Le Civette sul Soufflè

IL RICETTARIO DELLE CIVETTE => Le basi: ingredienti e impasti => Topic started by: zamira2011 on Saturday, 27, August 2011, 11:52:36 AM

Title: Pan di spagna al caffè
Post by: zamira2011 on Saturday, 27, August 2011, 11:52:36 AM


Ero convinta di aver già postato questa ricetta..ma evidentemente l'ho fatto solo nel post della torta dove l'ho usato e quindi non si trova facilmente, ora ho apert il post appost...

prima versione
Ingredienti
500 gr di farina
500 gr di zucchero
12 uova
1 b. di lievito per torte
1 tazzina di caffe alla quale se volete potete aggiungere del caffè solubile per far si che il pds abbia un gusto di caffè bello deciso.
ci sono due possibilità di lavorazione:
Prima opzione (ho sempre usato questa )
separare i tuorli dagli albumi e lavorare i primi con lo zucchero,finchè avranno raddoppiato di volume,unire il caffè e lavorare ancora un pochino.e a questo punto unire la farina con il lievito,per ultimo gli albumi montati a neve fermissima,

Seconda opzione (l'ultima volta ho usato questa,,mi è venuto fuori un bestione.....bellissimo)Lavorare le uova intere con lo zucchero,finchè il composto non scriverà,unire il caffè sempre continuando a lavorare...a questo punto unire farina e lievito  pian piano,mescolandoli dal basso verso l'alto con una spatola.

in entrambi i casi cuocere a 180° in forno statico per circa un'ora.



seconda versione
si può fare al caffè anche il pan di spagna senza lievito...quello cioè che prevede 30 gr di zucchero e 30 gr di farina per ogni uovo utilizzato,per 4-5 uova aggiungere piu o meno 1/2 tazzina di caffè abbondante e volendo anche del caffè solubile.Consiglio di aggiungere il caffè quando le uova e lo zucchero saranno ben montati e lavorarli ancora un pò prima di unirvi la farina.
cuocere come sempre..




Title: Re:Pan di spagna al caffè
Post by: 83rica on Sunday, 28, August 2011, 09:44:31 AM
 :bo:
Title: Re:Pan di spagna al caffè
Post by: elerwen on Sunday, 28, August 2011, 10:16:59 AM
 :bo:
Title: Re:Pan di spagna al caffè
Post by: moniapinti on Saturday, 06, October 2012, 04:07:04 PM
@Zamira mi permetto di postare la foto del pds al caffè perchè quello che faccio io è come la tua seconda versione


in teglia da 24 ........
6 uova
190 gr di zucchero
175gr di farina
20gr di caffè solubile
1 bustina di lievito

(http://i.imgur.com/t5r3d.jpg)

(http://i.imgur.com/UJXMW.jpg)
Title: Re:Pan di spagna al caffè
Post by: simona on Saturday, 06, October 2012, 04:34:47 PM
ma con le dosi della prima versione quanto viene alto..1 metro? comunque  io che adoro il caffè...lo proverò .
Title: Re:Pan di spagna al caffè
Post by: e_elisa on Saturday, 06, October 2012, 06:09:25 PM
Molto bello Monia  :clap: :clap: :clap: :clap: :clap:
Title: Re:Pan di spagna al caffè
Post by: MataHaries on Saturday, 06, October 2012, 06:35:51 PM
Wow questa ricetta è da provare :okk:
Title: Re:Pan di spagna al caffè
Post by: moniapinti on Saturday, 06, October 2012, 06:42:06 PM
si ...io mi trovo molto bene  :129:
Title: Re:Pan di spagna al caffè
Post by: MataHaries on Saturday, 06, October 2012, 06:51:00 PM
Mi sa che la uso per la torta di sabato, che dici, ci sta caffè, crema alla vaniglia e crema al cioccolato???
Title: Re:Pan di spagna al caffè
Post by: frugiter on Saturday, 06, October 2012, 09:02:51 PM
che bella visione  :flirty:
Title: Re:Pan di spagna al caffè
Post by: Daria on Saturday, 06, October 2012, 11:04:03 PM
che bella visione  :flirty:


 :quoto:

 :flirty:
Title: Re:Pan di spagna al caffè
Post by: zamira2011 on Sunday, 07, October 2012, 12:38:30 AM
 :clap: :clap: :clap:
Title: Re:Pan di spagna al caffè
Post by: moniapinti on Sunday, 07, October 2012, 08:23:40 AM
Mi sa che la uso per la torta di sabato, che dici, ci sta caffè, crema alla vaniglia e crema al cioccolato???


certo che ci stà .................io la farcirò con la namelaka.........

ma vorrei provare a fare quetso tipo di farcia............

pds - bagna- uno strato leggero  di ganache - e sopra uno strato di crema (anche alla  vaniglia) -pds dinuovo ganache e crema pds e stuccatura non so perchè ma mi è venuta in mente così  :cvd:
Title: Re:Pan di spagna al caffè
Post by: ziaJo on Sunday, 07, October 2012, 09:36:40 AM
    :son:   caffè....