Le Civette sul Soufflè

IL RICETTARIO DELLE CIVETTE => Le basi: ingredienti e impasti => Topic started by: marisen on Monday, 07, October 2013, 03:10:01 PM

Title: pasta brioche senza uova
Post by: marisen on Monday, 07, October 2013, 03:10:01 PM
A gentile richiesta..... per elerween :chld:
 250 GR DI FARINA 00
 250 GR DI MANITOBA
 70 GR DI BURRO A TEMP. AMBIENTE
 90 GR DI ZUCCHERO (o 100 gr dipende se la volete dolce dolce; io visto che ho messo la nutella, di zucchero ne ho messo meno 90)
 4 GR DI SALE
 2 GR DI LIEVITO SECCO DI BIRRA O 10 GR DI QUELLO FRESCO
 120 GR DI ACQUA TIEPIDA
 120 GR DI LATTE TIEPIDO
 1 CUCCHIAINO DI MALTO O MIELE
 
 
 LIEVITINO E IMPASTO: mettere nella ciotola 100 gr di farina, lievito e malto con metà dei liquidi circa. Impastare bene e lasciare lievitare ½ ora. Riprendere il lievitino unirlo alla farina, allo zucchero al burro tagliato a pezzetti, alla miscela di acqua–latte rimanente. All’inizio sembrerà appiccicoso ma lavorandolo diventerà liscio. Impastare il tutto sbattendo ogni tanto sul piano di lavoro l’impasto e dando qualche piega fino a quando non si otterrà una pasta morbida. Mettere a lievitare due-tre orette.
  Grazie  a Marisa Salidu per questa ricetta io ho fatto copia e incolla  :pardon:
Title: Re:pasta brioche senza uova
Post by: elerwen on Monday, 07, October 2013, 03:33:23 PM
 :bo: :bo: :bo: :bo: :bo: :bo: :bo:


 :ph4: :ph4: :ph4: :ph4: :ph4: :ph4: :ph4: :ph4: :ph4:

Title: Re:pasta brioche senza uova
Post by: IceWoman on Monday, 07, October 2013, 03:37:46 PM
 :bo:.... sempre utile una ricetta senza uova,.....
 :ph4:
Title: Re:pasta brioche senza uova
Post by: moniapinti on Monday, 07, October 2013, 03:46:33 PM
 :quoto:


:bo:.... sempre utile una ricetta senza uova,.....
 :ph4:

Title: Re:pasta brioche senza uova
Post by: frugiter on Monday, 07, October 2013, 03:55:26 PM
bella ricetta
è un panmattino per la prima colazione  :ufff:
Title: Re:pasta brioche senza uova
Post by: Agata on Monday, 07, October 2013, 03:56:28 PM
grazie!!!!!
 sempre interessante :okk:
Title: Re:pasta brioche senza uova
Post by: Daria on Monday, 07, October 2013, 04:44:15 PM
 :bo:
Title: Re:pasta brioche senza uova
Post by: elerwen on Saturday, 12, October 2013, 08:55:45 PM
fatto questa

(http://i1103.photobucket.com/albums/g465/elerwen83/Cucina/05%20Dolci/Dolci%20rustici%20e%20crostate/torta_fiore_02.jpg) (http://s1103.photobucket.com/user/elerwen83/media/Cucina/05%20Dolci/Dolci%20rustici%20e%20crostate/torta_fiore_02.jpg.html)

(http://i1103.photobucket.com/albums/g465/elerwen83/Cucina/05%20Dolci/Dolci%20rustici%20e%20crostate/torta_fiore_03.jpg) (http://s1103.photobucket.com/user/elerwen83/media/Cucina/05%20Dolci/Dolci%20rustici%20e%20crostate/torta_fiore_03.jpg.html)

e con gli avanzi questi

(http://i1103.photobucket.com/albums/g465/elerwen83/Cucina/05%20Dolci/Dolci%20rustici%20e%20crostate/torta_fiore_01.jpg) (http://s1103.photobucket.com/user/elerwen83/media/Cucina/05%20Dolci/Dolci%20rustici%20e%20crostate/torta_fiore_01.jpg.html)


tutti spennellati con il latte
Title: Re:pasta brioche senza uova
Post by: marisen on Sunday, 13, October 2013, 11:21:21 AM
 :clap: come è venuta?? alla vista bellissima è anche buona????
Title: Re:pasta brioche senza uova
Post by: elerwen on Sunday, 13, October 2013, 11:55:56 AM
sì è buona! non è tanto dolce, alla stesura era molto elastica, si riesce a fare una sfoglia abbastanza sottile, ma non sono riuscita a fare la teglia da 30, ho dovuto prenderne una più piccola e ritagliarla.

invece gli avanzi reimpastati erano molto più difficili da stendere.

Comunque è soffice, ma con la marmellata rende più che senza niente!  :ufff:
Title: Re:pasta brioche senza uova
Post by: Sciua on Tuesday, 15, October 2013, 05:38:29 PM
 :appet:



WOW!!!!!!
Title: Re:pasta brioche senza uova
Post by: frugiter on Tuesday, 15, October 2013, 07:53:10 PM
sì è buona! non è tanto dolce, alla stesura era molto elastica, si riesce a fare una sfoglia abbastanza sottile, ma non sono riuscita a fare la teglia da 30, ho dovuto prenderne una più piccola e ritagliarla.

invece gli avanzi reimpastati erano molto più difficili da stendere.

Comunque è soffice, ma con la marmellata rende più che senza niente!  :ufff:

la pasta brioche come tutte le paste col burro non va mai reimpastata
bisogna avvinare i pezzi tenendoli il più possibile piani e stenderli col mattarello in modo da creare una nuova sfoglia il più possibile regolare

rende più con la marmellata perché in realtà è un pane e non una brioche
Title: Re:pasta brioche senza uova
Post by: elerwen on Tuesday, 15, October 2013, 09:42:07 PM
comunque non è piaciuta a nessuno. non credo la rifarò :esau: visto che poi era pure laboriosa...  :nanyd:
Title: Re:pasta brioche senza uova
Post by: e_elisa on Friday, 15, November 2013, 12:00:56 PM
Mi ispira molto!