, December 2011, 05:50:49 PM
Copri copri, ha bisogno di caldo!
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: zamira2011 on Friday, 02, December 2011, 05:51:54 PM
ok!!!!metto la copertina e magari se è il caso pure la boule...ma forse è troppo...
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: frugiter on Friday, 02, December 2011, 05:55:06 PM
davanti al camino?
allora dagli un  mezzo giro ogni mezz'oretta
se no ti cuoce da una parte
il calore deve arrivare dall'alto se lo vuoi irradiare
se arriva di lato la aprte opposta rimane al freddo (effetto luna )
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: frugiter on Friday, 02, December 2011, 06:02:51 PM
no
35 gradi sono troppi ti monta in due orette circa
la temepratura giusta va dai 25 ai 30 gradi, meglio verso i 30 piuttosto che verso i 25
dopo va tenuto a temperatura ambiente quindi la lucina è troppo
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: zamira2011 on Friday, 02, December 2011, 06:55:31 PM
davanti al camino?
allora dagli un  mezzo giro ogni mezz'oretta
se no ti cuoce da una parte
il calore deve arrivare dall'alto se lo vuoi irradiare
se arriva di lato la aprte opposta rimane al freddo (effetto luna )


ok!!!ogni mezz'ora giro!!!!!!

non avendo camera di lievitazione mi sembrava meglio li che non nel forno...nel forno non rimane molto caldo.. :sor:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: Sciua on Friday, 02, December 2011, 07:12:49 PM
E se lo mettessimo nella scatola di plastica con la borsa dell'acqua calda :hmm:
in prossimità del camino?!
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: zamira2011 on Friday, 02, December 2011, 07:14:02 PM
E se lo mettessimo nella scatola di plastica con la borsa dell'acqua calda :hmm:
in prossimità del camino?!


anche...aspettiamo Vic...oppure procediamo...tant il panettone dovrei farlo lievitare cosi...
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: frugiter on Friday, 02, December 2011, 07:55:20 PM
buona idea
 per lo meno ha dell'aria calda tutta intorno
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: zamira2011 on Friday, 02, December 2011, 08:00:08 PM
buona idea
 per lo meno ha dell'aria calda tutta intorno


ora è inscatolato...con la boule...sopra c'è la coperta e vicino il camino...
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: frugiter on Friday, 02, December 2011, 08:01:38 PM
 :flirty: :flirty: :flirty: :flirty:
quante coccole....
 :impast:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: zamira2011 on Friday, 02, December 2011, 08:03:34 PM
:flirty: :flirty: :flirty: :flirty:
quante coccole....
 :impast:


voglio trattarlo bene...cosi magari lui farà il suo lavoro... :pray:

ma stanotte...dopo averlo legato lo tengo sempre com'è ora???il camino lo spegniamo...ma l'ambiente rimane abbastanza caldo.
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: frugiter on Friday, 02, December 2011, 08:31:57 PM
no non è il caso
anzi sarebbe peggio se fosse così al caldo  diventerebbe acido
dentro al pentolino e colla legatura lui eslpoderà e domattina troverete una simpatica sorpresa  :cdau:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: zamira2011 on Friday, 02, December 2011, 08:48:58 PM
ok.allora rinfresco,lego,nel pentolino e nel forno???


poco fa ho sbirciato...nonostante le amorevoli cure il mio non si è aperto tanto quanto quello della tua foto.... :sob:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: e_elisa on Friday, 02, December 2011, 08:59:02 PM
Sono quasi le nove che famo procediamo?
Una volta legato va lasciato fuori o in forno?

Annunciaziò il lievito rinfrescato in contemporanea con quello per il panettone e lasciato fuori forno per non fare abbassare la temperatura non è salito punto!  :sor:

Il lievito del panettone mi pare abbastanza gonfio  :352:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: zamira2011 on Friday, 02, December 2011, 09:00:21 PM
penso si possa procedere....pure io ho chiesto dove metterlo una volta legato...ora vado a rileggere l'altro post...
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: zamira2011 on Friday, 02, December 2011, 09:01:39 PM
ecco..non c'è scritto...vabbè intanto procedo...poi se arriva Vic vedrò che fare...
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: frugiter on Friday, 02, December 2011, 09:02:04 PM
ok ragazze

è ora di tirare fuori dal forno

dopo legato ... dentro ilpentolino e poi potete lasciarlo dentro al forno per non avere correnti d'aria ma va tenuto spento
in 8 ore sale da solo senza spinte
vado a lavorare il mio


Mata dovresti metterti d'accordo con Stellì.. penso che lo facciano nel ponte dell?Immacolata
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: e_elisa on Friday, 02, December 2011, 09:04:22 PM
Vado a lavorare anche io il mio!
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: moniapinti on Friday, 02, December 2011, 09:23:15 PM
ragazze buon lavoro .....  :flirty: :flirty: :flirty:
io mi sono un pò persa dei passaggi di spiegazione .....
Vittoria mi sa che ti scoccerò nei prossimi giorni con una bellissiama  :telef:   così sarò più preparata per la settimana prossima   :129:



 :fort: :fort: :fort: :fort:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: frugiter on Friday, 02, December 2011, 09:25:10 PM
ecco il lievito col taglio aperto
(http://i965.photobucket.com/albums/ae132/mariavittoria/ricette%20di%20mv/primolievito6lievitato.jpg)
come vedete all'interno ha fatto il suo dovere
(http://i965.photobucket.com/albums/ae132/mariavittoria/ricette%20di%20mv/1rinfrescoprimolievito.jpg)
adesso impasto
(http://i965.photobucket.com/albums/ae132/mariavittoria/ricette%20di%20mv/1rinfrescoprimolievito2.jpg)
e sistemo nel posatino di lino
(http://i965.photobucket.com/albums/ae132/mariavittoria/ricette%20di%20mv/1rinfrescoprimolievito3.jpg)
e poi dentro al pentolino legato
(http://i965.photobucket.com/albums/ae132/mariavittoria/ricette%20di%20mv/1rinfrescoprimoleivitolegatura.jpg)
con un coperchio
e così riprendiamo domattina ..  :sonno: :ninna:


ti aspetto Monia  :impast:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: moniapinti on Friday, 02, December 2011, 09:31:18 PM
 :ph4: :ph4: :ph4:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: e_elisa on Friday, 02, December 2011, 09:32:34 PM
Viki tu lo hai messo in un pentolino largo io l'ho messo nel bollitore incastrato stretto molto stretto che dici lo passo in uno più largo?

All'interno il mio aveva dei buchini fitti e più piccoli, ora ti chiedo poichè la mia manitoba lavora con un pò più di acqua, ai prossimi rinfreschi aumento 7/8 gr in più?
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: Sciua on Friday, 02, December 2011, 09:35:26 PM
Anche il nostro sta riposando in forno....

 :pray: bene...e soprattutto che non abbia freddo
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: zamira2011 on Friday, 02, December 2011, 09:37:38 PM
anche il mio aveva i buchini fitti e piu piccoli... :hmm:

ora è legato...(dovevate vedere la scena mentre tentavamo di legarlo come si fa con l'arrosto... :facep: )nel pentolino dentro il forno.è coperto con un piatto...va bene uguale???
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: Agata on Friday, 02, December 2011, 09:37:49 PM
il mio sta  stretto stretto!
penso di stare andando bene :sdent:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: e_elisa on Friday, 02, December 2011, 09:40:01 PM
Vittò tu mi pare lo abbia legato molto più largo del mio  :hmm: il mio l'ho strizzato con tale forza che la corda mi ha segato un dito!
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: frugiter on Friday, 02, December 2011, 09:41:30 PM
Viki tu lo hai messo in un pentolino largo io l'ho messo nel bollitore incastrato stretto molto stretto che dici lo passo in uno più largo?

All'interno il mio aveva dei buchini fitti e più piccoli, ora ti chiedo poichè la mia manitoba lavora con un pò più di acqua, ai prossimi rinfreschi aumento 7/8 gr in più?

più è stretto e più scoppia
hai visto la foto dell'altr'anno?
mettilo magari in uno un pochino più largo
il mio entolino non è larghisimo è quello dove faccio 2 uova sode
per la manitoba va bene tieniti un pochino più morbida

anche il mio aveva i buchini fitti e piu piccoli... :hmm:

ora è legato...(dovevate vedere la scena mentre tentavamo di legarlo come si fa con l'arrosto... :facep: )nel pentolino dentro il forno.è coperto con un piatto...va bene uguale???

sì certo va benissimo anche il piatto... deve stare al calduccioe coperto in maniera che abbia poco ossigeno

sono sicura che anche Agata stia facendo tutto a modino  :okk: :okk: :okk:


Vittò tu mi pare lo abbia legato molto più largo del mio  :hmm: il mio l'ho strizzato con tale forza che la corda mi ha segato un dito!

e allora preparati domani a comprare un altro posatino di sicuro   :129:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: Sciua on Friday, 02, December 2011, 09:43:36 PM
più è stretto e più scoppia

il nostro non è strettissimo...va bene uguale si?!

piuttosto se ha due giri di tessuto intorno?!
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: zamira2011 on Friday, 02, December 2011, 09:44:20 PM
il nostro non è strettissimo...va bene uguale si?!

piuttosto se ha due giri di tessuto intorno?!

altrimenti clo stringiamo ancora e cerchiamo qualcosa piu piccino
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: e_elisa on Friday, 02, December 2011, 09:45:31 PM
Quindi meglio stretto? O lo allargo?nel la pentolina più piccola che ho ci navigava dentro.....
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: frugiter on Friday, 02, December 2011, 09:50:16 PM
anche io ho messo due giri di tessuto
volgio vedere se quest'anno me lo scoppia  :pugno:
tutti gli anni mi scappa  :paur:

nel pentolino ci deve stare di misura
ma se i ai lai ha un po di spazio va bene los tesso


Quindi meglio stretto? O lo allargo?nel la pentolina più piccola che ho ci navigava dentro.....

no navigare no
vedi che i lati del mio toccano la npentola ed è appoggiato ad un lato del pentolino
deve avere un pochino di costrizione
magari usa un tupper se lo hai un po più piccolo
troppo stretto non va bene perchè non ha lo spazio per espandersi e si rompe contro le corde
tenete presente che molto si attacca al posatino e non si recupera, se è troppos tretto la parte attaccata alla stoffa è ancora più consistente
non ci deve passare un dito tra le corde e la stoffa ma non vi deve punto fa re male a legarlo
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: e_elisa on Friday, 02, December 2011, 09:52:18 PM
L'ho strizzato proprio lo slego e lo metto in un tuppewer....
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: frugiter on Friday, 02, December 2011, 09:55:02 PM
 :okk:
mi fido del tuo giudizio
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: e_elisa on Friday, 02, December 2011, 10:03:12 PM
Si ora mi sento più tranquilla, l'ho allargato e messo un pò più Largo, poverino era proprio compresso!
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: zamira2011 on Friday, 02, December 2011, 10:12:26 PM
noi piu o meno lo abbiam legato come l'arrosto...ma non è che va male lo spago intrecciato???nel caso lo modifico.


Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: e_elisa on Friday, 02, December 2011, 10:15:03 PM
Mi pare che il tuo sia come quello di Vittoria, io le foto ve le posto domani!
Agata come va col tuo?
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: frugiter on Friday, 02, December 2011, 10:15:14 PM
no messo così va benissi
mo
brave brave  :clap: :clap: :clap: :clap: :clap:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: Agata on Friday, 02, December 2011, 10:54:17 PM
Mi pare che il tuo sia come quello di Vittoria, io le foto ve le posto domani!
Agata come va col tuo?
io l'ho legato, messo in un contenitore di plastica e chiuso bene.
messo in forno.
non ho fatto la foto,perchè conto di farla domani dopo l'esplosione :sdent: se mai ci sarà :sdent:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: frugiter on Friday, 02, December 2011, 10:57:00 PM
va benssimo AGATA
io metto tutte le foto perchè sono quella che guida... ma va  bene anche metterne qualcuna
poi magari ne mettiamo di più quando abbiamo l'impasto già completo
pensavo anche di fare due post qui continuiamo con tutti i irnfreschi e poi sabato sera ne apro un altro con i due impasti perchè ho l'ipressione che faremo molte pagine
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: Agata on Friday, 02, December 2011, 11:01:46 PM
Vittoria,
con tutti gli avanzi dei vari rinfreschi,ho pensato di metterli tutti insieme,magari domani posso utilizzarlo per qualcos'altro,magari del pane . sto sbagliando?
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: frugiter on Friday, 02, December 2011, 11:07:08 PM
sì è un ottima idea
sono rinfreschi forti perchè fatti a breve distanza e soprattuto rinfreschi su rinfreschi
intanto che lievita il panettone avete tutto il tempo di fare il pane
e visto che sono molto forti potete fare anche un pane dolce se volete.. magari con uova tipo i panini  con gocce di cioccolato o con la frutta secca che si mangiano a merenda o a colazione
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: e_elisa on Saturday, 03, December 2011, 07:35:01 AM
Non ha fatto blob, non ha rotto gli argini, non è all'interno con una maglia tale da far pensare ad una lievitazione, maglia finissima! Ho rinfrescato ugualmente ma mi sa che la mia carriera.......
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: zamira2011 on Saturday, 03, December 2011, 07:40:32 AM
nemmeno il mio è scoppiato  :sor: ....l'interno abbastanza fitto...  :sor:

ora faccio colazione e poi metto 2 fotine....
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: e_elisa on Saturday, 03, December 2011, 07:44:28 AM
nemmeno il mio è scoppiato  :sor: ....l'interno abbastanza fitto...  :sor:

ora faccio colazione e poi metto 2 fotine....
Mal comune mezzo gaudio, ma non riesco a gioire, mi sa che dobbiamo slittare alla prossima settimana  :352:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: zamira2011 on Saturday, 03, December 2011, 07:49:00 AM
il mio però stava iniziando a filtrare dalla trama...ed era belllo gonfio...pressato contro le pareti del pentolino....
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: Agata on Saturday, 03, December 2011, 07:51:31 AM
anche il mio non ha rotto il telo,ma secondo me questo non significa che stiamo andando male,in fondo appena l'ho slegato,si vedeva che era lievitato.adesso riposa :tiprego: speriamo non per sempre :sdent:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: e_elisa on Saturday, 03, December 2011, 07:54:59 AM
Ma quello che mi preoccupa non è il blob bensì la trama troppo fitta!
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: frugiter on Saturday, 03, December 2011, 07:58:43 AM
eccomi qui
cosa sono queste facce smorte?  :son:
stavolta anche il mio non ha rotto gli argini ... ma avevo messo il posatino nuovo dipacca e addirittura triplo
però ha pensato bene di uscire fuori da un becco...  :shakh: non ho stretto abbastanza le due estremità della caramella  :mbe:
ecco la sequenza fotografica
(http://i965.photobucket.com/albums/ae132/mariavittoria/ricette%20di%20mv/secondogiorno.jpg)
questo è l'interno , una fatica a tirar via quello che mi serviva
(http://i965.photobucket.com/albums/ae132/mariavittoria/ricette%20di%20mv/secondogiorno2.jpg)
e di nuovo il panetto a lievitare
[(http://i965.photobucket.com/albums/ae132/mariavittoria/ricette%20di%20mv/secondogiorno1rinfresco.jpg)
stavolta all'impasto rimane un pochino più morbido del giorno precedente.. è normale
(http://i965.photobucket.com/albums/ae132/mariavittoria/ricette%20di%20mv/secondogiorno1rinfresco2.jpg)

Stefania .. da quello che dici il tuo lievito è ok.... il gonfiore è un ottimo segno.. l'anidiride carbonica è presente
Elisa... cosa vuol dire trama fitta? ha i buchini picccini ed è tipo ricotta?
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: e_elisa on Saturday, 03, December 2011, 08:00:54 AM
No è gonfio ma l'interno era compatto, non come il lievito classico con tanti bei buchi.
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: frugiter on Saturday, 03, December 2011, 08:04:38 AM
che palle fa di nuovo casino il post
non sivede quello che scrivo   :paur: :paur: :paur: :paur:
ricopio
(http://www.areagratis.it/host/files/m7ln1oiiu3msin1fx0tq.jpg)
ecco l'interno
(http://www.areagratis.it/host/files/66uckfd2j6l3qtdfu0th.jpg)
ho fatto una fatica a tirar via quello che mis erviva

Elisa però ha lievitato  :hmm:.... magari la tua composizione batterica è AUTOCTONA...  :penso: tipica silana  :nl2:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: e_elisa on Saturday, 03, December 2011, 08:07:05 AM
Non aveva le bolle come il tuo dopo quando vado al negozio metto le foto così mi dici se devo continuare o meno, ora a questo rinfresco ho messo un po piu di acqua, fosse questo il problema?
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: zamira2011 on Saturday, 03, December 2011, 08:10:25 AM
ecco come era il mio salame...bello gonfio contro le pareti.....

e l'interno....

io non l'ho trovato molto diverso da ieri come consistenza..

(http://www.areagratis.it/host/files/kuhymeoqbmn0vp7fej6x.jpg)

(http://www.areagratis.it/host/files/2koifkq00231igl6v4xu.jpg)
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: e_elisa on Saturday, 03, December 2011, 08:13:36 AM
Stefi ma il tuo dentro ha le bolle!
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: zamira2011 on Saturday, 03, December 2011, 08:14:55 AM
Stefi ma il tuo dentro ha le bolle!

pinsavo che fosse cosi pure il tuo..
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: frugiter on Saturday, 03, December 2011, 08:16:04 AM
di solito aggiungendo acqua si  rinforza il lievito quindi tu dovresti operare nel giusto

Stefania il tuo va benissimo
io parlavo della consistenza del panetto che hai fatto oggi.. nonn tendeva ad appiccicarsi di più alle mani mentre lo lavoravi?
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: zamira2011 on Saturday, 03, December 2011, 08:18:14 AM
di solito aggiungendo acqua si  rinforza il lievito quindi tu dovresti operare nel giusto

Stefania il tuo va benissimo
io parlavo della consistenza del panetto che hai fatto oggi.. nonn tendeva ad appiccicarsi di più alle mani mentre lo lavoravi?


avevo capito..sinceramente non mi sembrava piu appiccicoso..  :352:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: frugiter on Saturday, 03, December 2011, 08:29:27 AM
 :352: va bè... non è rilevante ... la cosa importatne eè che si sta comportando benissimo  :okk:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: zamira2011 on Saturday, 03, December 2011, 08:32:11 AM
 :okk:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: elerwen on Saturday, 03, December 2011, 08:51:44 AM
Buongiorno civette!
Stamattina alle sette ho preparato il primo impasto.

Anzi 2... ero un po'  :son: e ho fatto 400 di farina. Farò una focaccia  :facep:

Il lievito è stato messo un po' a casaccio... 4 gr? La mia bilancia si è rifiutata!  :pardon:

Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: Agata on Saturday, 03, December 2011, 08:54:02 AM
questo il mio

(http://www.areagratis.it/host/files/qm6lubalivrtkvns6mer.jpg)
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: frugiter on Saturday, 03, December 2011, 08:55:16 AM
hai letto i consigli qui (http://www.lecivettesulsouffle.it/forum/index.php?topic=6704.msg107892#msg107892)

e poi
panetto: 25 g diviso 2 = 12,5 g ... un po si perde faccamo 12
12: 2 = 6 grammi
6 grammi dividiamo un po' meno che ametà e abbiamo 4 grammi

Agata perfetto
avanti così fino alla meta  :cancan: :cancan: :cancan: :cancan:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: xena on Saturday, 03, December 2011, 08:59:54 AM
hai letto i consigli qui (http://www.lecivettesulsouffle.it/forum/index.php?topic=6704.msg107892#msg107892)

e poi
panetto: 25 g diviso 2 = 12,5 g ... un po si perde faccamo 12
12: 2 = 6 grammi
6 grammi dividiamo un po' meno che ametà e abbiamo 4 grammi

Agata perfetto
avanti così fino alla meta  :cancan: :cancan: :cancan: :cancan:


 :penso: e si diciamo che ho fatto così :pardon:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: elerwen on Saturday, 03, December 2011, 09:05:44 AM
 :pardon: io ho fatto a occhio: il panetto era da 42 g ma già iniziato quindi  :pardon:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: e_elisa on Saturday, 03, December 2011, 09:31:50 AM
impasto dopo la prima lievitazione, già da questo dovevo capire che c'era qualcosa che non andava!

(http://www.areagratis.it/host/files/2rzux5q96xcxwd6t7ef1.jpg) (http://www.areagratis.it/host/)



impasto dopo la legatura


(http://www.areagratis.it/host/files/fydg2tjsa3fzwnrf1vm5.jpg) (http://www.areagratis.it/host/)



 :sor: :sor: lievito che neanche lui è salito più di tanto ora che ci penso e no ha tanti buchini  :sor: :sor:


(http://www.areagratis.it/host/files/rvzr8xp9czbengrjrvhx.jpg) (http://www.areagratis.it/host/)


Vittoria visto come è diverso dai vostri è molto compatto, asciutto,non so come definirlo  :352:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: zamira2011 on Saturday, 03, December 2011, 09:38:37 AM
non sembra proprio male...ma aspetta la maestra
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: e_elisa on Saturday, 03, December 2011, 09:46:02 AM
non sembra proprio male...ma aspetta la maestra
il vostro ha un aspetto più filante, più colloso, aereo, il mio è più asciutto........
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: frugiter on Saturday, 03, December 2011, 09:57:18 AM
sono andataa rivedere le foto del tuo lievito in fase di preparazione
visto attraerso i barattoli non si nota molto la differenza con questo ..
però in effetti il tuo interno è compatto
sembra davvero che sia debole
secondo il grande Giorilli le caratteristiche del lievito debole sono colore bianco , gusto poco marcato che sa quasi di farina, consistenza troppo compatta e alveolatura scarsa poco sviluppata ph superiore a 5 (però noi non posseidamo il phmetro e non possiamo verificare )
il procedimento per rinforzarlo è quello di fare irnfreschi con meno farina e più acqua come già detto e farlo lavorare più al caldo sopra i 28 gradi
chissà perchè si è adagiato ...
nei prossimi rinfreschi aggiungi 1/1000 di zucchero alla quantità di acqua (sempre se riesci a pesarlo)  :hmm: cioè praticamente pochi granellini
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: e_elisa on Saturday, 03, December 2011, 10:15:15 AM
sono andataa rivedere le foto del tuo lievito in fase di preparazione
visto attraerso i barattoli non si nota molto la differenza con questo ..
però in effetti il tuo interno è compatto
sembra davvero che sia debole
secondo il grande Giorilli le caratteristiche del lievito debole sono colore bianco , gusto poco marcato che sa quasi di farina, consistenza troppo compatta e alveolatura scarsa poco sviluppata ph superiore a 5 (però noi non posseidamo il phmetro e non possiamo verificare )
il procedimento per rinforzarlo è quello di fare irnfreschi con meno farina e più acqua come già detto e farlo lavorare più al caldo sopra i 28 gradi
chissà perchè si è adagiato ...
nei prossimi rinfreschi aggiungi 1/1000 di zucchero alla quantità di acqua (sempre se riesci a pesarlo)  :hmm: cioè praticamente pochi granellini
:bo: :bo: chi la dura la vince, sul mio lievito hanno gettato il ma..... ma io  vado di controma..... :pope: e se scopro chi è stato  :nix: :nix: :nix:   :ghghgh: :ghghgh: :ghghgh:


 :fort: :fort: :fort: :fort: :fort: :fort: :fort: :fort: :fort: :fort: :fort: :fort: :fort: :fort: :fort: :fort: :fort:



Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: frugiter on Saturday, 03, December 2011, 10:22:04 AM
ho tirato fuori ilmio dal forno
mi sta uscendo dalla ciotolina  :paur:

dai Elisa ce la faremo
potevi mandartene un po del mio  :nanyd:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: zamira2011 on Saturday, 03, December 2011, 11:09:46 AM
io ho proceduto....ora  :zzz: nella sua cameretta riscaldata
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: frugiter on Saturday, 03, December 2011, 11:15:50 AM
arrivo anche io
la legatura ha dato i suoi frutti, stavolta il lievito è arrivato in cima alla tazza
(http://i965.photobucket.com/albums/ae132/mariavittoria/ricette%20di%20mv/secondogiorno2rinfresco.jpg)
(http://i965.photobucket.com/albums/ae132/mariavittoria/ricette%20di%20mv/secondogiorno2rinfresco2.jpg)
(http://i965.photobucket.com/albums/ae132/mariavittoria/ricette%20di%20mv/secondogiorno2rinfresco3.jpg)
di nuovo a nanna per l'ultimo rinfresco

se per le 15 non sarò connessa voi operate come al solito.. io mi aggiornerò appena arrivo
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: Agata on Saturday, 03, December 2011, 11:28:14 AM
fatto :ciaoo:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: frugiter on Saturday, 03, December 2011, 11:28:57 AM
 :clap: :clap: :clap: :clap:bene Agata
adesso mi sconnetto
a dopo
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: e_elisa on Saturday, 03, December 2011, 11:33:39 AM
ho aggiunto lo zucchero e incrocio le dita  :fort: :fort: :fort:
è bianco cadaverico poco profumato e senza bollicine!
Alle 15 vediamo che cambia!
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: Briciola2003 on Saturday, 03, December 2011, 01:08:18 PM
Tesoro il panettone delle sorelle simili perme è un sogno, lo scorso anno l'ho fatto ma non era affatto buono, peccato che non ho parteciapato al cantiere, spero davvero che Chiarastella e Daria lo ripetano la settimana prossima così sarò nanche io dei vostri intanto rinfresco la pm che è vecchiotta!!!!
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: elerwen on Saturday, 03, December 2011, 01:26:07 PM
:ciaoo: io ho appena reimpastato la biga... ci vediamo alle 19!
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: zamira2011 on Saturday, 03, December 2011, 01:38:34 PM
Tesoro il panettone delle sorelle simili perme è un sogno, lo scorso anno l'ho fatto ma non era affatto buono, peccato che non ho parteciapato al cantiere, spero davvero che Chiarastella e Daria lo ripetano la settimana prossima così sarò nanche io dei vostri intanto rinfresco la pm che è vecchiotta!!!!

sai che proprio ieri notte mi sono imbattuta nel tuo panettone su cook....
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: elerwen on Saturday, 03, December 2011, 01:47:38 PM
Vittoria, domanda:
stasera c'è il primo impasto dove dici di usare 225 g del terzo rinfresco.

Per noi con la biga è uguale? Pesiamo 225 g di impasto? e il resto si può mettere via?  :hmm:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: e_elisa on Saturday, 03, December 2011, 02:58:58 PM
Ufficialmente il mio panettone è diventato una pizza!
Ho messo tutti i rinfreschi compreso quello delle 15 in un impasto che stasera diventerà pizza!
 
Spero di poter risollevare il lievito e di poter tentare tra natale e capodanno di rifare l'esperimento, insieme a voi sarebbe stato molto bello un sogno.purtroppo il malocchio ha avuto la meglio!

Vittoria mi dispiace!  :sob: :sor: :sob:
Comunque se me lo permettete vi seguirò passo passo e sarà come se lo stessi facendo pure io  :sob:
 :ph4: :ph4: baci a tutte e   :fort: :fort: :fort:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: Sciua on Saturday, 03, December 2011, 03:02:49 PM
Comare :consol: ci sarà un'altra occasione.....
mi spiace  :ph4:...


dai, magari la settimana prossima riesci  :fort: :fort:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: xena on Saturday, 03, December 2011, 03:18:49 PM
Vittoria, domanda:
stasera c'è il primo impasto dove dici di usare 225 g del terzo rinfresco.

Per noi con la biga è uguale? Pesiamo 225 g di impasto? e il resto si può mettere via?  :hmm:


anch'io lo voglio sapere chi ci risponde?   :mbe:  :quindi:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: e_elisa on Saturday, 03, December 2011, 03:23:26 PM
Dovete aspettare Vittoria che ha detto che per le 15 non c'era, ma che si collegherà prima delle 19, tanto fino ad allora non dovete far nulla  :352:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: zamira2011 on Saturday, 03, December 2011, 03:23:50 PM
fatto...


@Elisa... :sob: :sob: :sob: ma che è successo???alle 15 era uguale aglia altri???

dai..perchè non lo alimenti bene e lo fai con Stellina??? :sob: :sob: :sob:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: e_elisa on Saturday, 03, December 2011, 03:25:27 PM
fatto...


@Elisa... :sob: :sob: :sob: ma che è successo???alle 15 era uguale aglia altri???

dai..perchè non lo alimenti bene e lo fai con Stellina??? :sob: :sob: :sob:
Non credo che si possa riprendere in una settimana, ma domenica prossima io lavoro, non ce la farei comunque!
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: xena on Saturday, 03, December 2011, 03:26:10 PM
ok Elisa

 :aho: Fru appena torni voglip sapere se per il primo impasto devo mettere questi:

Primo impasto:
550 gr. di manitoba 
130 gr. di zucchero 
140 gr. di burro 
145 gr.di latte 
105 gr. di acqua 
6 tuorli 
4 gr. di ldb 
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: zamira2011 on Saturday, 03, December 2011, 03:27:20 PM
Non credo che si possa riprendere in una settimana, ma domenica prossima io lavoro, non ce la farei comunque!

ecco..è vero..il lavoro...  :uff:

però che strano...andava bene il lievito..ma quindi anche quello che stai conservando va male?
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: e_elisa on Saturday, 03, December 2011, 03:28:47 PM
ecco..è vero..il lavoro...  :uff:

però che strano...andava bene il lievito..ma quindi anche quello che stai conservando va male?
:yes: :yes: :yes: pallido e senza bolle!
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: xena on Saturday, 03, December 2011, 03:31:33 PM
:yes: :yes: :yes: pallido e senza bolle!


poverino è anemico  :cry3: qualche fialetta di ferro e si riprenderà  :pardon: :129:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: zamira2011 on Saturday, 03, December 2011, 03:47:24 PM
:yes: :yes: :yes: pallido e senza bolle!

il mio non lo considero perchè sta in frigo..però strano che si sia indebolito...lo rinfreschi pure spesso... :hmm:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: frugiter on Saturday, 03, December 2011, 04:16:02 PM
Vittoria, domanda:
stasera c'è il primo impasto dove dici di usare 225 g del terzo rinfresco.

Per noi con la biga è uguale? Pesiamo 225 g di impasto? e il resto si può mettere via?  :hmm:

sì fate così
vi spiego il perchè
la ricetta colla biga fa lievitare prima il panettone e se la metteste tutta vi ritrovereste con l'impasto pronto per la seconda tornata di ingredienti dopo circa 3 ore  quindi in netto anticipo rispetto a noi che lavoriamo col lm

infatti domattina, anche se partiamo  di nuovo tutte insieme voi colla biga riuscirete ad infornare senz'altro prima di noi
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: frugiter on Saturday, 03, December 2011, 04:19:25 PM
Elisa che peccato  :cry3:
adesso vado di là e sgonfio anche il mio...  :mazza:

intanto peròmetto la foto dell'ultimo rinfresco (in ritardo)
(http://i965.photobucket.com/albums/ae132/mariavittoria/ricette%20di%20mv/secondogiorno3rinfresco.jpg)
(http://i965.photobucket.com/albums/ae132/mariavittoria/ricette%20di%20mv/secondogiorno3rinfresco2.jpg)
(http://i965.photobucket.com/albums/ae132/mariavittoria/ricette%20di%20mv/secondogiorno3rinfresco3.jpg)

coi rinfreschi ho preparato unpandolce genovese che adesso andrò a cuocere e sto provando a fare gli stollen per vedere come vengono
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: elerwen on Saturday, 03, December 2011, 04:57:39 PM
Perfetto, allora riepilogo per chi ha la biga: :okk:

alle 19 usiamo anche noi solo 225  g dell'impasto
aggiungiamo gli altri ingredienti (quelli del primo impasto)
e non dimentichiamoci altri 4 gr di lievito!
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: Agata on Saturday, 03, December 2011, 05:14:57 PM
scusate il ritardo :heat:
ho fatto mille cose oggi,ma ho rispettato i tempi del  panettone.
Elisa,perchè ci hai abbandonato :sob:
anche il mio lievito non mi è sembrato eccessivamente allegro,ma sto proseguendo lo stesso :derie:
ormai voglio vedere tutto il film :sdent:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: elerwen on Saturday, 03, December 2011, 05:24:47 PM
Elisa, non puoi provare a fare una biga? dite che ormai è tardi? puoi farlo un po' più in differita, ma almeno li fai!  :via39:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: frugiter on Saturday, 03, December 2011, 05:25:52 PM
le avevo anche detto di usare il lm e di rinforzare con una puntina di ldb l'impasto come fate voi ...  :sob:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: e_elisa on Saturday, 03, December 2011, 06:01:12 PM
le avevo anche detto di usare il lm e di rinforzare con una puntina di ldb l'impasto come fate voi ...  :sob:

Vittoria, quello delle tre era proprio senza buchi, un impasto liscio, inutile stare lì tutto domani a lavorare, ora però mi devi aiutare per il lievito che è in frigo che dici lo nutro con un pò di  miele? o cosa?
Dai oggi quando ho preso la decisione ero  :sob: :sob: :sob: :sob: :cry3: :cry3: :cry3: :cry3:
ma ora sono più serena e vedrai che lo farò anche da sola ma lo farò! Sempre che il lievito mi aiuti, è la seconda volta che mi gioca questo scherzo.
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: elerwen on Saturday, 03, December 2011, 06:24:41 PM
:ciaoo: ho preparato tutto: ho messo uova e burro fuori dal frigo così si scaldano un po'!
Specialmente le uova che sono  :cold: :pallaneve:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: frugiter on Saturday, 03, December 2011, 06:38:41 PM
Vittoria, quello delle tre era proprio senza buchi, un impasto liscio, inutile stare lì tutto domani a lavorare, ora però mi devi aiutare per il lievito che è in frigo che dici lo nutro con un pò di  miele? o cosa?
Dai oggi quando ho preso la decisione ero  :sob: :sob: :sob: :sob: :cry3: :cry3: :cry3: :cry3:
ma ora sono più serena e vedrai che lo farò anche da sola ma lo farò! Sempre che il lievito mi aiuti, è la seconda volta che mi gioca questo scherzo.

come ti dissi oggi al telefono
puntina di zuchero, più acqua e meno farina (un 5% direi)

io ho il burro e le uova fuori da oggi pom alle 3
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: elerwen on Saturday, 03, December 2011, 07:33:14 PM
Eccomi!

questo è lo lievitino visto poco fa

(http://i1103.photobucket.com/albums/g465/elerwen83/Cucina/Passo-passo/Panettone/001.jpg)

Qui invece il primo impasto completo  :heat:

(http://i1103.photobucket.com/albums/g465/elerwen83/Cucina/Passo-passo/Panettone/004.jpg)

era decisamente molle, ho aggiunto un po' di farina mentre lo lavoravo.
Il lievito me lo sono ricordata all'ultimo momento  :pardon: tanto per cambiare ma :derie: non importa. Domani mi scorderò altro!
Ora l'ho messo a  :rintr: vicino al termosifone tiepido.

Con gli avanzi del lievitino mi faccio una focaccia!
Poi stanotte lo lascio in forno.
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: frugiter on Saturday, 03, December 2011, 08:02:24 PM
il colore è bello
lo hai impastato a mano o colla planetaria? perchè a mano vienepiù molle
se guardi le mie foto del post preliminare ti accorgi che deve essere molle  :mbe:

ecco la mia cronistoria
il lm pronto
(http://i965.photobucket.com/albums/ae132/mariavittoria/ricette%20di%20mv/secondogiorno3rinfrescolievitato.jpg)
gli ingredienti
(http://i965.photobucket.com/albums/ae132/mariavittoria/ricette%20di%20mv/ingredienti1impasto.jpg)
uova e acqua frullati
(http://i965.photobucket.com/albums/ae132/mariavittoria/ricette%20di%20mv/uovaeacqua.jpg)
aggiungo farina e zucchero
(http://i965.photobucket.com/albums/ae132/mariavittoria/ricette%20di%20mv/zuccheroefarina.jpg)
ecco come viene
(http://i965.photobucket.com/albums/ae132/mariavittoria/ricette%20di%20mv/brodaefarinaezuccheroimpastati.jpg)
adesso si mette il lm
(http://i965.photobucket.com/albums/ae132/mariavittoria/ricette%20di%20mv/illm.jpg)
(http://i965.photobucket.com/albums/ae132/mariavittoria/ricette%20di%20mv/illmimpastati.jpg)
prima di fare ogni aggiunta cercare di incordare la pasta
ora mettiamo il burro in più riprese, sempre cercando di ricreare l'incordatura
(http://i965.photobucket.com/albums/ae132/mariavittoria/ricette%20di%20mv/ilburro.jpg)
e  qui finalmente dopo circa 20 minuti di bimby è finito
(http://i965.photobucket.com/albums/ae132/mariavittoria/ricette%20di%20mv/fine1impasto.jpg)
adesso nella ciotola imburrata e poi a nanna
vedete l'incordatura?
(http://i965.photobucket.com/albums/ae132/mariavittoria/ricette%20di%20mv/estensibilit1impasto.jpg)
con l'aiuto di Luca vi mostro come riconscere se un impasto è lavorato in maniera giusta: deve avere l'effetto finestra, cioè preso tra le dita e tirato deve allargarsi bene  fino a diventare quasi trasparente sena strapparsi al centro
chiaramente ci vuole una buona farina per ottenere codesto risultato
(http://i965.photobucket.com/albums/ae132/mariavittoria/ricette%20di%20mv/forzadelglutine.jpg)

Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: Agata on Saturday, 03, December 2011, 08:03:28 PM
ho finito ora ora :heat:
miiiiii  ho impastato a mano :heat: le spalle mi fanno male :sob:
ciao  ci sentiamo dopo :ciaoo:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: elerwen on Saturday, 03, December 2011, 08:08:05 PM
Impastato a mano  :impast:
Con la planetaria avevo paura fosse troppo duro. La mia Clatronic stenta un po' con gli impasti duri e non mi sono fidata  :sese:
Avevo paura fosse troppo.

Pazienza  :yes: anche a mano ce l'ho fatta, solo ho aggiunto spesso farina sulla spianatoia, specialmente dopo aver messo il burro...
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: Agata on Saturday, 03, December 2011, 08:10:52 PM
 c'è un modo di impastare che non ti fa attaccare l'impasto nelle mani,specialmente se li ungi di burro :sdent:
  Vittoria ...ho avuto paura di farlo lievitare in una unica ciotola e ho diviso l'impasto :sob:
non sia mai che il blob mostruoso mi combini pasticci :sdent:
ho fatto bene???
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: frugiter on Saturday, 03, December 2011, 08:12:15 PM
certo anche a mano ce la sifa

io prima di avere il bimby li ho sempre fatti a mano..  :clap:
bene.. a domani..
aspetto le sorelle

veramente non tanto bene Agata
domani lo devi riunire comunque e lo sgonfi tutto
però non lo spostare.. lascialo così adesso
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: Agata on Saturday, 03, December 2011, 08:15:38 PM
 :sob: pazienza
come facciamo per il latte domani?non ne mettiamo?
l'uvetta posso metterla ammollo stasera?
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: frugiter on Saturday, 03, December 2011, 08:24:42 PM
in che senso a mollo stasera? non la lasci a mollo tutta la notte vero?
l'impasto odmani è verso le 9 ; secondo me hai tutto il tempo di farlo in mattinata
per il latte io non lo metterei...
secondo me è più unA complicazione che altro
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: Sciua on Saturday, 03, December 2011, 08:33:05 PM
arrivooooooooooooo   :run: :run: :run: :run:

sono Zamira.....

dunque...abbiamo eseguito il primo impasto...tutto a mano...spero sia sufficiente come è stato impastato...non ho usato il cialtrone per paura che fondesse.
l'impasto era bello molle...ma non ho aggiunto nulla...lavorato dentro una ciotola per evitare di impistricciare la spiantoia...con l'impasto mollacchioso.
ora riposa al caldo coperto,avvolto nella coperta,la boule dell'acqua e vicino al camino quasi spento.
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: xena on Saturday, 03, December 2011, 08:59:17 PM
Fru che faccio con la biga rimasta?
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: frugiter on Saturday, 03, December 2011, 09:09:34 PM
se intendi farci qualcosina entro domani (una pizza un pane.... ) la metti in frigo coperta bene
altrimenti o la congeli o al butti
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: xena on Saturday, 03, December 2011, 09:14:12 PM
se intendi farci qualcosina entro domani (una pizza un pane.... ) la metti in frigo coperta bene
altrimenti o la congeli o al butti

:okk:
un'altra domanda se posso il mio impasto era un pò più morbido del tuo fa niente?
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: frugiter on Saturday, 03, December 2011, 09:15:42 PM
lo hai fatto a mano?
perchè se vai a vedere il post dei preliminari ci sono le foto del mio impastato a mano e vedi che è mollo mollo
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: xena on Saturday, 03, December 2011, 09:16:51 PM
lo hai fatto a mano?
perchè se vai a vedere il post dei preliminari ci sono le foto del mio impastato a mano e vedi che è mollo mollo
no l'ho fatto col robot, non è mollo mollo ma il tuo sembra più sodo
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: frugiter on Saturday, 03, December 2011, 09:19:16 PM
scusa per robot intendi tipo il bravo simac  però colle lame di plastica?
non va molto bene... rompe il glutine è per qello che viene mollo

la planetaria col gancio invece lo avvolge e lo tira .. è in assoluto la milgiore per questo tipo di lavorazioni
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: xena on Saturday, 03, December 2011, 09:24:06 PM
scusa per robot intendi tipo il bravo simac  però colle lame di plastica?
non va molto bene... rompe il glutine è per qello che viene mollo

la planetaria col gancio invece lo avvolge e lo tira .. è in assoluto la milgiore per questo tipo di lavorazioni


è silmile alla planetaria  :okk:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: frugiter on Saturday, 03, December 2011, 09:45:51 PM
allora è un problema di farina
se col riposo vedi che non migliora, domani nell'impasto o metti un torlo in meno o riduci un pochino il burro
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: xena on Saturday, 03, December 2011, 09:49:38 PM
allora è un problema di farina
se col riposo vedi che non migliora, domani nell'impasto o metti un torlo in meno o riduci un pochino il burro

 :okk: a domani  :ph4:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: elerwen on Saturday, 03, December 2011, 11:03:59 PM
io con gli avanzi ho fatto la focaccia.

ma domani si impasta alle 8 o alle 9?  :penso:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: zamira2011 on Saturday, 03, December 2011, 11:04:29 PM

ma domani si impasta alle 8 o alle 9?  :penso:


 :quoto:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: Sciua on Sunday, 04, December 2011, 08:19:59 AM
Ciao Vic!!

con Zamira ci chiedevamo se l'uvetta sia o meno da rinvenire.....
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: Agata on Sunday, 04, December 2011, 08:28:16 AM
io l'ho fatta rinvenire nel latte
ora mi chiedo se gli stampi non sono di carta si devono imburrare?
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: elerwen on Sunday, 04, December 2011, 08:29:37 AM
state già impastando? io ho messo a mollo l'uvetta poco fa quindi...  :son:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: Sciua on Sunday, 04, December 2011, 08:33:35 AM
state già impastando? io ho messo a mollo l'uvetta poco fa quindi...  :son:

no  :352: spettiamo Vic...
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: Agata on Sunday, 04, December 2011, 08:34:31 AM
io ho cominciato un po prima perchè dopo serve la cucina,sono in fase del riposo dei 20 minuti
non credevo ai miei occhi ieri sera l'impasto era freddo e smorticino,ma alle 7 era bello leggero  e mi è venuto un impasto fantastico. :evviva:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: frugiter on Sunday, 04, December 2011, 08:38:15 AM
facciamoper le 9 a questo punto
oppure se siete tutte qui partiamo anche adesso

ecco gli ingredienti ai posti di combattimento

(http://i965.photobucket.com/albums/ae132/mariavittoria/ricette%20di%20mv/ingredienti2impasto3.jpg)
il blob dell'impasto di ieri e gli stampi
(http://i965.photobucket.com/albums/ae132/mariavittoria/ricette%20di%20mv/ingredienti2impasto2.jpg)
io aggiungo unpochino di aroma di arancia
(http://i965.photobucket.com/albums/ae132/mariavittoria/ricette%20di%20mv/ingredienti2impasto.jpg)
e un pochino di buccia di arancia grattugiata.. per dare più profumo visto che non metto i canditi


non c'è scritto ma se volete farla rinvenire poi la dovete infarinare
se hai lo stampo in metallo va imburrato ma non infarinato
sono ocntenta Agata.... te lo avevo detto
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: Agata on Sunday, 04, December 2011, 08:41:36 AM
 :okk: grazie  :ph4: :ph4:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: xena on Sunday, 04, December 2011, 08:43:41 AM
 :okk:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: zamira2011 on Sunday, 04, December 2011, 08:45:45 AM
ci sono....sono pronta....
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: Sciua on Sunday, 04, December 2011, 08:54:01 AM
 :okk:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: xena on Sunday, 04, December 2011, 08:57:33 AM
Guarda Fru ieri sera era piccolissima oggi ha un diametre di 35 cm  :shakh:


(http://i1129.photobucket.com/albums/m503/Xena76/DSCF2528.jpg)


è buona?
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: elerwen on Sunday, 04, December 2011, 09:00:11 AM
ci sono!
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: frugiter on Sunday, 04, December 2011, 09:04:00 AM
perfetto anna
vai ad impastare...

stiamo facedno un ottimo lavoro

sono ocntenta
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: xena on Sunday, 04, December 2011, 09:09:06 AM
 :okk: :run:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: xena on Sunday, 04, December 2011, 09:11:22 AM
possiamo reimpastare nella planetaria vero?
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: frugiter on Sunday, 04, December 2011, 09:22:35 AM
possiamo reimpastare nella planetaria vero?


certo
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: xena on Sunday, 04, December 2011, 09:46:01 AM
Fru ho impastato li devo dividere e mettere negli stampi?
Mauri il mio è con le gocce di cioccolato  :yes:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: frugiter on Sunday, 04, December 2011, 09:48:19 AM
peccato che non sono capace a mettere i video ...
sto facendo il panettone con le musiche diNatale in sottofondo  :flirty:
ecco gl ultimi aggiornamenti

(http://i965.photobucket.com/albums/ae132/mariavittoria/ricette%20di%20mv/ilprimoimpasto.jpg)
il primo impasto

(http://i965.photobucket.com/albums/ae132/mariavittoria/ricette%20di%20mv/labroda.jpg)
la broda a cqua, uova miele, malto, sale, latte polvere  semini eccc

(http://i965.photobucket.com/albums/ae132/mariavittoria/ricette%20di%20mv/brodaefarinaezuccheroimpastati.jpg)
la broda impastata con farina e zucchero

(http://i965.photobucket.com/albums/ae132/mariavittoria/ricette%20di%20mv/aggiungoil1impasto.jpg)
più il primo impasto  e piano piano il burro a pezzi

(http://i965.photobucket.com/albums/ae132/mariavittoria/ricette%20di%20mv/impastoprontopericanditi.jpg)
eccola pronta da tirare sul marmo per aggiungere i canditi
se usate la planetaria li potete mettere dentro e continuare lì, io col bimby no ci riesco e poi me ne spezza troppi

(http://i965.photobucket.com/albums/ae132/mariavittoria/ricette%20di%20mv/impastosultavolo.jpg)
notate la ragnatela meravigliosa dell'incordatura

(http://i965.photobucket.com/albums/ae132/mariavittoria/ricette%20di%20mv/adessosilavoraamano.jpg)
l'uvetta ammollata e infarinata va setacciata perchè altrimenti troppa farina altera le proporzioni dell'impasto
(http://i965.photobucket.com/albums/ae132/mariavittoria/ricette%20di%20mv/setaccioluvetta.jpg)

(http://i965.photobucket.com/albums/ae132/mariavittoria/ricette%20di%20mv/lavorazione1.jpg)
si cominicia la lavorazione .. è utile aiutarsi con un tarocco di acciaio o di plastica per avvolgere l'impasto  e usare le mani unte piuttosto che infarinate
l'impasto è molto appiccicoso ma formato.. non scappa dalle dita ma si attacca tenacemente e fila metto altre foto così capite come deve essere, cercate di non aggiungere farina.. più farina AGGIUNGETE E più il panettone non sarà sofficie ma diventerà un mattone
(http://i965.photobucket.com/albums/ae132/mariavittoria/ricette%20di%20mv/lavorazione2.jpg)
(http://i965.photobucket.com/albums/ae132/mariavittoria/ricette%20di%20mv/lavorazione3.jpg)
(http://i965.photobucket.com/albums/ae132/mariavittoria/ricette%20di%20mv/lavorazione4.jpg)


finalmente lo porzioniamo.. vengono 3 pezzi da 800 g scarsi (circa 780)
(http://i965.photobucket.com/albums/ae132/mariavittoria/ricette%20di%20mv/lapesatura.jpg)
e poi il riposo
(http://i965.photobucket.com/albums/ae132/mariavittoria/ricette%20di%20mv/ilprimoriposodi20.jpg)

miiiiii.. ci ho messo 20minuti tra scaricare e caricare le foto .. devo già andare a mettere in forma   :paur:

no Anna, dividi e fai riposare a palla 20 minuti nel forno colla lucina poi dopo metti negli stampi e fai lievitare al calduccio
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: elerwen on Sunday, 04, December 2011, 09:57:02 AM
il mio impasto non era tanto duro, ho dovuto aggiungere spesso farina sulla spianatoia altrimenti si appiccicava tutto  :la11:

comunque:

l'impasto di ieri (quant'è cresciutooooo  :paur: )

(http://i1103.photobucket.com/albums/g465/elerwen83/Cucina/Passo-passo/Panettone/panettone006.jpg)

l'impasto liquido

(http://i1103.photobucket.com/albums/g465/elerwen83/Cucina/Passo-passo/Panettone/panettone004.jpg)

dopo aver aggiunto la farina

(http://i1103.photobucket.com/albums/g465/elerwen83/Cucina/Passo-passo/Panettone/panettone005.jpg)

e le mie 3 palle di natale  :ghghgh:

(http://i1103.photobucket.com/albums/g465/elerwen83/Cucina/Passo-passo/Panettone/panettone009.jpg)

che non pesano sugli 800... ma 980 g !!!!  :orpo: :paur: :paur: :paur: :paur: :paur:

Speriamo vengano lo stesso  :pardon:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: frugiter on Sunday, 04, December 2011, 10:09:22 AM
hai aggiunto un bel po' di farina allora..  :guai:
però che strano
il primo impastino quello con broda e farina viene di solito molto duro 
poi si molla coll'impasto precedente e soprattutto col burro
non è che hai usato uova molto grosse?
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: xena on Sunday, 04, December 2011, 10:09:49 AM
Enrica penso che vadano bene perchè i miei sono solo con 200 gr. di gocce al cioccolato e pesano 800 gr ciascuno

Guarda Fru che sono belli :flirty:

(http://i1129.photobucket.com/albums/m503/Xena76/DSCF2531.jpg)


(http://i1129.photobucket.com/albums/m503/Xena76/DSCF2532-1.jpg)
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: frugiter on Sunday, 04, December 2011, 10:21:38 AM
Anna che meraviglia... col cioccolato viene buonissimo
esiste anche una versione chiamata pandolce dle nonno con ciocco e caffè... meravigliosa



ecco le ultime fasi della lavorazione
 dopoil riposo
(http://i965.photobucket.com/albums/ae132/mariavittoria/ricette%20di%20mv/dopoilprimoriposo.jpg)
sollevo la prima forma per fare la palla
(http://i965.photobucket.com/albums/ae132/mariavittoria/ricette%20di%20mv/facciolapalla.jpg)
si utilizza ilmetodo per fare il pane pugliese passando le mani con le dita unite e di taglio sotto la pasta partendo dalla parte più esteran del panetotne e  arrivando verso di noi .. non posso fare la foto  ho solo due mani
comunque dalla posizione della mano sinistra cercate di capire .. anche al destra si muove nello stesso modo
(http://i965.photobucket.com/albums/ae132/mariavittoria/ricette%20di%20mv/facciolapalla2.jpg)
(http://i965.photobucket.com/albums/ae132/mariavittoria/ricette%20di%20mv/facciolapalla3.jpg)
si ripete questo movimento più volte, rotolando sempre il panettone fino ad arrivare ad una palla stretta e poi si adagia delicatamente nella forma

(http://i965.photobucket.com/albums/ae132/mariavittoria/ricette%20di%20mv/nellaforma.jpg)
finalmente si mette nella cella o in un posto bene al caldo e silascia lì sena toccarlo fino a che l'impasto sia arrivato al bordo dellos tampo
(http://i965.photobucket.com/albums/ae132/mariavittoria/ricette%20di%20mv/nellacella.jpg)

spero di essere a casa quando il mio lo raggiungerà  :ung:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: elerwen on Sunday, 04, December 2011, 10:23:23 AM
no, no le uova erano medie.
non so perché sia rimasta molle  :ehm:
il primo impastino era duro.
però poi ho aggiunto l'altro che era già molle ieri e allora mentre impastavo ho aggiunto un po' di farina, più quella aggiunta ieri..  :352:

Pazienza:

ecco, li ho avvolti e messi negli stampi:

(http://i1103.photobucket.com/albums/g465/elerwen83/Cucina/Passo-passo/Panettone/panettone012.jpg)

nel forno stanno così:

(http://i1103.photobucket.com/albums/g465/elerwen83/Cucina/Passo-passo/Panettone/panettone015.jpg)

Vittoria, secondo te posso cuocerli assieme o strabordano e si toccano?

A proposito, ora bisogna lasciarli al caldo fino a quando raggiungeranno il bordo della formina... speriamo bene, visto che le mie formine son basse e larghe :dai:

io le ho incise, ho sbagliato??
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: zamira2011 on Sunday, 04, December 2011, 10:27:38 AM
eccomi...... :run: :run: :run: :run:

tutta la mia lavorazione...fatta rigosomaente a mano è durata 1 ora....avrò esagerato?

ecco l'impasto di ieri come l'ho trovato stamattina....


(http://img15.imageshack.us/img15/8822/img3490u.jpg) (http://imageshack.us/photo/my-images/15/img3490u.jpg/)


la lavorazione


(http://img88.imageshack.us/img88/4572/img3489x.jpg) (http://imageshack.us/photo/my-images/88/img3489x.jpg/)



(http://img607.imageshack.us/img607/6440/img3497r.jpg) (http://imageshack.us/photo/my-images/607/img3497r.jpg/)


 
l'impasto con uvette (che non ho ammollato  :sob: :sob: :sob: )


(http://img268.imageshack.us/img268/15/img3503l.jpg) (http://imageshack.us/photo/my-images/268/img3503l.jpg/)

i pani a riposare

(http://img835.imageshack.us/img835/6691/img3510c.jpg) (http://imageshack.us/photo/my-images/835/img3510c.jpg/)



e per ora è tutto.....



vado a metterli nello stampo....
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: frugiter on Sunday, 04, December 2011, 10:38:05 AM
 A ENRICA

sì che hai sbagliato   :la11:
si incide all'ultim quando sono cresciute
perchè non leggete ?  :cry3:

penso che tu riesca a cuocerli insieme altirmenti non vedo come potresti fare
se ne cuoci due il terzo ti passa di lievitazione intanto che aspetta 1 ora
casomai mettili a cuocere quando sono arrivati ad un pelo dal bordo così anche se fanno l'ultima montata raggiungono il bordo e non scappano fuori
il bordo della formina lo raggiungono comunque stai tranquilla.. io le uso quelle forme per fare le veneziane di capodanno 
viene il panettone  basso come quello delle 3 marie ma viene buono lo stesso e bello soffice .. (farina permettendo...  :mbe:)



BRAVA stefi.. ottimo lavoro
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: zamira2011 on Sunday, 04, December 2011, 10:42:04 AM

BRAVA stefi.. ottimo lavoro


 :ehm:

 :via39:

 :nl2:


aggiungo che ho lavorato  affiancata dalla fidata assistente nonchè fotografa Sciua!!!!
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: Agata on Sunday, 04, December 2011, 10:45:01 AM
 questi sono i miei, uno al cioccolato e due coi canditi e uva passa.
Vittoria,guardando le tue foto,posso dire che anche il mio si assomigliava molto al tuo impasto.
adesso spero che non faccia capricci e faccia il suo dovere :pray:

(http://www.areagratis.it/host/files/0gvh0h3t17dgsmlc0hc5.jpg)
(http://www.areagratis.it/host/files/1mslpzcpw5q3qjmgddlb.jpg)
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: xena on Sunday, 04, December 2011, 10:47:02 AM
Fru  :paur: :paur: :paur: ma alla fine si dovevano mettere altri 10 gr. di ldb?

che faccio ora che faccio nella ricetta della prima pag non c'era? andando avanti ho visto  :cry3:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: Sciua on Sunday, 04, December 2011, 10:47:23 AM

 :ehm:

 :via39:

 :nl2:


aggiungo che ho lavorato  affiancata dalla fidata assistente nonchè fotografa Sciua!!!!



 :via39:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: xena on Sunday, 04, December 2011, 10:49:46 AM
chiamate fru chiamate fru
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: frugiter on Sunday, 04, December 2011, 10:53:33 AM
Fru  :paur: :paur: :paur: ma alla fine si dovevano mettere altri 10 gr. di ldb?

che faccio ora che faccio nella ricetta della prima pag non c'era? andando avanti ho visto  :cry3:


 :facep:
lascia stare così ormai non puoi più fare niente
ci metterà un po di più  amontare  ma monta non ti preoccupare..
e poi negli ingredienti dei preliminari c'era scritto  :rule:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: xena on Sunday, 04, December 2011, 10:54:44 AM
 :cry3: :cry3: :cry3: :cry3: :cry3:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: frugiter on Sunday, 04, December 2011, 10:58:05 AM
questi sono i miei, uno al cioccolato e due coi canditi e uva passa.
Vittoria,guardando le tue foto,posso dire che anche il mio si assomigliava molto al tuo impasto.
adesso spero che non faccia capricci e faccia il suo dovere :pray:

(http://www.areagratis.it/host/files/0gvh0h3t17dgsmlc0hc5.jpg)
(http://www.areagratis.it/host/files/1mslpzcpw5q3qjmgddlb.jpg)


bello Agata... usando le macchine la pasta viene incordata meglio, non ci sono paragoni ..
adesso bisogna lasciarli lavorare da soli senza stressarli

Un plauso alla fotoreporter Laura  :clap: :clap: :clap: :clap: :clap:

Anna, dai  vedrai che arrivi in fondo bene... lo infornerai con i nostri ...
così abbiamo anche un esperimento: il panettone con poco lievito a lunghisssssssssima lievitazione  :esau:

 :ghghgh: :ghghgh: :ghghgh:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: xena on Sunday, 04, December 2011, 11:00:36 AM
 :sob: :sob: :sob: :cry3: :cry3: :cry3:
ero così orgogliosa di loro  :cry3: :cry3: :cry3:
mi metterei :mazza: da sola  :cry3: :cry3: :cry3: :cry3:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: frugiter on Sunday, 04, December 2011, 11:03:43 AM
non disperare

fidati delle grandi risorse dei saccaromyces cerevisiae 

magari i tuoi vengono i più belli di tutti  :fort: :fort: :fort: :fort: :fort: :fort: :fort:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: elerwen on Sunday, 04, December 2011, 11:11:03 AM
 :via39: non l'ho visto... ho letto, ma non l'ho visto... chiedo scusa!
incido di nuovo prima di accendere il forno

Ps. ho ricontrollato: non avevo stampato la parte del taglio... furba che sono!
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: zamira2011 on Sunday, 04, December 2011, 11:48:53 AM
ho messo in formo..ora :zzz: dentro una scatola di plastica con coperchio,dentro insieme a loro per tener loro compagnia ci sono le boule dell'acqua..la scatola è avvolta con una coperta e sta davanti al camino...è esagerato?
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: frugiter on Sunday, 04, December 2011, 12:03:12 PM
no non credo....
che temperatura avete in casa?
qui ho 21 gradi i panettoni devono lievitare almeno a 28°C se no ci mettono 12 ore e diventano acidi
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: zamira2011 on Sunday, 04, December 2011, 12:13:42 PM
no non credo....
che temperatura avete in casa?
qui ho 21 gradi i panettoni devono lievitare almeno a 28°C se no ci mettono 12 ore e diventano acidi



casa mia non è proprio calda...per questo ho fatto quel trabicolo..ora sto misurando la temperatura in scatola e ti dico....
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: zamira2011 on Sunday, 04, December 2011, 12:16:25 PM
in scatola ci sono piu o meno 28° direi che sono a cavallo! :caval:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: Sciua on Sunday, 04, December 2011, 12:17:33 PM
  :fort:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: frugiter on Sunday, 04, December 2011, 12:17:47 PM
ok ma poi non li toccare più.. gli dà fastidio essere osservati
:guardia:

intanto i miei si stanno avvicinando alla metà dello stampo :hula:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: Sciua on Sunday, 04, December 2011, 12:19:43 PM
ok ma poi non li toccare più.. gli dà fastidio essere osservati
:guardia:

intanto i miei si stanno avvicinando alla metà dello stampo :hula:

 :shakh: a metà stampo?!?!? ma di già?!?!

cavolo sei proprio una maga delle lievitazione!
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: frugiter on Sunday, 04, December 2011, 12:21:26 PM
sì ma è dalle 10 che stanno in cella :manette:

e poi illm va a scatti.. magari per le prox due ore stanno fermi così....  :mbe:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: zamira2011 on Sunday, 04, December 2011, 12:23:02 PM
a metà stampo... :orpo: :orpo: :orpo:


ok,non li guardo piu...ma ..... :piedino: come mi accorgo se salgono e quando arrivano???? :hmm:

il mio è dentro dalle 10.30....


avrò fatto male ad ostinarmi ad impastare a meno....non ho voluto usare il cialtrone...mi piacciono le sfide... :duel:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: frugiter on Sunday, 04, December 2011, 12:28:46 PM
anche a mano vengono ... se vedi le mie foto vecchie ... li impastava Marcello
però ho notato che da quando uso una macchina (cialtrone o bimby) oltre a faticare meno viene tutto molto meglio

visto che non hai la scatola trapsaprente puoi dare una sbirciata ogni tanto
per esempio intorno alle 14 , e poi da quella valuti quando dare la successiva

io dalla 1 in poii non ci sono vado in ospedale , dovrei tornare intorno alle 4
chi lo deve cuocere prima proceda pure
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: Sciua on Sunday, 04, December 2011, 12:34:21 PM
O!!monitorizzo io le azioni di Zamira :129:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: zamira2011 on Sunday, 04, December 2011, 12:43:30 PM
anche a mano vengono ... se vedi le mie foto vecchie ... li impastava Marcello
però ho notato che da quando uso una macchina (cialtrone o bimby) oltre a faticare meno viene tutto molto meglio

visto che non hai la scatola trapsaprente puoi dare una sbirciata ogni tanto
per esempio intorno alle 14 , e poi da quella valuti quando dare la successiva

io dalla 1 in poii non ci sono vado in ospedale , dovrei tornare intorno alle 4
chi lo deve cuocere prima proceda pure



ok!!!!la scatola ha le pareti trasparenti....si vede abbastanza...quindi problema risolto..... :sdent:

per l'impasta la prossima volta proverò col cialtrone....oggi avevo paura che fondesse.. :idi:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: elerwen on Sunday, 04, December 2011, 01:10:01 PM
:tenda:
siamo quasi al bordo...
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: maurida on Sunday, 04, December 2011, 01:32:34 PM
 :ung:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: elerwen on Sunday, 04, December 2011, 01:34:42 PM
mezz'oretta e inforno  :chld:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: xena on Sunday, 04, December 2011, 01:34:58 PM
ai miei mancano 4 cm circa  :flirty: sono bellissimi  :flirty:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: elerwen on Sunday, 04, December 2011, 01:42:51 PM
i miei al centro hanno già passato i bordi, sui lati ancora no ma manca pochissimo  :flirty: speriamo non si smontino  :fort:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: elerwen on Sunday, 04, December 2011, 02:20:05 PM
Dunque, io ho già infornato.
Dopo 5 minuti a 190° ho dovuto abbassare di corsa a 160-170 perché iniziavano a bruciare  :ung:
Il mio forno scalda parecchio evidentemente  :guai:
Poi non capisco perché mettendo lo st-I-tico sopra e sotto parte lo stesso la ventola  :hmm: :352:
Pazienza. ancora 5 minuti e controllo con lo stecchino :ciaoo:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: zamira2011 on Sunday, 04, December 2011, 02:36:28 PM
buona  :fort: :fort: :fort: :fort: :fort: :fort: a tutte....


noi aspettiamo  :mbe:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: elerwen on Sunday, 04, December 2011, 02:59:02 PM
Finitoooooo

 :cancan: :cancan: :cancan:

Durante la lievitazione:

(http://i1103.photobucket.com/albums/g465/elerwen83/Cucina/Passo-passo/Panettone/panettone026.jpg)

Incisi, pronti per l'infornata:

(http://i1103.photobucket.com/albums/g465/elerwen83/Cucina/Passo-passo/Panettone/panettone032.jpg)

Come son cresciuti!!!

(http://i1103.photobucket.com/albums/g465/elerwen83/Cucina/Passo-passo/Panettone/panettone035.jpg)

Eccoli sfornati!

(http://i1103.photobucket.com/albums/g465/elerwen83/Cucina/Passo-passo/Panettone/panettone039.jpg)

E a raffreddare!

(http://i1103.photobucket.com/albums/g465/elerwen83/Cucina/Passo-passo/Panettone/panettone040.jpg)

Faccio poi una foto più bella quando sono freddi! :ciaoo:

Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: zamira2011 on Sunday, 04, December 2011, 03:05:07 PM
 :cancan: :cancan: :cancan: :cancan: :cancan:


che belli!!!!!!!!!!!
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: Sciua on Sunday, 04, December 2011, 03:26:03 PM
 :evviva: :evviva: :evviva: :evviva: :evviva: :evviva:

i primi nati nel cantiere!!!!!!!!!
Belli belli!!!!!


 :cancan: :cancan: :cancan: :cancan:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: xena on Sunday, 04, December 2011, 03:26:50 PM
 :clap: :clap: :clap: bellissimi  :clap: :clap: :clap:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: xena on Sunday, 04, December 2011, 03:53:54 PM
Sciua come sono i tuoi? pronti?
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: Sciua on Sunday, 04, December 2011, 03:57:58 PM
Sciua come sono i tuoi? pronti?

no...sono poco oltre la metà dello stampo...

Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: xena on Sunday, 04, December 2011, 03:59:31 PM
i miei il centro l'hanno superato la forma , ma i laterali no  :flirty:



no...sono poco oltre la metà dello stampo...


 

ancora  :ufff:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: Sciua on Sunday, 04, December 2011, 04:05:59 PM
i miei il centro l'hanno superato la forma , ma i laterali no  :flirty:


 

ancora  :ufff:

si...aspettiamo ancora....
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: frugiter on Sunday, 04, December 2011, 04:10:08 PM
eccomiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
sono appena arrivata e ancora col cappotto sono ocorsa in sala
i miei sono pronti ho acceso il forno almassimo spero che intanto che aspettano non mi scendano  :ung: :ung: :ung: :ung:

Enrica che belli i tuoi ... bravisisma  :evviva: :evviva: :evviva: :evviva: :evviva: :evviva: :evviva:

Similsarde... avete controllato la temepratura nella scatola.. secondo me si è abbassata .. sono un po' troppo indietro

Anna come va? dovresti poter infornare anche tu adesso se hanno fatto la cupoletta.....

e Agata?
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: xena on Sunday, 04, December 2011, 04:11:45 PM
si un pò la cupolette c'è non è altissima ma è fuori lo stampo che faccio inforno? devo fare l'incisione?
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: frugiter on Sunday, 04, December 2011, 04:24:00 PM
sì incidi in croce  e inforna.. nel forno cresce ancora
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: xena on Sunday, 04, December 2011, 04:26:36 PM
 :okk:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: elerwen on Sunday, 04, December 2011, 04:30:26 PM
mizzica.... io alle 14 ho infornato  :ung:
comunque ho tenuto tutto in forno durante la lievitazione (c'erano più di 30°  :via39: ma li ho misurati alla fine) e tirandoli fuori li ho lasciati vicino al termosifone fino a quando si è scaldato il forno, non sono calati!  :sisi:

ora son quasi freddi  :sbavaf:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: frugiter on Sunday, 04, December 2011, 04:33:00 PM
ma tu hai messo tutto illdb
Anna ne ha messo la metà....  :conta:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: Sciua on Sunday, 04, December 2011, 04:38:51 PM
Similsarde... avete controllato la temepratura nella scatola.. secondo me si è abbassata .. sono un po' troppo indietro



Allora...da quando ho scritto quel post son cresciuti....mancano circa tre cm al bordo.....
che faccio?
apro e controllo comunque?!
oppure metto altra legna al fuoco :129:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: frugiter on Sunday, 04, December 2011, 04:44:20 PM
no non aprire adesso
semmai fai più fuoco

eil forno è in preparazione?
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: Sciua on Sunday, 04, December 2011, 04:45:49 PM
no non aprire adesso
semmai fai più fuoco

eil forno è in preparazione?


ok....faccio più fuoco....
il forno no, non ancora....

accendo?!

Al centro son più altini...hanno una piccola cupoletta...
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: frugiter on Sunday, 04, December 2011, 04:49:24 PM
quanto ci mette il tuo forno ad avere la temperatura giusta stabile?
devi calcolare che quando i panettoni sono pronti vanno subito infornati
se ci mette per esempio mez'ora è il caso che lo accendi
poi dentro al forno il panettone sale ancora  e ti arriva fuori dalla forma
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: xena on Sunday, 04, December 2011, 04:51:06 PM
una volta cotti quanto devono stare capovolti?
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: Sciua on Sunday, 04, December 2011, 04:53:05 PM
quanto ci mette il tuo forno ad avere la temperatura giusta stabile?
devi calcolare che quando i panettoni sono pronti vanno subito infornati
se ci mette per esempio mez'ora è il caso che lo accendi
poi dentro al forno il panettone sale ancora  e ti arriva fuori dalla forma

20 min  più o meno....
quindi accendo!

male che vada aspetto...

ma come mi regolo per il momento di infornare?!
se questi non hanno voglia di varcar la soglia?!
oltrettutto Zami si è assentata un attimo....
spero arrivi in tempo :pray:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: frugiter on Sunday, 04, December 2011, 04:57:51 PM
devono essere almeno così

(http://www.areagratis.it/host/files/7np7zspaevtknxpnzngk.jpg)

qui il taglio
(http://www.areagratis.it/host/files/xh0ect9dfrdfpx6x5tg0.jpg)

qui in forno dopo circa mezz'ora
(http://www.areagratis.it/host/files/q04elwk327t85c265e08.jpg)

hai visto come montano?
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: xena on Sunday, 04, December 2011, 05:00:15 PM
bellissimi i miei non sono così alti ma c'è un profumo incoraggiante da :obm:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: Sciua on Sunday, 04, December 2011, 05:01:31 PM
Ancora allora non ci siamo....
aspetto...
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: frugiter on Sunday, 04, December 2011, 05:14:29 PM
bellissimi i miei non sono così alti ma c'è un profumo incoraggiante da :obm:

il profumo fa morire è vero...  :sbavaf:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: elerwen on Sunday, 04, December 2011, 05:30:10 PM
ma tu hai messo tutto illdb
Anna ne ha messo la metà....  :conta:

ho messo 4 gr di lievito all'inizio
4 gr nel primo impasto
10 gr nel secondo impasto

non ho usato tutto il lievito ma solo una parte, come ti avevo chiesto.

Eccovi la foto finale  :chld:

(http://i1103.photobucket.com/albums/g465/elerwen83/Cucina/Passo-passo/Panettone/panettone047.jpg)

edit: l'ho tagliato anche se è ancora tiepido all'interno, al gusto è mooooooooooolto buono!  :sbava: :sbava: :sbava:
lo mangio anche se sono intollerante alle uova!  :129:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: frugiter on Sunday, 04, December 2011, 05:42:01 PM
è perfetto Enrica  :evviva: :evviva: :evviva: :evviva: :evviva: :evviva:
ti chiedo di ricopiarlo nel post che aprirò con ilavori conclusivi
sto apsettando le Soresarde che devono ancora finire

ecco i miei sfornati in attesa del raffreddamento
(http://www.areagratis.it/host/files/ygxobvsycdk3ben39wss.jpg)

PER FAVORE NON POSTATE I PANETTONI FINITI QUI  ASPETTATE CHE APRA IL POST
GRAZIE  :fiori: :fiori: :fiori: :fiori: :fiori: :fiori: :fiori: :fiori: :fiori:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: zamira2011 on Sunday, 04, December 2011, 06:07:08 PM
 :cry3: :cry3: :cry3: :cry3: :cry3:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: frugiter on Sunday, 04, December 2011, 06:10:11 PM
Stefiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii   :aho: :aho: :aho:

a che punto siamooo?????  :ung:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: Sciua on Sunday, 04, December 2011, 06:11:15 PM
.... in formno...da 10 minuti  :sor:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: zamira2011 on Sunday, 04, December 2011, 06:11:35 PM
Stefiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii   :aho: :aho: :aho:

a che punto siamooo?????  :ung:


ho infornato...tanto non crescevano piu ormai...erano fermi...peggio di cosi....che nervi....tanto lavoro per nulla  :sob:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: elerwen on Sunday, 04, December 2011, 06:12:24 PM
ok! vuoi che cancello la foto?
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: frugiter on Sunday, 04, December 2011, 06:25:42 PM

ho infornato...tanto non crescevano piu ormai...erano fermi...peggio di cosi....che nervi....tanto lavoro per nulla  :sob:

:calimero:

magari crescono adesso in forno....  :fort: :fort: :fort: :fort: :fort: :fort: :fort: :fort: :fort:

io ho ancora speranza  :ph4:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: marzia on Sunday, 04, December 2011, 06:27:56 PM
 :ph4: :ph4: :ph4: :ph4: :ph4: :ph4:
:129: sì sì è STITICO da matti!  :idi:
:ghghgh: :ghghgh: :ghghgh: :ghghgh: :ghghgh: :ghghgh:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: zamira2011 on Sunday, 04, December 2011, 06:28:25 PM
:calimero:

magari crescono adesso in forno....  :fort: :fort: :fort: :fort: :fort: :fort: :fort: :fort: :fort:

io ho ancora speranza  :ph4:




 :pardon:
 :via39:
 :ehm:
 :piedino:












abbiamo svelato l'arcano....credo...gli stampi sono da 1 kg..... :facep:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: frugiter on Sunday, 04, December 2011, 06:33:13 PM
 :la11: :la11: :la11: :la11: :la11: :la11: :la11: :la11: :la11: :la11: :la11: :la11: :la11: :la11: :la11:


 :borse: :borse: :borse: :borse: :borse: :borse: :borse: :borse: :borse: :borse: :borse: :borse: :borse: :borse: :borse:


 :puffa: :puffa: :puffa: :puffa: :puffa: :puffa: :puffa: :puffa: :puffa: :puffa: :puffa: :puffa: :puffa: :puffa:


 :bcul: :bcul: :bcul: :bcul: :bcul: :bcul: :bcul: :bcul: :bcul: :bcul: :bcul: :bcul: :bcul: :bcul: :bcul: :bcul:

 :bash: :bash: :bash: :bash: :bash: :bash: :bash: :bash: :bash: :bash: :bash: :bash: :bash: :bash: :bash: :bash:

 :caver: :caver: :caver: :caver: :caver: :caver: :caver: :caver: :caver: :caver: :caver: :caver: :caver: :caver: :caver: :caver:



MA MI VOLETE FARE MORIREEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE ?

 :babr: :babr: :babr: :babr: :babr: :babr: :babr: :babr: :babr: :babr:

IN CASTIGO TUTTE E DUE


 :babr: :babr:


 :sonno: :sonno: :sonno: :sonno: :sonno: :sonno: :sonno: :sonno: :sonno: :sonno:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: zamira2011 on Sunday, 04, December 2011, 06:36:37 PM
 :pardon:





 :tiprego: :tiprego: :tiprego: :tiprego: :tiprego: :tiprego: :tiprego: :tiprego: :tiprego: :tiprego: :tiprego:

 :pray: :pray: :pray: :pray: :pray: :pray: :pray: :pray: :pray: :pray: :pray:


quando avevi messo le misure gli avevo misurati....peccato mi sia ricordata male.....



continuo da me.... :borse: :borse: :borse: :borse: :borse: :borse: :borse:

Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: xena on Sunday, 04, December 2011, 06:40:05 PM
i vostri sono splendidi i miei un pò meno ma sono buonissimi

eccolo

(http://i1129.photobucket.com/albums/m503/Xena76/DSCF2535.jpg)


(http://i1129.photobucket.com/albums/m503/Xena76/DSCF2537.jpg)


Fru la biga rimasta l'ho messa nel freezer se volessi usarla la devo scongelare e prenderne 225 gr. e fare direttamente il primo impasto?
Grazie è stato bello lavorare tutte insieme  :ph4:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: zamira2011 on Sunday, 04, December 2011, 06:46:28 PM
tolti dal forno.....sono bruttissimi....la montagnetta non l'hanno comunque fatta....chissà...


omunque ci riproverò...

in ogni caso mi son divertita da matti...
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: e_elisa on Sunday, 04, December 2011, 06:48:05 PM
 :sob: :sob: :sob: :sob: :sob: :sob: :sob: Mi sono   :sob: :sob: :sob: :sob: COMMOVUTA!!!!!!!!!!!!

E dire che potevano esserci anche i miei di panettoni qui tra i vostri, come sono SFIGATA!!!!!!!!!
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: elerwen on Sunday, 04, December 2011, 06:55:14 PM
Manca anche Agata

 :aho: fotoooooooooooooooo :photo:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: frugiter on Sunday, 04, December 2011, 07:01:08 PM
elisa davvero....  :cry3: :cry3: :cry3: :cry3: :cry3: :cry3: :cry3: :cry3:

Anna è meglio che la rinfreschi di nuovo la tua biga

Stefi... probabilemnte nell'attesa...  :la11:  sono passati id lievitazione

Agata sarà affondata nei panettoni?  :ung:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: zamira2011 on Sunday, 04, December 2011, 07:05:28 PM

Stefi... probabilemnte nell'attesa...  :la11:  sono passati id lievitazione



fan.... :moon: a me....  :la11: :la11: :la11:


ho cercato di far tutto per bene e i son persa con questa fesseria....che nervi...non si posson fare errori cosi stupidi....


quindi volendo replicare...dovrei far la dose intera data da te e dividera magari tra 2 stampi di quelli che ho e qualcuno piu piccino...fine settimana prossimo vedo di rimediare...
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: e_elisa on Sunday, 04, December 2011, 07:10:42 PM
Stefi dai  :consol: :consol: :consol: :consol: li facciamo insieme tra Natale e capodanno?
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: zamira2011 on Sunday, 04, December 2011, 07:11:29 PM
Stefi dai  :consol: :consol: :consol: :consol: li facciamo insieme tra Natale e capodanno?

ok...se non ho intoppi lo rifaccio pure per capodanno!
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: frugiter on Sunday, 04, December 2011, 07:18:08 PM

fan.... :moon: a me....  :la11: :la11: :la11:


ho cercato di far tutto per bene e i son persa con questa fesseria....che nervi...non si posson fare errori cosi stupidi....


quindi volendo replicare...dovrei far la dose intera data da te e dividera magari tra 2 stampi di quelli che ho e qualcuno piu piccino...fine settimana prossimo vedo di rimediare...

sì ti vengono 2 da 1 chilo e 1 da mezzo
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: zamira2011 on Sunday, 04, December 2011, 07:21:44 PM
sì ti vengono 2 da 1 chilo e 1 da mezzo

prendo subito nota....mi scrivo un cartello grande quanto la casa.....
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: Sciua on Sunday, 04, December 2011, 07:39:40 PM
Vic  :sob: :sob: :sob:
a tutto quello che ha già detto Zami aggiungo

SCUSA  e GRAZIE CHE CI SEI SEMPRE!!!

 :bighug:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: elerwen on Sunday, 04, December 2011, 07:41:40 PM
Vittoria...




...ma




...se







li volessi glassare e riempire di zucchero a granella e mandorle? :129:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: frugiter on Sunday, 04, December 2011, 08:16:54 PM
Vic  :sob: :sob: :sob:
a tutto quello che ha già detto Zami aggiungo

SCUSA  e GRAZIE CHE CI SEI SEMPRE!!!

 :bighug:

 :ph4: :ph4: :ph4: :ph4: :ph4: :ph4: :ph4:

Vittoria...




...ma




...se







li volessi glassare e riempire di zucchero a granella e mandorle? :129:

certo vengono più buoni , belli e goduriosi
io fatti così li uso per coprirli con pdz e decorarli oppure con glassa allo zav o al ciocco bianco
se invece vuoi  farli mandorlati tipo il galup o il balocco
si fa così

70 g mandorle, 30 g armelline, 250 g zucchero
mezzo grammo farina gialla e mezzo grammo farina bianca, 100 g di albumi
polverizzate le mandorle e le armelline con lo zucchero senza fare olio e impastare con farine e albumi
aggiungete mandorle intere e granella di zucchero
come ho fatto in questa veneziana
(http://www.areagratis.it/host/files/xu2dolfpe4c2f9nkxbtd.jpg)
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: elerwen on Sunday, 04, December 2011, 08:30:23 PM
Mitica Vittoria!

ma prima o dopo infornata si fa?
pensavo ci fosse una glassa...
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: frugiter on Sunday, 04, December 2011, 08:32:48 PM
prima di infornare dopo diventa scura e croccantosa tipo quella della colomba
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: elerwen on Sunday, 04, December 2011, 08:52:35 PM
 :bo: buona per la prossima volta  :okk:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: xena on Sunday, 04, December 2011, 09:08:08 PM
@Agata che fine ha fatto? :ung:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: frugiter on Sunday, 04, December 2011, 09:09:22 PM
me lo continuo a chiedere anche io...
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: Agata on Sunday, 04, December 2011, 09:16:05 PM
eccomi ragazze  :sob: sto risuscitando solo da una mezzoretta :sob:
per non inquinare ilpost vi spiego tutto in chiacchere.comunque ho ottenuto dei bei panettoni,appena scarico le foto le metto prima di riandare a letto. ditemi se qui o altrove  :rintr:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: elerwen on Sunday, 04, December 2011, 09:17:55 PM
la foto finale mettila qui http://www.lecivettesulsouffle.it/forum/index.php?topic=6740
tutte le altre van bene qui

Che è successo?
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: xena on Sunday, 04, December 2011, 09:18:44 PM
Che è successo ? Tutto ok?
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: frugiter on Sunday, 04, December 2011, 09:20:19 PM
 :ung: :ung: :ung: :ung: :ung: :ung: :ung: :ung:

aspetto notizie  :gkiss:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: Agata on Sunday, 04, December 2011, 10:00:49 PM
(http://www.areagratis.it/host/files/ye5401ubzjp3iwss3rw3.jpg)
unica foto dentro il forno
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: frugiter on Sunday, 04, December 2011, 10:04:59 PM
bello alto  :evviva: :evviva: :evviva: :evviva: :evviva:
Title: Re:Il panettone milanese delle sorelle Simili in cantiere
Post by: elerwen on Sunday, 04, December 2011, 10:05:42 PM
 :ma46: :okk: :clap: